Hue vejetaryen mutfağının özü: Kral, Trai cung'da vejetaryen yemek yiyor

İlginç Trai cung

Bu kutsal ritüelin sembolik eseri, Kral Gia Long döneminde 1803 yılında inşa edilen Nam Giao Sunağı'dır. Sunak, 1806 yılında başkentin güneyine (şimdi Hue Şehri, Truong An Bölgesi) taşınmış ve günümüze kadar korunmuştur. Bu, Vietnam'da yemyeşil çam ormanlarıyla çevrili, hala sağlam kalmış tek sunaktır.

Tinh hoa ẩm thực chay Huế: Nhà vua ăn chay ở Trai cung- Ảnh 1. — Kralın cennete ibadet törenini gerçekleştirmeden önce oruç tuttuğu yer olan Trai cung

Hue Anıtlar Koruma Merkezi Müdür Yardımcısı Bay Nguyen Phuoc Hai Trung'a göre, Nam Giao Sunağı, yaklaşık 5 metre yüksekliğinde tuğla ve taştan inşa edilmiş 3 kattan oluşuyor ve "üç yeteneği" sembolize ediyor: cennet, dünya ve insan. En üst kat, yaklaşık 40 metre çapında, dairesel şekilli Vien Sunağı'dır ve törenler sırasında cennet, dünya ve önceki kral ve efendilerin sunakları buraya yerleştirilir. Orta kat, Hoang Oc eviyle inşa edilmiş ve güneş, ay, yıldızlar, nehirler, denizler, dağlar, bataklıklar, bulutlar, yağmur, gök gürültüsü, rüzgar gibi doğa tanrılarının sunaklarıyla donatılmış, kare şeklinde ve her bir kenarı yaklaşık 80 metre uzunluğunda olan Phuong Sunağı'dır. Alt kat da her iki kenarı yaklaşık 16 metre uzunluğunda kare şeklindedir ve kurbanlık hayvanları kızartmak için Phan Sai fırını ve manda ve keçileri gömmek için E Kham fırını bulunur.

Kralın törenden önce cinsel ilişkiden uzak durması için özel olarak inşa edilen yapı, güneybatıda bulunan Trai Cung'dur. Trai Cung, etrafı kaleyle çevrili ayrı bir mimari sisteme sahiptir; ana kapı güneye bakan üç kapıdan oluşur. Trai Cung'un ana salonu, Thuong Tra Phong (kralın çay odası) ve Thuong Thien So (kralın yemek odası) ile birlikte 5 bölme ve 2 kanattan oluşur; her yapının birbirine simetrik 3 bölmesi vardır. Ta Tuc ve Huu Tuc adlı iki ev ise 5 bölmeden oluşur. Trai Cung bölgesinin tamamı, tören sırasında aydınlatılan lamba direkli yolların bulunduğu duvarlarla çevrilidir. Nam Giao sunağı ve Trai Cung'un mimari sistemi, doğayla uyum ruhunu ifade eden, derin hümanist bir anlam taşıyan kraliyet festivali olan Giao törenini düzenlemek için kullanılır.

Kraliyet vejetaryen yemeğinin manevi anlamı

Giao Kurban Töreni, Doğu manevi gelenekleriyle yakından ilişkili uzun bir geçmişe sahiptir. Bu, Vietnam monarşilerinin gökyüzüne tapınarak ülkede barış , halkın mutluluğu ve bereketli hasatlar için dua etme ritüelidir. Tarihi kayıtlar, Kral Ly Anh Tong döneminde 1154 yılında sarayın Vien Khau sunağını inşa ettiğini ve kralın bizzat gökyüzüne tapınmaya gittiğini göstermektedir. Giao Kurban Töreni, tarihi dönemler boyunca farklı ölçeklerde sürdürülmüştür.

Tinh hoa ẩm thực chay Huế: Nhà vua ăn chay ở Trai cung- Ảnh 2. — 2014 Hue Festivali'nde Nguyen Hanedanlığı dönemindeki Nam Giao töreninin yeniden canlandırılması

Nguyen Hanedanlığı döneminde, Giao Kurban Töreni başlangıçta her yılın ikinci ayın birinde yapılırdı. 1890'dan itibaren bu düzenleme üç yılda bire çıkarıldı. Törenin hazırlanması ve organizasyonundan Ayinler Bakanlığı ve Bayındırlık İşleri Bakanlığı sorumluydu. Törene hazırlanmak için kral ve maiyetinin bir gün önceden gelmesi gerekiyordu. Özellikle, ana törenden önce sabah saat 8'de, kral saraydan bir tahtırevanla Nam Giao'ya gidip oruç tutardı. Nam Giao sunağına vardığında ise Trai Cung'da kalırdı.

