Love Phuong Lang ıslak pirinç keki, Quang Tri yatak çarşafı lapası

Bánh ướt Phương Lang là một trong những đặc sản Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — Phuong Lang ıslak pirinç keki, Quang Tri'nin spesiyalitelerinden biridir - Fotoğraf: HO LAM

Quang Tri yemekleri konusunda uzmanlaşmış bir restoranın hikayesi "Annemin yemekleri kadar lezzetli" sözüyle başlıyor.

Hayattaki en güzel yemek annenin pişirdiği pilavdır.

Mekanın sahibi Bay Thuan, annesinin yemeklerinin evin lezzeti olduğunu ve Saigon'a her adım attığında özlediği şeyin bu olduğunu söyleyerek ilk sloganını bu şekilde seçtiğini söyledi.

"Saygon'a ilk geldiğimde buradaki yemeklere alışkın değildim. Bu yüzden bazen biz öğrenciler velilerimizden kırsaldan yiyecek göndermelerini isterdik.

Nước chấm vị cay, pha riêng để dùng kèm với bánh ướt, thịt luộc, rau sống - Ảnh: HỒ LAM — Pirinç kağıdı ruloları, haşlanmış et ve çiğ sebzelerle servis edilmek üzere ayrı olarak karıştırılan baharatlı sos - Fotoğraf: HO LAM

Evinden uzakta yaşayanlar için memleket özlemi hiçbir zaman geçmiyor.

"Annemin pişirdiği pilavın hayattaki en güzel yemek olduğunu düşünüyorum" diye içini döktü.

Quang Tri'de yaşayan herkes, yaklaşık yüz yıldır var olan Phuong Lang köyünün pirinç kekini duymuştur.

Bazı yemek yiyenler Quang Tri mutfağı arasında Phuong Lang ıslak pirinç kekinin denenmeye en değer yemek olduğunu söylüyor.

Thuan, bu tür pirinç keklerinin tutulduğunda elinize yapışmadığını, çiğnenebilir olduğunu ve tatlı, rustik bir tada sahip olduğunu söyledi.

Yan yemekler genellikle domuz eti, çiğ sebzeler ve ayrı bir sos olur.

Bu aynı zamanda Bay Thuan'ın sattığı ilk Quang Tri yemeklerinden biriydi. Phuong Lang ıslak pirinç keki, onun için çocukluk anılarının unutulmaz bir parçasıydı.

Bức ảnh cánh đồng Phương Lang. Chính từng hạt gạo từ cánh đồng này đã làm nên những phần bánh ướt đặc trưng của người Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — Phuong Lang tarlasının fotoğrafı. Bu tarladan toplanan her pirinç tanesi, Quang Tri halkının tipik ıslak pirinç keklerini oluşturuyor - Fotoğraf: HO LAM

"Küçükken evim Phuong Lang pirinç keki köyünün yanındaydı. O zamanlar çocuklar genellikle oturup annelerinin pazardan dönmesini beklerlerdi." diye hatırlıyor.

Annemin alışveriş sepetinde her zaman birkaç porsiyon banh uot olurdu. Yanında et olmasa da oturup iştahla yerdik.

Quang Tri halkı nereye giderse gitsin, yılanbaş balık lapasını mutlaka hatırlar.

Phuong Lang pirinç kağıdı rulolarının yanı sıra, birçok müşteri yılan başlı balık lapasını Quang Tri'nin meşhur yemeği olarak kabul ediyor.

Yılanbaşlı balık lapası, yatak kapağı lapası olarak da bilinir ve Quang Tri eyaletinin Hai Lang bölgesinin meşhur bir spesiyalitesidir. Quang Tri halkının bir halk şarkısı bile vardır:

“Yatak kenarındaki yulaf lapası gibi bir şeyi hatırlamak/ Ayakta dururken tütsü kokusunu hayal etmek, otururken soğan kokusunu özlemek/ Hai Lang yatak kenarında yulaf lapası satıyor/ Tri Buu fayans satıyor, Xuan Truong kavun satıyor”.

Adına "yulaf lapası" denmesine rağmen, bu yemeğin görünümü bambu yatak çıtalarına benzeyen uzun eriştelerdir.

Một tô cháo bột cá lóc đầy đủ - Ảnh: HỒ LAM — Bir kase dolusu yılan balığı lapası - Fotoğraf: HO LAM

Bay Thuan, yılanbaş balık lapasının Quang Tri halkının nereye giderse gitsin aklında kalan yemeklerden biri olduğunu söyledi.

Yemeğin "ruhu" ise sert etli, taze ve lezzetli yılan balığıdır.

Yılanbaşlı balık lapası, ana malzemelerin yanı sıra baharatlı, karakteristik bir aromaya sahip olan arpacık soğanıyla da pişirilir.

"İnsanlar sık sık Hue halkının pişirdikleri her şeye karides ezmesi kattığını, Quang Tri halkının ise pişirdikleri her şeye frenk soğanı eklediğini ve hatta frenk soğanıyla meşhur tatlı bir çorba yaptıklarını söylerler.

Yemeklere ayrı bir lezzet katmasının yanı sıra kompres, soğuk algınlığı ve ateşi düşürmede de oldukça iyi bir etkiye sahiptir.

Củ nén là một gia vị không thể thiếu trong tô cháo bột cá lóc Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — Arpacık soğanı Quang Tri yılan balığı lapasının vazgeçilmez bir baharatıdır - Fotoğraf: HO LAM

"Kendimi yorgun hissettiğimde veya üşüttüğümde, annem hemen bol sarımsaklı bir kase yulaf lapası pişirir. Yedikten sonra kendimi dinç ve çok daha az yorgun hissederim." - diye açıkladı Bay Thuan.

Bay Thuan artık yılanbaş balığı lapasını paketlenmiş halde Batı'ya ihraç ediyor, böylece evlerinden uzakta olan insanlar gerçek Quang Tri yemeğinin tadını çıkarabiliyor.

[reklam_2]
Kaynak