Japonya'daki Hoi An esintili fırın her gün 500 müşteriyi ağırlıyor

(Dan Tri) - Yabancı bir ülkede iş kurmaya başladıkları ilk günden bu yana Quang'lı iki genç adam 6 fırın kurdu, zinciri Japonya genelinde genişletti ve uluslararası müşterilere Vietnam ekmeğini tanıttı.

Düğün parasını bir iş kurmak için kullanın

Quang Nam'ın sel baskınlarına maruz kalan Dai Loc bölgesinde doğup büyüyen 1986 doğumlu Bui Thanh Duy ve 1991 doğumlu Bui Thanh Tam adlı iki kardeş, hayatlarını değiştirme umuduyla Japonya'ya okumaya gittiler.

Bir gün Tokyo'da kalabalık bir pazara giden iki Quang, Türk ekmeği almak için bekleyen uzun bir kuyruk gördü. Memleketlerinin Hoi An lezzetlerine tutkuyla bağlı olan bu iki adam, kendi markalarıyla bir restoran açma fikrini benimsedi.

"Vietnam ekmeği lezzetli ve Oxford İngilizce sözlüğünde yer alıyor, o zaman neden Japonya'da bir dükkan açmıyorum?" diye düşündü Thanh Tam.

Küçük kardeş iş kurma konusunda oldukça hevesliyken, Thanh Tam'ın ağabeyi daha çekingendi. Sadece bir yıldır evliydiler ve karısı hala okuldaydı, bu yüzden bir dükkan açmak onun için kolay olmamıştı. Ancak daha sonra karısı, düğün parasını başlangıç ​​sermayesi olarak kullanmayı kabul etti.

Japonya'da "Xin Chao Bread" markasının kurucusu Bay Thanh Tam (Fotoğraf: Thanh Tam).

İşlerini kurdukları ilk günleri hatırlayan Duy ve Tam kardeşler sayısız zorlukla karşılaştı. "Banh Mi Xin Chao" adlı dükkânı açmak için Japon gıda güvenliği ve hijyen standartlarını karşılaması, Vietnam usulü ekmek üretecek bir fabrika bulması ve kira ve personel sorunlarını çözmesi gerekiyordu...

"Japonya'da bir iş yeri bulmak çok zordu çünkü ikinci katta bir dükkan açamıyorduk. Tokyo'da işlek bir caddenin birinci katında bir dükkan açmak kolay değildi. Uzun araştırmalar ve değerlendirmeler sonucunda Waseda Dori Caddesi'nde küçük ve şirin bir dükkan bulduk. Burası bir gıda işletmesi bölgesi, ancak küçük ve bilinmeyen bir fırın için de zorlu bir süreç," diye itiraf etti Duy.

Tüm yasal prosedürlerin tamamlanması ve yerel makamların denetimlerinden başarıyla geçmesinin ardından "Banh Mi Xin Chao" Ekim 2016'da resmen açıldı.

Vietnam lezzetlerini her yere taşıyoruz

"Banh Mi Xin Chao", açılışından sadece birkaç ay sonra ilk "tatlı meyvelerini" toplamaya başladı. Mağaza her gün yaklaşık 200 sandviç satıyor. Müşteriler ayrıca, meşrubat veya kahve gibi eşlik eden ürünleri de seçebiliyorlar.

Restoranın mekanı Hoi An'ın görüntüsünü anımsatıyor.

Bu sırada Japon medyası da küçük dükkâna ilgi göstermeye başladı. Chunichi News ve Ameblo.jp gibi gazetelerden muhabirler de haber yapmaya geldi.

"Japonlar, çok fazla zaman almayan ve kolayca tüketilebilen pratik yiyecekleri sevme alışkanlığına sahiptir. Vietnam ekmeği de bu kriteri karşılayabilen yemeklerden biridir. Yemeğin standart lezzetini sağlamak için Japonya'da kendi otlarımızı yetiştirmemiz gerekir.

Et, jambon ve sosis gibi diğer ürünlerimizin hepsi ev yapımı. Ekmek konusunda ise mükemmel formülü bulmak için birçok araştırma yapmamız ve her gün ayrı bir fabrikaya üretim yaptırmamız gerekti," dedi mağaza müdürü.

Mağazada şu anda bir düzineden fazla ekmek çeşidi bulunuyor ve fiyatları 106.000 VND'den başlıyor.

Mağaza, Hoi An ekmeğinin ilk lezzetinden bu yana, sosisli ekmek, tavuk salatalı ekmek, ızgara domuz ekmeği, karidesli ve tereyağlı ekmek, ızgara tavuk ekmeği, özel ekmek, balık soslu tuzlu domuz eti, dana sosisli özel ekmek, kızarmış yumurtalı ekmek, dana güveçli ekmek ve tuzlu ve acı biberli ızgara ekmek gibi müşterilerin seçebileceği onlarca farklı lezzeti piyasaya sürdü.

Her türün kendine özgü bir lezzeti vardır.

Müşteriler satın almak için sıraya girdiler.

Ekmeğin fiyatı şu anda 650 Yen ile 750 Yen (106.000 VND - 125.000 VND) arasında değişiyor. Restoranda ekmeğin yanı sıra dana etli pho, Quang eriştesi, tel şehriye, salata, içecek ve tatlı çeşitleri de servis ediliyor.

"Dükkan, her gün ortalama 500 müşteriyi ekmek almaya davet ediyor. Hem yemesi hem de paket servisi kolay bir yemek olduğu için yerel müşterileri cezbediyor. Ayrıca, Japonya'daki Vietnam topluluğu da oldukça kalabalık.

"Banh Mi Xin Chao"nun kurucusu, "Müşterilerin makul fiyatlarla yerel yemekler sunan restorana gelmesi, her gün birkaç yüz sandviç satmamızı sağlıyor" dedi.

Gelecek çok açık

Yaklaşık on yıllık bir gelişim ve büyümenin ardından, küçük bir dükkândan Japonya genelinde bir mağaza zincirine dönüşen "Banh Mi Xin Chao", "kiraz çiçekleri diyarı"nda Vietnam'ın eşsiz mutfak özelliklerini ön plana çıkarıyor.

Bay Le Nguyen (en solda) Japonya'daki 16 mağazadan birinin açılış gününde.

"Banh Mi Xin Chao"ya ilk günden beri eşlik eden Senkyu'nun Direktörü iş adamı Le Nguyen, "yükselen güneşin ülkesi" genelinde mağaza sayısını 16'ya çıkarmayı başaran kişidir.

Mağazanın Japon medyasında ilgi görmesi üzerine, Bay Le Nguyen'in "bir taşla iki kuş vurmak" amacıyla projeye eşlik etmeye karar verdiği biliniyor.

Le Nguyen, "Vietnam mutfağını Japon halkına daha yakın hale getirmenin yanı sıra, Japonya'da milyonlarca üyesi olan web sitesi ve topluluk gruplarının gücünden yararlanarak özellikle banh mi markasını ve genel olarak Vietnam mutfağını tanıtmak istiyoruz" dedi.

Dantri.com.vn