Dünya mutfak haritasında yer edinmiş en ünlü 10+ Vietnam sokak yemeği

Sokak aralarında dolaşan sokak satıcılarından her öğleden sonra yol kenarlarında koşturan küçük arabalara kadar, Vietnam sokak yemekleri uzun zamandır Vietnam halkının mutfak hayatının vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Lüks restoranlara veya ayrıntılı tariflere gerek yok; sadece birkaç tanıdık malzemeyle hazırlanan bu popüler yemekler, zengin, özgün lezzetleri ve zengin kültürel kimlikleriyle müşterileri cezbetmeye yetiyor. Vietnam sokak yemeklerini keşfetme yolculuğu, sıcak bir yaz gününde her bir kase sıcak pho, çıtır bir somun ekmek veya soğuk bir fincan tatlı çorbayla her bölgenin "ruhunu" hissetme yolculuğudur. Aşağıda mutlaka denemeniz gereken en ünlü 10+ Vietnam sokak yemeği bulunmaktadır.

1. Vietnam ekmeği

Ekmek (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Günlük yaşamla özdeşleşmiş bilindik bir yemek olan Vietnam ekmeği, uzun zamandır ulusal mutfak hazinesinin gurur kaynağı olmuştur. Sadece çıtır çıtır ve mis kokulu bir ekmek somunu değil, altın kahverengi bir kabuk ve pate, jambon, ızgara et, sahanda yumurta gibi zengin bir iç malzemenin uyumlu bir birleşimi olan bu yemek, çiğ sebzeler, turşular ve zengin soslarla servis edilir. Bu eşsiz lezzet sadece Vietnamlıları değil, uluslararası turistleri de büyülemiştir. Büyük ve küçük tüm sokaklarda kolayca bulunabilen ekmek, hem hızlı hem pratik, hem geleneksel hem de yaratıcılık dolu, tipik bir Vietnam sokak lezzeti temsilcisi olarak kabul edilmeyi hak ediyor.

2. Balut

Balut (Görsel kaynağı: Toplandı)

Vietnam sokak lezzetleri listesinin vazgeçilmezlerinden biri olan balut, özellikle serin akşamlarda uzun zamandır birçok insanın favori yemeği olmuştur. Sokaklarda, sıcak ve mis kokulu balut satan küçük tezgahlara kolayca rastlayabilirsiniz.

Bu yemek, geleneksel haşlama, ekşi ve acı demirhindi ile soteleme, tuz ve acı biberle ızgara veya balkabağıyla soğuk yahni gibi birçok cazip versiyonda hazırlanabilir. Yemek yerken, genellikle taze Vietnam kişnişi, birkaç dilim rendelenmiş zencefil ve bir kase tuz, karabiber, limon ve acı biber - unutulmaz karakteristik lezzetini ortaya çıkaran baharatlar - olmazsa olmazdır.

Balut, besleyici olmasının yanı sıra nesiller boyu sokak lezzetleriyle de özdeşleşmiştir; aroması, sıcak dumanı ve kaldırımda duyulan sohbet sesleri gerçek bir Vietnam mutfağı deneyimi yaratır.

3. Karışık pirinç kağıdı

Karışık pirinç kağıdı tabağı (Fotoğraf kaynağı: Toplandı)

Vietnam sokak lezzetleri dünyasında , özellikle gençler arasında hiç dinmeyen bir "ateş" haline gelen karışık pirinç kağıdı, Güney'de ortaya çıkmış olsa da, karşı konulmaz lezzetiyle hızla tüm eyaletlere yayılmıştır.

Pirinç kağıdı ince şeritler halinde kesilip, kurutulmuş et, kızarmış karides, rendelenmiş mango, Vietnam kişnişi, haşlanmış bıldırcın yumurtası, kızarmış soğan, yer fıstığı ve özel sos gibi birçok çekici malzemeyle karıştırılarak tuzlu, tatlı, ekşi ve baharatlı tatların uyumlu bir birleşimi yaratılıyor. Pirinç kağıdının çiğnenebilir dokusu, yer fıstığının çıtır tadı ve Vietnam kişnişinin aroması, tat tomurcuklarının bir senfonisi gibi bir araya geliyor.

