İster çiftçilik, ister bahçecilik, ister tarla ekimi olsun, yağmur mevsimi doğanın kıymetli bir armağanıdır; meyve ağaçlarının çiçek açmasına ve pirinç bitkilerinin ürün vermesine olanak tanır. Ancak tüm bu bekleyişe rağmen, yağmur gelmeden önce kavurucu güneşe katlanmak gerekir. Mart ve Nisan güneşi, bol miktarda olgun meyve getirir; bu mevsim genellikle Güney Vietnam'ın meyve festivaline benzetilir. Rambutan, longan, mango, durian, mangosteen… tatlı ve hoş kokulu mevsimlerinde tüccarlar tarafından tüm illere ve şehirlere taşınır ve Güney Vietnam'ın tatlı ve hoş kokulu mevsimini beraberinde getirir.
En iyi meyve, dalda mükemmel bir şekilde olgunlaşan, güneşin besleyerek zengin ve tatlı bir lezzet kazanan meyvedir. Bu yüzden insanlar birbirlerine bu meyvelerden cömertçe verirler; mevsim başındaki birkaç meyve bile çok kıymetlidir. Mevsimsel yağmurlar daha sıklaştıkça, mevsim sonundaki meyvenin tatlılığı biraz azalır. Ve pazardan meyve alırken, satıcılar sık sık, "Lütfen anlayın, son zamanlarda çok yağmur yağdı, bu yüzden eskisi kadar tatlı değil" diye eklerler. Açıklama veya ayrıntılı izah istemeye gerek yok; tropikal meyvelerin daha fazla yağmurla daha az tatlı olması, daha fazla güneş ışığıyla olduğundan doğal bir varsayımdır… Ve nesiller boyunca, Mekong Deltası halkı tatlılıktan şikayet etmedi, çünkü güneş ışığı ve yağmur doğanın bir parçasıdır ve meyvenin doğal döngüsü hayatın doğal bir parçasıdır.
Yaz güneşi sadece mevsimin tatlı meyvelerini beslemekle kalmaz, aynı zamanda memleketimizin tuzlu lezzetlerini de kurutur. Uzun süre saklanan güneşte kurutulmuş balık, ister kızartılmış ister ızgara olsun, enfes bir lezzet haline gelir. Giderek hızlanan kentleşme sürecinde, memleketimizin kurutulmuş balığı e-ticaret platformlarında da yerini alarak oldukça rağbet gören bir özel lezzet haline geldi. Sıcak ve güneşli havada kurutulan balığın eti sertleşir, zengin bir tuz ve hafif bir biber ve acı biber aroması kazanır; bu nedenle en yetenekli aşçı bile onu, bir restoranın en üst düzey menüsüne layık bir mutfak şaheserine dönüştürebilir.
Ve kavurucu yaz güneşinde, annemin eşyaları bile kururdu. Bahçedeki kabak asmaları, fasulye bitkileri veya bamya bitkileri... Annem olgunlaşmış kabakları, bitkilerin üzerindeki buruşmuş bamya kabuklarını, en ufak dokunuşta düşmeye hazır olanları, yağmur yağdığında ekmek için tohumlarını ayırmak üzere içeri getirirdi. Eski kabaklar bulaşık yıkamak için ovma bezi yapımında kullanılır, tohumlar ise ekim için saklanırdı. Kurak mevsimde annem, kızlarına her türlü ev işini öğretme fırsatını da değerlendirirdi. Yazın gölette nilüferler bolca açar, yasemin ve greyfurt çiçekleri kurutulur ve çay yapılırdı; bir kısmı içmek için, bir kısmı da babam için her gün iki fincan sıcak, güzel kokulu çay yapmak üzere saklanırdı.
Yaz güneşi olgunlaşan meyveleri tatlandırır, ancak evin etrafındaki nehirlerde, kanallarda ve hendeklerdeki su asidik ve tuzludur. Kurak mevsimde yağmur suyu azdır; nehir suyunu kullanmak istiyorsanız, ellerinizi ve ayaklarınızı geçici olarak yıkamak veya bahçedeki çamuru temizlemek için çapa ve küreği durulamak umuduyla suyun dibe çökmesini beklemelisiniz... Ve o boğucu, bunaltıcı sıcakta, bazen saçlarınızı altın sarısı yapan, yine de uçurtma kovaladığınız, kırsalda koştuğunuz çocukluk anılarının tüm dünyası beslenir. Ve sonra, hayaller yükseklere ve uzaklara uçar, ama büyüdüğünüzde, o altın güneş ışığını derinden takdir eder ve zorlu çalışma, zahmet ve evin tatlı kokusuyla dolu o yazı kıymetli bulursunuz.
Kaynak: https://www.sggp.org.vn/thuong-mua-nang-ha-post794701.html
Yorum (0)