Kralın ikamet ettiği Trai Cung'da saflığı simgeleyen bronz heykel adı verilen küçük bir bronz heykel bulunmaktadır.

Bu süre zarfında kral vejetaryen olacak, kadınlardan uzak duracak ve bedenini ve zihnini temiz tutacak. Kral, zamanının çoğunu meditasyon yaparak, bronz heykele sanki kendisiyle yüzleşiyormuş gibi bakarak, düşüncelerini daima saf tutarak, kalbini saygıyla cennete ve yeryüzüne çevirerek geçirecek. Bu katı vejetaryenlik uygulaması, kendini temiz tutmak ve töreni gerçekleştirirken ciddiyeti sağlamak içindir.

Tinh hoa ẩm thực chay Huế: Nhà vua ăn chay ở Trai cung- Ảnh 3. — Hue Festivali 2014'te kral ve mandarinlerinin Trai Sarayı'ndan ayrılıp cennete ibadet etmek üzere sunağa çıkmaya hazırlanma sahnesinin yeniden canlandırılması

Ertesi gün, saat 02:00'de, imparatoru simgeleyen Long Con cübbesi giyen kral, Trai Cung'dan ayrıldı ve törene başkanlık etmek üzere sunağa gitti. Vien Dan'daki tören, Phuong Dan'daki törenden önce gerçekleşti. Ertesi sabah, mandarinler törenin sonunu kutlamak için bir tören düzenleyerek kralı tebrik ettiler. Ardından, görkemli ve ihtişamlı kraliyet alayı imparatorluk şehrine döndü. Kral Dai Cung Mon'a döndüğünde, topçu birliği 9 kutlama atışı yaparak Giao törenini sonlandırdı. Tören sırasında halk, kraliyet alayının geçişini izlemek için akın etti. Nguyen Hanedanlığı dönemindeki son Giao töreni, Kral Bao Dai döneminde 23 Mart 1945'te gerçekleşti.

Hue vejetaryen mutfağı üzerine uzun yıllara dayanan araştırmalara sahip olan zanaatkar Mai Thi Tra, bu vesileyle Thuong Thien Ekibi'nin (kraliyet mutfağı) lezzetli ve ustalık gerektiren yemekler hazırlama konusunda düşünmeye yatırım yapması gerektiğini söyledi. Sebzeleri, yumruları ve meyveleri krala sunmak üzere lezzetli yemeklerde birleştirerek yaratıcı bir yaklaşım sergilediler. Bu, kraliyet şeflerinin yalnızca törensel gereklilikleri karşılamakla kalmayıp aynı zamanda mutfak sanatının zirvesine ulaşan vejetaryen yemekler yaratma konusunda olağanüstü bir uzmanlığa sahip olmasını gerektiriyordu.

Kralın "cennetin oğlu" (cennetin oğlu) olduğu anlayışına göre, yalnızca kral cennete ve yeryüzüne (kralın ebeveynlerine) tapınma, elverişli hava koşulları, ulusal barış ve refah için dua etme ve cennete ve yeryüzüne şükretme hakkına sahiptir. Cennete tapınma ritüeline ek olarak, her tören sırasında kralın kendisi ve saraydaki mandarinler, sunağın bulunduğu alana çam ağaçları dikmeli ve bakımını yapmalıdır, çünkü burası korunması gereken en kutsal yerdir. Günümüzde, Nam Giao sunağı ve Vien Dan, Phuong Dan ve Trai Cung sistemleri, eski başkent Hue'nin Dünya Kültür Mirası kompleksinde yer alan ulusal kültürel kalıntılar olarak kabul edilmektedir. Trai Cung, yalnızca antik bir mimari yapı değil, aynı zamanda Nguyen Hanedanlığı saray yaşamındaki vejetaryenlik ruhunun ve derin manevi değerlerin canlı bir kanıtıdır ve Hue vejetaryen mutfağının benzersiz kimliğine katkıda bulunmaktadır. (devam ediyor)

Kaynak: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-nha-vua-an-chay-o-trai-cung-185250910220142885.htm