Sadece lezzetli olmakla kalmayıp, bu yemeğin "öğrenci" fiyatı da 10.000-20.000 VND'dir ve okul kapılarında, kaldırımlarda veya gece pazarlarında kolayca bulunabilir. Karışık pirinç kağıdı sadece bir atıştırmalık değil, aynı zamanda okul tatilleri ve yakın arkadaşlarla bir araya gelmelerle ilişkilendirilen öğrenci anılarının da bir parçasıdır.

4. Çay

Vietnam tatlısı (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Che, güçlü bir ulusal kimliğe sahip Vietnam sokak lezzetlerinden biridir. Sadece yazın değil, yıl boyunca pazarlarda, arabalarda ve sokak satıcılarında da popülerdir. Tatlı bir tada ve maş fasulyesi, lotus çekirdeği, tapioka nişastası, hindistan cevizi sütü veya jöle gibi malzemelerin benzersiz bir kombinasyonuna sahip olan che, serinletici ve hoş bir his verir.

Tatlı çorba, bölgeye bağlı olarak yüzen pirinç topları içeren tatlı çorba, karışık tatlı çorba, üç pirinç topu içeren tatlı çorba veya siyah fasulye ve hindistan cevizi sütlü tatlı çorba gibi birçok çeşide dönüşür. Sadece 10.000 - 20.000 VND gibi makul bir fiyata, hem susuzluğunuzu giderecek hem de geleneksel Vietnam mutfağının inceliklerini deneyimleyebileceğiniz lezzetli bir tatlı çorbanın tadını çıkarabilirsiniz. Bu, sadece bilindik bir atıştırmalık değil, aynı zamanda günlük yaşamda vazgeçilmez bir mutfak kültürüdür.

5. Banh Xeo

Banh xeo (Görsel kaynağı: Toplandı)

Vietnam sokak lezzetleri söz konusu olduğunda, banh xeo göz ardı edilemeyecek önemli isimlerden biridir. Batı'da banh xeo genellikle büyük boy, ince, altın rengi ve çıtır bir kabuğa sahiptir ve taze karides, domuz eti, fasulye filizi gibi dolgun bir iç malzemeyle birlikte servis edilir; bazen de yeşil fasulye, sotelenmiş bambu filizi veya hindistan cevizi yumrularıyla bir araya gelerek karşı konulmaz bir lezzet yaratır. Bu yemek genellikle çiğ sebzelerle servis edilir ve tatlı ekşi balık sosuna batırılarak rustik ama zengin kırsal lezzeti vurgulanır.

Batı bölgesinin aksine, Orta bölgenin banh xeo'su daha küçük boyutludur ve genellikle mini dökme demir tavalara dökülür. Hamuru daha koyu olsa da, yüksek ateşte kızartıldığı için çıtırlığını korur. İç malzemeleri domuz eti, karides, kalamar ve taze fasulye filizi gibi çeşitlilik gösterir. Bir ısırık aldığınızda, güneşli ve rüzgarlı Orta bölgeye özgü zengin sosla birleşen ferahlatıcı "çıtır" tadı hissedeceksiniz.

6. Banh beo

Tipik bir Vietnam sokak lezzeti temsilcisi olan banh beo, küçük, şık görünümü ve unutulmaz zengin lezzetiyle misafirlerde iz bırakır. İnce öğütülmüş pirinç unundan yapılan ve mükemmel yumuşaklığa ulaşana kadar buharda pişirilen banh beo, hafif ama yine de doyurucu bir his verir.

Güney'de banh beo genellikle domuz sosisi, sigara böreği, domuz derisi, ezilmiş yeşil fasulye, fasulye filizi, kavrulmuş fıstık ve çiğ sebzeler gibi zengin bir malzeme katmanıyla kaplı bir tabakta servis edilir. Yemek sırasında, üzerine sarımsak ve acı biberle karıştırılmış tatlı ekşi balık sosu gezdirilir ve malzemeler hafifçe karıştırılarak benzersiz ve lezzetli bir tat elde edilir.

Tam tersine, Orta bölgenin banh beo'su genellikle küçük kaselere dökülür ve buharda pişirildiğinde üzerine, güzel kokulu sotelenmiş karides ve etten yapılmış koyu bir sos dökülür. Yağlı tadı, zengin balık sosuyla birleşince, yemeğin memleketin lezzetini tam anlamıyla yansıtır ve yiyen herkesin kolayca hatırlamasını sağlar.

