En iyiler "En iyi Pho aşçısını bulma" festivalinde 2025'te bir araya geliyor

2025 Pho Yemek Yarışması'nın yarışmacıları, kaynar su dolu tencerelerin başında heyecanla oturarak, memleketlerinin özünü ev yapımı pho kaselerine sığdırmaya tüm güçlerini adadılar.

Bac Ninh'den Aday Do Thi Tam - Fotoğraf: HUU HANH

19 Eylül'de, Van Thanh Turizm Bölgesi'nde (HCMC), 2025 Pho Yemek Yarışması'nın final turu gerçekleşti. Yarışmaya Bac Ninh eyaletinden Phu Quoc adasına, Can Tho'ya, Long An'a, HCMC'ye, Nam Dinh'e ve Lam Dong'a kadar ülkenin dört bir yanından 26 yarışmacı katıldı.

Hatta yarışmaya pho kaselerini getirmek için on binlerce kilometre yol kat etmeyi göze alan Avustralyalı iki, ABD'li bir yarışmacı bile vardı.

Bu yarışma için şefler tarafından özel olarak benzersiz pho kapları araştırılıyor.

"Hadi eğlenmek için Pho pişirme yarışmasına gidelim."

Ngoc Linh ginsengi, önceki yarışmalarda pho malzemeleri arasında giderek daha fazla yer edinirken, bu yıl yarışmacılar ejder meyvesi, enginar, hatta greyfurt çekirdeği ve kurutulmuş galangal gibi maddeleri yaratıcı bir şekilde pho'ya dahil ettiler.

Yarışmacı Do Viet Hoang, galangal ve greyfurt çekirdeği kullanarak pho pişirerek jüriyi şaşırttı - Fotoğraf: HUU HANH

Şu anda büyük bir restoranın baş aşçısı olan Do Viet Hoang, pho suyunda pişirdiği yemekte greyfurt çekirdeği ve kurutulmuş galangal kullanıyordu.

Sebep: "Greyfurt çekirdekleri ve galangal acımsı bir tada sahiptir ve sağlık için iyi birer kanser karşıtı maddedir. Suyun acılaşmaması için bunları tencereye koyup yaklaşık 20 dakika kaynatıyorum." Yemek masası, pirinçten yapılmış ve Hoang Sa ve Truong Sa'nın resimleriyle süslenmiş bir Vietnam haritasıyla süslendiğinde de özel bir hal alıyor.

Etkinlik Medya Merkezi Müdür Yardımcısı Gazeteci Cao Huy Tho, yarışmacıların yaratıcılığı ve akıllı tekniklerinden duyduğu memnuniyeti dile getirdi.

Yaratıcı yolu seçmeyen, bunun yerine otantik geleneksel lezzeti titizlikle arayan yarışmacılar da oldu ve bu da onları bu yemeğe bugün bile aşık etti.

Genç yarışmacı Bayan Le Ngoc Huong Giang, Vietnam ve Kamboçya'da halihazırda iki büyük pho restoranının sahibi - Fotoğraf: HUU HANH

Bunun en tipik örneği Long An'dan Doan Truong Son'dur. Hikâyeye göre, bir keresinde o kadar lezzetli bir kase pho yemiş ki, üzerinde iz bırakmış. Pişirdiği pho kaseleriyle eski tadı yeniden yaratmaya çalışmış. Jüri, et suyunda kurutulmuş mandalina kabuğu kullanarak benzersiz bir lezzet yarattığını görünce oldukça şaşırmış.

Yarışmacı Le Ngoc Huong Giang da büyükannesinin yaptığı pho'nun eski tadını arıyor. Büyükannesinin pişirdiği pho kasesini duygusal bir şekilde anlattı ve çocukluğundaki bu lezzeti yeniden yaratıp herkese tanıtmak istediğini söyledi.

Yarışmacı Nguyen Tran Quoc Dat, rahat bir tavırla profesyonel bir pho aşçısı olmadığını, ancak düğün yemekleri pişirme konusunda uzmanlaştığını memnuniyetle kabul etti. Menüsünde sıklıkla hazırladığı güveç yemeği ise pho güveci.

Bay Dat'ın pho yemeği, tipik Güney pho lezzeti ve çok tatlı olmaması sayesinde jüriyi fazlasıyla heyecanlandırdı. Sadece yemekleriyle değil, canlı ve cömert kişiliğiyle de birçok kişinin kalbini kazandı.

"En iyi pho aşçısını bulma" yarışmasından statü yükseltme arzusu

Yarışmacı Huong Giang'ın şu anda Can Tho ve Kamboçya'da iki pho dükkanı var. Dükkan her gün sabah 6'dan akşam 10'a kadar açık ve günde 500 kase, hafta sonları ise sabahları yaklaşık 1.000 kase satıyor. Jüri üyelerine göre, Huong Giang'ınki gibi pho dükkanları, pho'nun Mekong Deltası'ndaki insanlara yayılmasına yardımcı oluyor.

Avustralyalı yarışmacı Dao Thi Hang, yarışmaya dev bir kase pho getirdi ve jüriyi hayrete düşürdü - Fotoğraf: HUU HANH

Bayan Dao Thi Hang, Avustralya'da iki pho dükkanının sahibidir. Şu anda Avustralya'da pho sattığı ve yerel halk arasında popüler olduğu bilinmektedir.

Ona göre, birçok Avustralyalı müşteri bir kase Vietnam usulü pho'yu bitirdikten sonra duygulandı ve hayatlarında yedikleri en iyi yemek olduğunu söylemekten çekinmedi. Bu onu çok gururlandırdı, çünkü pho sadece lezzetli bir Vietnam yemeği değil, aynı zamanda etnik grupları birbirine bağlayarak insanlar arasında sevgi yaratıyor.

Yarışma sırasında, Avustralya'da sattığı türden bir pho olduğunu söyleyerek, pho'yu özel büyük bir kaseye koydu. Kemik ve dana eti 1:3 oranında kısık ateşte pişiriliyordu. Restoranı her gün 50 litre et suyu satıyor.

Jüri üyeleri, değerli ödülleri seçmek için saatlerce yoğun bir şekilde çalıştı. Yarışmacılar ödül kazansın ya da kazanmasın, ister profesyonel şef ister sade ev hanımı olsunlar, ulusal yemek pho'ya olan sevgilerinin ölçülemeyeceğini söylemek abartı olmaz. Hepsi ödül kazandı.

Bay Nguyen Tran Quoc Dat, lezzetli pho pişirmenin yanı sıra sebze ve meyve heykelciliği konusunda da yetenekli. Yarışmaya çok etkileyici bir eserle katıldı - Fotoğraf: HUU HANH

"Yarışmaya Güney Vietnam usulü pho getirdim. Et suyunda dana kemikleri ve kurutulmuş karides, tarçın ve yıldız anason gibi baharatlar var... 7 saat kısık ateşte pişirilmiş. 2025 Pho Yemek Yarışması'na canım çektiğinde geldim," dedi Nguyen Tran Quoc. Herkes kahkahalarla güldü. Yarışmanın atmosferi neşeli ve samimi bir hal aldı.

Konuya geri dön

HOANG LE - To Cuong

Kaynak: https://tuoitre.vn/tinh-hoa-hoi-tu-trong-ngay-hoi-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025-20250920093610087.htm