Tet yakınlarında hammadde sıkıntısı yaşanıyor, Batı'da kuru gıda fiyatları ciddi şekilde dalgalanıyor

Tet'e bir aydan az bir süre kala, özellikle Kien Giang'da olmak üzere Batı'daki kurutulmuş gıda pazarı, balık ve karides kıtlığı nedeniyle hızla fiyatlanıyor.

İnsanların pirinç yetiştirmek için acele etmesiyle karides kıtlığı yaşandı ve karides fiyatları keskin bir şekilde arttı - Fotoğraf: BUU DAU

An Minh bölgesindeki Van Khanh komününde kuraklık ortamı her zamankinden daha yoğun. Haneler, Ay Yeni Yılı nedeniyle artan talebi karşılamak için üretim ve hazırlıklarla meşgul.

Kurutma konusunda 8 yılı aşkın deneyime sahip olan Bayan Nguyen Thi Be Hue, Tet döneminin yılın en çok kurutulmuş ürün üretilen dönemi olduğunu söyledi. Normalde tesisi ayda yalnızca yaklaşık 200 kg kurutulmuş ürün satarken, Tet döneminde bu sayı 700 kg'a çıkarak önemli kârlar sağlıyor.

Ancak bu yıl hava koşullarının etkisiyle av miktarında ciddi bir düşüş yaşandı. Deniz balığı kaynakları kıt olduğundan, kurutulmuş balık fiyatları geçen yıla göre 10.000 - 30.000 VND/kg arttı. Kurutulmuş hamsi, barakuda, istavrit, yayın balığı ve sarı çizgili istavrit gibi popüler kurutulmuş balıkların fiyatları ise 130.000 - 160.000 VND/kg arasında değişiyor.

Özellikle taze yayın balığının bölgede neredeyse hiç bulunmaması, üretim tesislerinin hammaddeyi çevre illerden ithal etmesine neden oluyor.

Giong Rieng bölgesinde, Bayan Nguyen Thi Nhanh da kurutulmuş balık üretim tesisiyle meşgul. Kurutulmuş çopra balığı, yılan balığı ve kurutulmuş kurbağa gibi ürünler, özellikle Tet döneminde müşteriler arasında popülerdir.

Kurutulmuş balıkların fiyatı şu anda 550.000 VND/kg'a, yılan balığının fiyatı 380.000 VND/kg'a, kurutulmuş kirpi balığının fiyatı ise 250.000 - 270.000 VND/kg'a kadar çıkıyor.

Bayan Nhanh, kurutulmuş balık fiyatlarının, taze balık kıtlığı ve yüksek girdi fiyatları nedeniyle, Tet'ten önce talebin normalden 3-4 kat fazla olduğu dönemlerde genellikle keskin bir şekilde arttığını belirtti. Tet'ten sonra ise, taze malzemelerin fiyatı da düştüğünde kurutulmuş balık fiyatlarının genellikle düştüğünü belirtti.

Kurutulmuş balığın yanı sıra kurutulmuş karides pazarı da hammadde sıkıntısından etkileniyor. Vinh Thuan bölgesindeki Hieu Phat Kooperatifi Müdürü Le Thi Kim Thoa, çiğ karides fiyatının bu yıl keskin bir şekilde arttığını söyledi.

Yüksek pirinç fiyatları nedeniyle karides yetiştiriciliğinden pirinç yetiştiriciliğine geçiş, karides arzını önemli ölçüde azaltmıştır. Taze karides fiyatları kg başına 15.000 VND artmış, bu da kurutulmuş karides fiyatlarının kg başına 580.000 - 780.000 VND'ye yükselmesine neden olmuştur.

Batı'daki üretim tesisleri, Tet sırasında artan talebi karşılamak için yarışıyor, ancak hammadde sıkıntısı ve artan girdi maliyetleri büyük bir baskı yaratıyor ve kurutulmuş ürünlerin fiyatlarını uzun yılların en yüksek seviyesine çıkarıyor.

Tet mevsiminde "yedi kez ateş" susamlı krakerler popülerdir

Günümüzde Da Nang susamlı kraker üretim tesislerinin mutfakları oldukça hareketli ve tam kapasiteyle çalışıyor - Fotoğraf: THANH NGUYEN

Yılın son günlerinde Da Nang'daki susamlı krakerler, 2025 Ay Yeni Yılı'na yetişecek lezzetli kekler hazırlamak için tam kapasiteyle çalışarak ateşle dolup taşıyor.

"Yedi ateş" kekleri olarak da bilinen susamlı krakerler, güçlü bir yöresel lezzete sahip ünlü bir spesiyalitedir. Hafif tatlılığı, hoş kokulu kavrulmuş susam aroması ve çıtır kabuğuyla bu kek, nesillerdir Orta bölge halkının yaşamlarıyla ilişkilendirilmiştir.

