Le Van Tam parkında üç bölgenin Tet bayramının yeniden canlandırılması

HCMC - Le Van Tam Parkı'ndaki Vietnam Tet Festivali'nde renkli, çeşitli ve özenle hazırlanmış Tet şölenleri yeniden canlandırılıyor.

Vietnam Tet Festivali, 18-21 Ocak tarihleri ​​arasında 1. Bölge'deki Le Van Tam Parkı'nda düzenleniyor. Turistleri cezbeden en önemli nokta, Tet tepsilerinin sergilendiği ve üç bölgenin kadim Tet kültürünü yeniden canlandıran alan. Burada restore edilmiş üç eski ev, sunaklar, ahşap masa ve sandalyeler ve atalara sunulan Tet tepsileri bulunuyor. Fotoğrafta, Kuzeylilerin aşina olduğu 15'ten fazla geleneksel yemeğin bulunduğu Trang An Tet tepsisi yer alıyor. Tipik bir Kuzey Tet tepsisinde, banh chung, haşlanmış balık tenceresi, haşlanmış tavuk ve bambu filizi çorbası, domuz rulosu, turşu soğan ve gac meyveli yapışkan pirinç olmazsa olmaz.

Tet tepsileri festival boyunca her gün sürekli olarak değiştiriliyor. Bu, mutfak sanatçısı Nguyen Ho Thi Anh ve sanatçı Ho Dac Thieu Anh'ın danışmanlığında hazırlanan, 21 yemekten oluşan Orta bölgenin geleneksel Tet tepsisinin bir görüntüsü. Bayan Thieu Anh, Hue'li zanaatkarların festivale geleneksel lezzetler katmak istediklerini, böylece dünyanın dört bir yanından gelen ziyaretçilerin, özellikle de genç neslin, geleneksel Orta bölge tepsilerinin ne kadar zarif ve özenli olduğunu hayal edebileceklerini belirtti.

"Ejderha Yılı ziyafetinin en önemli kısmı, barış ve ilerlemeyi simgeleyen dört kutsal hayvan Ejderha, Tek Boynuzlu At, Kaplumbağa ve Anka kuşu şeklinde hazırlanan yemeklerdir. Dört yemek arasında kaplumbağa şeklinde pirinç, kral için tek boynuzlu at salatası, beş renkli anka kuşu sosisi ve incir ve ejder meyvesi salatası yer alır," dedi Bayan Thieu Anh.

Ayrıca tepside, karidesli börek, ekşi dana eti dilimleri, mai çiçeği böreği veya domuz etli beyaz yapışkan pirinç gibi Orta bölgeye özgü ayrıntılı yemekler de yer alıyor.

Merkez mutfak alanı, Buda'nın el reçeli ve çiçek reçelinin sergilendiği göz alıcı bir mekan. Buda'nın el reçeli, yarım ay içinde pişirilmiş bütün meyvelerden oluştuğu için özeldir. Zanaatkar Thieu Anh, bütün Buda'nın el reçeli yapmak için meyvenin kabuğundaki tüm acılığın gitmesi için en az bir hafta tuzlu suda bekletilmesi gerektiğini söyler. Sonra soyun, kaynatın, şekere batırın, gündüz güneşte, gece ise çiğde kurutun ve Buda'nın eli gereken berraklığa ulaşana kadar bütün meyveyi pişirin.

Orta bölgenin Tet mutfağı da banh thuan aromasıyla misafirlerini kendine çekiyor. Zanaatkarlar bu pastayı festivalde hazırlıyor ve misafirlere ücretsiz olarak ikram ediyor.

Binh Dinh'li Bayan Nhi Nguyen, festivale vardığında hemen eski Tet'i yeniden canlandırmak için bölgeye gittiğini söyledi. Festivaldeki banh thuan yemeği, Bayan Ly'ye Tet öncesi günlerini hatırlattı; o günlerde annesine kek yapıp pazarda satmasına yardım etmek için memleketine dönmüştü.

"Ailem her yıl banh thuan yapar, bu kekin aroması bana çok tanıdık gelir. Bu, Binh Dinh'e ve Orta bölgedeki birçok ilin spesiyalitesidir. Bu kekin yapımında tapioka nişastası ve tavuk yumurtası gibi basit malzemeler kullanılır, ancak kekin kabarıp yanmaması için her iki tarafın da eşit şekilde piştiğinden emin olmak önemlidir," dedi Ly.

