An Giang'ın 7 çeşit etten oluşan özel menüsünün tadını çıkarın.

Domuz yağına sarılmış ızgara dana eti ruloları. Fotoğraf: THUY TIEN

Bay Nui bölgesindeki yerel halka göre, yedi çeşit etten oluşan dana eti yemeğinin uzun bir geçmişi var ve genellikle önemli aile etkinliklerinde misafirleri ağırlamak için hazırlanıyor. Daha sonra bu yemek restoranlarda daha yaygın olarak sunulmaya başlandı. Özellikle ziyafetlerde, yedi çeşit etten oluşan dana eti yemeği sabit değil, şefin beceri ve uzmanlığına bağlı olarak esnek bir şekilde hazırlanıyor. Yaygın yemekler arasında dana eti lapası, haşlanmış dana sakatatı, sote dana eti, sirke soslu dana eti, yağlı ızgara dana eti ruloları, satay soslu ızgara dana eti, dana köftesi, taro ile dana güveç ve giang yapraklarıyla sotelenmiş dana eti yer alıyor…

Her bir dana eti yemeğinin kendine özgü bir lezzeti var, ancak hepsi yabani biber, kaffir misket limonu yaprakları, limon otu ve taze zerdeçal gibi doğal baharatlar kullanılarak geleneksel pişirme yöntemlerine dayanıyor. Yedi çeşit dana eti yemeğiyle ünlü Chau Doc'taki Tony's restoranının şefi, cazibenin Bay Nui bölgesinden temin edilen taze dana etinde yattığını söyledi. Dana eti yumuşak ve lezzetli, nasıl hazırlanırsa hazırlansın enfes. Özellikle restoran, genellikle canlı bütün danaları satın alıyor ve derilerini çıtırlaştırmak için samanla yakıyor, bu da eti daha tatlı ve zengin bir lezzete kavuşturuyor.

Çeşitli yemekler arasında haşlanmış sığır bağırsağı, temel ancak basit olmayan bir yemek olarak kabul edilir. Sığır bağırsağı doğası gereği serttir ve kolayca koku yayar, bu nedenle şefler, yumuşak olmalarını ancak gevrekliklerini korumalarını sağlamak için özel bir tarif kullanarak dikkatlice haşlamalıdırlar. Haşlanmış sığır bağırsağı genellikle yabani sebzeler, ekşi yıldız meyvesi, olgunlaşmamış muz ve elbette öğütülmüş ananasla karıştırılmış kokulu balık sosuyla servis edilir.

Ekşi yapraklarla sotelenmiş dana eti, alışılmadık ama lezzetli bir kombinasyondur. Chau Doc bölgesinde bolca yetişen ekşi yapraklar, dana etini yumuşatarak hafif bir ekşilik ve ince bir tatlılık bırakır.

Bir diğer çok popüler yemek ise domuz yağına sarılmış ızgara dana eti rulolarıdır. Kıyma, karabiber, limon otu ve ezilmiş yer fıstığı ile karıştırılır, ardından limon otu saplarına sarılır ve kömür ateşinde ızgara yapılmadan önce domuz yağı ile kaplanır. Piştiğinde, bu yemek çekici bir altın kahverengi renge sahip olur. Yumuşak, tatlı dana eti, domuz yağının zenginliği ve limon otunun aromasıyla birleşerek kendine özgü bir lezzet yaratır. Akşamları, kömür ızgarasının başında, birkaç şiş ızgara dana eti ve bir kadeh pirinç şarabı eşliğinde bu yemeğin tadını çıkarmak gerçekten unutulmazdır.

Ca Mau'dan gelen turist Tran Thi Diem Hanım şunları paylaştı: "Sam Dağı'ndaki Via Ba Chua Xu festivaline her katıldığımızda, ailem her zaman yedi çeşit etten oluşan sığır eti yemeğini tercih ediyor. Buradaki sığır eti tatlı, mis kokulu ve çok lezzetli; herkes, özellikle de çocuklar, çok beğeniyor."

An Giang'a yapılan bir gezi, ziyaretçilerin yedi çeşit yemekten oluşan dana eti yemeğinin tadını çıkarmasıyla daha da tamamlanacaktır. Bu eşsiz lezzeti keşfetmek için zaman ayırın ve yerel mutfağın, manzarası ve insanları kadar büyüleyici olduğunu görün.

THUY TIEN

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-bo-7-mon-an-giang-a463011.html