Quang Chau köyü (Hoa Chau komünü, Hoa Vang bölgesi), susamlı krakerleriyle ünlüdür. Bu, yalnızca benzersiz bir kültürel özellik değil, aynı zamanda yerel halk için istikrarlı bir gelir kaynağıdır.

Bay Tran Xu'nun ailesi 40 yılı aşkın süredir susamlı kraker fırını işletiyor. Tet mevsiminde fırın her zamankinden daha yoğun oluyor ve yaklaşık 10 işçi aralıksız çalışıyor. Bay Xu'nun eşi Bayan Nguyen Thi Nghi'ye göre, lezzetli ve standart kekler yapmak için fırıncının kekleri yedi ateşte pişirmesi ve mükemmel çıtırlığa ulaşması gerekiyor.

Susamlı krakerler için ayrıca hassas malzemelere ihtiyaç vardır; kabarıklık için 13/2 pirinçten, Quang Ngai'den gelen beyaz şekere ve Thanh Hoa'dan gelen kaliteli susama kadar.

Sadece Quang Chau köyü değil, Cam Le bölgesindeki susamlı pirinç krakeri zanaat köyü "Ba Lieu Me" de yoğun sezondadır.

Tesisin sahibi Bay Huynh Duc Sol, bu yılki Tet tatili nedeniyle kek üretiminin geçen yıla göre %30'dan fazla artarak yaklaşık 400.000-500.000 ürüne ulaştığını belirtti. Şu anda 40'tan fazla çalışanın siparişleri tamamlamak için sürekli vardiyalı çalıştığını belirtti.

Küçük susamlı krakerler, kutu başına 50.000 - 70.000 VND (50 adet) arasında satılmaktadır ve Tet sırasında ibadet ve sunakta sergileme için popüler bir seçimdir.

Susamlı pirinç keki yapımı mesleği, mesleği sürdüren genç nüfusun azlığı nedeniyle zorluklarla karşı karşıya kalsa da, Bay Xu veya Bay Sol gibi aileler, her kekte geleneksel güzelliği koruyarak ateşi canlı tutmakta ısrarcı davranıyorlar.

Her Tet mevsiminde susamlı krakerler sadece tanıdık bir lezzet getirmekle kalmıyor, aynı zamanda modern yaşamın ortasında kırsalın ruhunu koruyarak bağlantıyı da simgeliyor.

Gençler antik tarzdaki tapınakta heyecanla Tet fotoğrafları çekiyor

Nam Son Pagodası, antik mimarisi ve şiirsel alanıyla ünlüdür ve birçok genci Tet fotoğrafları çekmeye çeker - Fotoğraf: THANH NGUYEN

Tet'e doğru ilerleyen günlerde, Da Nang'ın Hoa Vang Bölgesi'ndeki Hoa Chau Komünü'ndeki Nam Son Pagodası gençler için cazip bir yer haline geliyor.

Antik mimarisi, kırmızı kiremitli çatıları, yaldızlı ev sıraları ve şiirsel mekanıyla antik filmlerdeki mekanlara benzetilen pagoda, çok sayıda insanı fotoğraf çekmeye çekiyor.

Bayan Xuan Vi (24 yaşında, Hai Chau bölgesi), bu günlerde serin ve güneşli havanın Tet fotoğrafları çekmek için ideal olduğunu söyledi.

"Nam Son Pagodası'ndaki şiirsel manzara, geleneksel Tet atmosferini daha net hissetmemi sağlıyor. Burada fotoğraf çekmek sadece anıları saklamak için değil, aynı zamanda yeni bir yılı karşılamanın benim için anlamlı bir yolu," dedi Vi.

Öğleden sonra pagodaya gelenlerin sayısı artıyor. Gençler, kırmızı, sarı ve mavi gibi parlak renklerle geleneksel ao dai veya modernize edilmiş ao dai giyerek huzurlu ortamı aydınlatıyor. Birçok kişi ayrıca Tet fotoğrafları için öne çıkanlar yaratmak amacıyla konik şapkalar, kağıt yelpazeler ve uğurlu para keseleri gibi aksesuarlar da getiriyor.

Le Do Nha Phuong (22 yaşında, Ngu Hanh Son bölgesi) Tet fotoğraf albümü için "yılın başında tapınağa gitme" konseptini seçti.

"Nam Son Pagodası'nın ferah alanı ve güzel mimarisi, fotoğraf çekmek için doğru açıyı kolayca seçmeme ve itişip kakışmadan fotoğraf çekmeme yardımcı oluyor. Üstelik buradaki fotoğraflar sosyal medyada da oldukça "popüler"," diye paylaştı Phuong.

Fotoğraf çekmenin yanı sıra çok sayıda kişi de tütsü yakarak, yeni yılda barış ve mutluluk için dua etti.

Source: https://tuoitre.vn/thieu-hut-nguyen-lieu-can-tet-gia-kho-mien-tay-bien-dong-manh-20250105084707493.htm