Vietnam Robusta'sının Yeniden Konumlandırılması: Yerel mirastan küresel standartlara

Kahve dünyasında Robusta çekirdekleri uzun zamandır Arabica'nın "mütevazı" küçük kardeşi olarak kabul ediliyor. Ancak dünyanın en büyük Robusta ihracatçısı Vietnam'da yavaş yavaş bir hikâye yazılıyor. Bu hikâye üretimle ilgili değil, kimlik, gurur ve Vietnam'ın "kara elmas" kahve çekirdeklerini uluslararası arenada değerli bir konuma getirme arzusuyla ilgili. Bu dalgaya öncülük eden marka ise, Robusta'yı Vietnam cesaretinin sembolü olarak yeniden tanımlayan Highlands Coffee.

Vietnam Robusta'sının kahve dünyasındaki benzersiz kimliği

Vietnam, küresel Robusta pazar payının yaklaşık %40'ını oluşturuyor, ancak onlarca yıldır bu çekirdeğin değeri Arabica ile karşılaştırıldığında genellikle düşük tutuluyordu. Ancak bu önyargı, tüketici zevklerindeki değişim ve özverili işletmelerin amansız çabaları sayesinde giderek değişiyor. Robusta, giderek zengin, güçlü ve potansiyel dolu benzersiz bir kimlik olarak görülüyor.

Fotoğraf yazısı — Bayan Nguyen Thi Thom - Highlands Coffee'de kahve ürün müdürü.

Highlands Coffee'de Kahve Ürün Müdürü olan Nguyen Thi Thom şunları söyledi: "Bir Vietnamlı olarak Robusta'yı kendime uygun buluyorum. Robusta, tıpkı Vietnam halkı gibi zengin, güçlü ve dayanıklıdır."

Bu bakış açısı, Highlands Coffee'nin temel stratejisini yansıtıyor: Robusta'nın özelliklerini "yumuşatmak" veya gizlemek değil, bu çekirdeğin hikayesini daha doğru bir şekilde anlamaya, geliştirmeye ve anlatmaya yatırım yapmak. Bu, formülleri harmanlama, kavurma tekniklerini iyileştirme ve Vaaang Robusta gibi imza ürünler geliştirme araştırmalarıyla kanıtlanıyor.

Starbucks ve Verve gibi önde gelen markalarda 25 yılı aşkın deneyime sahip bir uzman olan Highlands Cai Mep Coffee Roastery Direktörü Christopher Jordan da aynı görüşü paylaşıyor: "Robusta, birçok nedenden dolayı gerçek bir canlanma dönemine giriyor. Bunlardan biri, çiftçilerin kahve çekirdeklerini elle daha dikkatli seçmeye başlamasıyla birlikte gelişmiş işleme yöntemlerinin yaygınlaşması. Bununla birlikte, anaerobik fermantasyon gibi deneysel işleme yöntemleri de Robusta'nın lezzetini gerçekten değiştiriyor. İyi seçilip işlendiğinde, pour-over veya espresso gibi birçok modern demleme yönteminde öne çıkabilen çok ilginç bir kahve haline geliyor."

Mükemmelliğin Temeli: Kalpten Standardizasyon

Vietnam Robusta'sının uluslararası standartlara güvenle ulaşabilmesi için, insan becerilerindeki mükemmelliğin istikrarlı, tutarlı ve standartlaştırılmış bir üretim sistemiyle desteklenmesi gerekir. Bunu fark eden Highlands Coffee, Highlands Cai Mep kahve kavurma fabrikasını inşa etmek için yaklaşık 500 milyar VND yatırım yaptı. 24.000 m²'lik bir alana ve yılda 75.000 tona varan tasarım kapasitesine sahip olan bu tesis, sadece bir üretim tesisi değil, aynı zamanda kaliteye olan bağlılığın bir göstergesidir.

Cai Mep limanının hemen yanında stratejik bir konuma sahip olan fabrika, Almanya'dan PROBAT kavurma teknolojisi ve sıkı kalite kontrol sistemleriyle donatılmıştır. Hammadde alımından, muayeneye, kavurmaya ve paketlemeye kadar tüm süreç standartlaştırılmış ve dijitalleştirilmiştir. Bayan Thom, fabrikanın rolü hakkında, "Yeni fabrika çok önemli bir rol oynuyor. Temel değerimiz, tüketicilere en istikrarlı ve en iyi kalitede ürünleri nasıl sunduğumuzdur," dedi. Ve ona göre, modern teknoloji insanlarla el ele gitmelidir. Kurucumuz David Thai'nin sözlerini tekrarladı: "Modern teknoloji, ancak teknolojiyi ve ürettiğimiz ürünleri anlayan insanlara sahip olduğumuzda en üst düzeyde yankı bulabilir, o zaman en iyi ürünleri üretebiliriz."

Bay Christopher Jordan, Highlands Coffee'deki ekibi hakkında da gururla şunları söyledi: "Tesislerimiz çok modern, ancak beni en çok etkileyen şey buradaki ekipti. Vietnam ekibimiz, Ar-Ge'den ürün geliştirmeye, mühendislikten üretime, kalite güvencesinden kalite kontrole kadar her alanda gerçekten dünya standartlarında; mükemmel bir ekip."

Highlands Coffee'nin yolculuğu net bir yol gösteriyor: Küreselleşmek, kişinin kimliğinden vazgeçmesi anlamına gelmez. Aksine, sürdürülebilir değer yaratmanın anahtarı, yerel mirasın gerçek anlamda derinleştirilmesi, anlaşılması ve kutlanması ile uluslararası kalite ve inovasyon standartlarının bir araya getirilmesidir.

Highlands Coffee, stratejik adımları ve uzun vadeli vizyonuyla, Thom Hanım'ın öngördüğü gibi, önümüzdeki 5 yıl içinde Robusta çekirdeklerinin sadece bir meta olarak değil, Vietnam'ın hikayesini, kültürünü ve gururunu taşıyan bir elçi olarak da dünyada daha güçlü bir şekilde karşılanmasına önemli bir katkı sağlıyor.

Kaynak: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/tai-dinh-vi-robusta-viet-tu-di-san-ban-dia-den-chuan-muc-toan-cau/20250621102410893