Güney Tet bayramı, Güney'de yaşayan etnik grupların 16 tipik yemeğini içeren Saigon Bağlantısı olarak adlandırılır. Bunlar arasında Çin fal keki, Cham'a özgü dana sosisi ve Vietnam yemekleri bulunur. Güney Tet bayramının mutfak danışmanı Şef Doan Thi Huong Giang, 4 günlük festival boyunca bayramın temaya göre değişeceğini söyledi. İlk gün Bağlantı Bayramı, ikinci gün ise eski Saigon'un geçmişine dönüş anlamına gelen Geri Kazanım Bayramı'dır. Bayramda ağırlıklı olarak haşlanmış yemekler yer alır. Üçüncü gün, birçok ülkenin kültürünü birleştiren yemeklerin sunulduğu modern Saigon Bayramı ve son gün ise vejetaryen yemekler sunulur.

Batı mutfağı alanında ayrıca geleneksel bir pasta tezgahı da bulunmaktadır. Ziyaretçiler Batı mutfağına özgü pastaları deneyebilirler. Rengarenk ve göz alıcı pastalar arasında "banh bo", "banh bo thot not", "banh da heo" ve "banh chuoi" yer alır.

Festivalde yiyecek tezgahları da ağırlıkta. Son dönemdeki bazı festivallerin aksine, Vietnam Tet festivali ziyaretçilerle etkileşime odaklanıyor. Şef Le Minh Canh'ın Quang Nieu erişte tezgahında, ziyaretçilerin el yapımı erişte yapımını deneyimleyebilecekleri bir alan bulunuyor.

Tet kültürünü deneyimleyebileceğiniz bir diğer yer ise banh chung sarma kabinidir. Sarıldıktan sonra kekler, yakındaki bir odun sobasında büyük bir tencerede kaynatılır. Bu, geçmişte Kral Hung'a sunulduğu söylenen Phu Tho eyaletinin geleneksel banh chung'udur. Kek yapmak için seçilen yapışkan pirinç, kendine özgü bir aroma yaratan altın yapışkan pirinç veya kadife yapışkan pirinç olmalıdır. Banh chung'da katkı maddesi veya koruyucu madde yoktur.

Tet ziyafetleri sergilenirken, ziyaretçiler festival boyunca üç bölgeye ait birçok geleneksel yemeğin tadını çıkarabilirler. Fotoğrafta, Quang Nam'da giderek kaybolan geleneksel el sanatları köy kültürünü tanıtma misyonuna sahip Quang Nieu eriştesi görülüyor.

Güney yemekleri sunan tezgah, Batı usulü balık soslu eriştesiyle öne çıkıyor. Yaklaşık 15-20 metre uzakta durduğunuzda, o kendine özgü balık sosunun kokusunu net bir şekilde duyabilirsiniz. Bu yemeğin ruhu, Batılıların sıcak tencere ve et sularında sıkça rastlanan bir baharat olan sarı dien dien çiçekleriyle süslenmiş linh balık sosu veya sac balık sosudur. Üzerine deniz ürünleri ve et eklenir. Balık sosunu yemeyi sevenler hoş kokulu bulurken, bazıları bu yemeği tatsız bulabilir.

Festivalde konuklar, bun cha nem cua be ile Kuzey lezzetinin tadını çıkarabilirler. Nem cua be, Hai Phong denizlerinden yakalanan tipik bir yengeç malzemesidir. Alışılmış silindirik ve uzun sigara böreklerinin aksine, nem cua be kare şeklinde sarılır. Festival yemekleri paket servis olarak sunulur ve her porsiyon 40.000 ila 50.000 VND arasında değişir.

Bu yılki festivalde ızgara yemek tezgahları da yer alıyor. Ziyaretçiler, tanesi yaklaşık 120.000 VND'ye satılan ızgara ahtapot ve kalamarın yanı sıra, porsiyonu yaklaşık 50.000 VND'ye satılan salyangoz yemeklerini de deneyebilirler.

Ekim 2023'te düzenlenen Vietnam mutfağını onurlandırma festivalinin ardından, Vietnam Tet festivalinin organizatörleri ızgara şiş ve kızarmış balık köftesi tezgahlarının sayısını sınırlayacaklarını açıkladı. Le Van Tam parkında yer aldığı için konukların oturup yemek yiyebileceği alan ferah ve geniş. Yemek alanının etrafında çok sayıda çöp kutusu bulunuyor ve personel düzenli olarak temizliyor.

Makale ve fotoğraflar: Bich Phuong

Vnexpress.net

Kaynak bağlantısı