7. Çin böreği

Bahar ruloları (Fotoğraf kaynağı: Toplanmış)

Çin böreği, çiğ sebzelerin ve eriştenin tazeliği ile karides, domuz eti ve ince pirinç kağıdının zenginliğinin uyumlu bir birleşimi olan, Vietnam'ın en özlü sokak lezzetlerinden biridir. Bu yemek, hafifliği, saflığı ve yine de lezzet dolu yapısıyla beğeni topluyor. Geleneksel bir tarife göre karıştırılmış tatlı ve ekşi sos, hem yerli hem de yabancı ziyaretçiler için unutulmaz bir mutfak deneyimi yaratıyor.

Hazırlanışındaki kolaylık ve lezzetindeki kolaylık sayesinde, bahar ruloları lüks restoranlardan sokak satıcılarına kadar her yerde karşınıza çıkabilir. Günün her saatinde bulabileceğiniz bu lezzet, atıştırmalıklar, piknikler veya sokak lezzetlerini keşfetme gezileriniz için ideal bir seçimdir.

8. Kızarmış un

Kızarmış hamur yemeği (Fotoğraf kaynağı: Toplanmış)

Çin mutfağından derinden etkilenen kızarmış hamur, özellikle Saygon'da, Vietnam sokak yemek kültürünün vazgeçilmez bir parçası haline geldi ve bu yemek artık bilindik bir mutfak sembolü haline geldi. Sokak arabalarından kalabalık pazarlara, ara sokaklardaki küçük dükkanlara kadar her sokak köşesinde kızarmış hamur bulmak zor değil. Bu yemek, özellikle öğrenciler ve rustik, sokak lezzetlerini sevenler arasında yıl boyunca popülerdir.

Kızarmış hamurun ana malzemesi, küçük kare parçalara bölünmüş buharda pişirilmiş pirinç unu ve ardından sıcak bir tavada tavuk yumurtaları ve hoş kokulu yeşil soğan yağıyla çıtır çıtır kızartılmasıdır. Yemek yerken genellikle rendelenmiş yeşil papaya ve biraz acı biberle karıştırılmış bir kase soya sosuyla birlikte yenir. Bu, hem çıtır hem de yoğun, uyumlu bir lezzet yaratır. Hafif yağmurlu günlerde, bir tabak sıcak kızarmış hamurun tadını çıkarmak, birçok Saygonlu yemek sever için unutulmaz bir deneyimdir. Son derece çekici bir kase acı biber sosu, yağmurlu günlerde yemek için çok uygundur.

9. Çin böreği

En sevilen Vietnam sokak lezzetleri listesinde yer alan bo bia, adından itibaren insanları her zaman meraklandırır. Adı "sığır eti" olsa da, bu yemeğin aslında sığır etiyle bir ilgisi yoktur. Bo bia, Chaozhou'da (Çin) ortaya çıkmış ve daha sonra ülkemize getirilmiş, ardından her bölgeye göre esnek bir şekilde dönüştürülmüş ve nesiller boyu öğrenciler için tanıdık bir atıştırmalık haline gelmiştir.

Kuzey'de tatlı börekler, özellikle okul kapılarında veya oyun alanlarında popüler bir tercihtir. Her börek, buğday unundan yapılmış ince ve yumuşak bir pirinç kağıdı tabakasının, rendelenmiş hindistan cevizi, kavrulmuş susam, yoğunlaştırılmış süt ve çıtır bir malt şekerlemeyle kaplanmasıyla oluşan uyumlu bir kombinasyondur. Hindistan cevizinin hafif yağlı tadı ve şekerlemenin tatlılığı, bu yemeği birçok insanın "çocukluğunun" bir parçası haline getirir.

Kuzeylilerin aksine, Güneyliler tuzlu börekleri tercih ediyor; renkli ve lezzetli bir versiyon. İç harcı manyok, Çin sosisi, sahanda yumurta, kuru karides, havuç, marul ve otlardan oluşuyor; hepsi dilimlenip ince pirinç kağıdına sarılıyor. Yendiğinde, turşu erik, ezilmiş fıstık ve mis kokulu kızarmış soğanla karıştırılmış siyah soya sosuna bandırılıyor. Zengin, tatlı ve ekşi aromaları, bu yemeği arkadaşlarla öğleden sonra buluşmaları için ideal bir seçim haline getiriyor.

10. Yengeç çorbası

İdeal atıştırmalık seçeneklerinden biri olan yengeç çorbası, sadece tatlı ve kolay yenen lezzetiyle değil, aynı zamanda zengin besin içeriğiyle de caziptir. Pürüzsüz dokusu ve sağlıklı malzemeleri sayesinde birçok kişi, özellikle çocuklar ve yaşlılar tarafından sevilen bir Vietnam sokak yemeğidir.

Yemeğin ana malzemeleri arasında taze yengeç eti, çırpılmış tavuk yumurtası, bıldırcın yumurtası, havuç, shiitake mantarı ve didiklenmiş tavuk yer alıyor... Hepsi hafif bir aroma yaratmak için pürüzsüzce pişirilmiş, tam kıvamında yağ ve sindirimi kolay. Günümüzde yengeç çorbası sadece geleneksel versiyonla sınırlı kalmıyor, aynı zamanda domuz beyni yengeç çorbası, yüzyıl yumurtası yengeç çorbası veya peri saçı yengeç çorbası gibi birçok yeni çeşidi de üretiliyor - her birinin kendine özgü özellikleri olsa da orijinal yengeç çorbasının ruhunu koruyor.

Genellikle partilerde meze olarak veya sabah ve öğleden sonra atıştırmalık olarak servis edilen yengeç çorbası, kilo almadan beslenme takviyesine ihtiyaç duyanlar için mükemmel bir seçimdir. Bu yemek özellikle sindirim sistemi için faydalıdır ve vücut için kalsiyum, protein ve temel omega-3 takviyesine yardımcı olur.

11. Hu Tieu Go

Vietnam sokak lezzetlerinin bilindik sembollerinden biri olan Hu Tieu Go, sadece bir yemek değil, aynı zamanda birçok Saygonlunun gece geç saatlerde hatırladığı bir anı. Bu yemek genellikle küçük arabalarda satılır ve her sokakta kendine özgü bir tıkırtı sesiyle dolaşır; bu da isminin kökenidir.

Bir kase otantik Hu Tieu Go, genellikle yumuşak erişte, domuz kemiklerinden kaynatılmış berrak et suyu ve doğal tatlılıkla servis edilir. İnce dilimlenmiş et, yeşil soğan, fasulye filizi ve lezzeti artıran balık sosu, acı biber, limon ve çiğ sebzeler gibi vazgeçilmez baharatlarla servis edilir. Her porsiyon sade ama her zaman sıcak, uygun fiyatlı ve şehrin gece hayatına uygundur.

Tanıdık lezzeti, uygun fiyatı ve sade servisiyle Hu Tieu Go, sadece gece geç saatlerde popüler bir yemek değil, aynı zamanda Saigon mutfağını keşfederken vazgeçilmez bir mutfak kültürü deneyimidir.

12. Izgara pirinç kağıdı

Izgara pirinç kağıdı, Vietnam sokak lezzetleri arasında en popüler yemeklerden biridir. Bu yemeği özellikle Da Lat, Ho Chi Minh City veya kalabalık gece pazarlarında kaldırımlarda kolayca bulabilirsiniz. "Vietnam pizzası" olarak da bilinen ızgara pirinç kağıdı, ince pirinç kağıdı tabanlı olup, sıcak kömürlerde çıtır çıtır pişirilir ve bıldırcın yumurtası, kızarmış soğan, sosis, peynir, kurutulmuş et veya pate gibi birçok malzemeyle kaplanır.

Her bölgenin kendine özgü bir çeşidi vardır ve benzersiz ve unutulmaz bir lezzet sunar. Bazı mekanlar satay ile karıştırılmış acı sos eklerken, bazıları sokakta yürürken tutmayı kolaylaştırmak için pastayı üçgen şeklinde sarar. Tadını çıkarırken, kek katmanının çıtır tadı, iç harcının yağlı, baharatlı ve hoş kokulu tadıyla birleşerek, bir kez deneyen herkesin tekrar denemek istemesini sağlar.

Izgara pirinç kağıdı sadece basit bir atıştırmalık değil, aynı zamanda Vietnam sokak lezzetlerinin de sembolüdür; her küçük parçada yaratıcılık ve incelik vardır.

Izgara pirinç kağıdı, Vietnam'da popüler bir sokak yemeğidir; lezzetli ve çekici bir tada, farklı malzemelerin zarif bir kombinasyonuna sahiptir. Fiyatı nispeten uygun olduğundan, öğrencilerin favori atıştırmalığıdır.

Kaynak: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-viet-nam-v17522.aspx