Pu Luong'un en ünlü 6 spesiyalitesi: Kuzeybatı dağlarının rustik lezzetleriyle zengin

Thanh Hoa'nın vahşi ve şiirsel doğasına kurulmuş olan Pu Luong, yalnızca yemyeşil dağ manzarasıyla değil, aynı zamanda yöresel mutfağıyla da turistleri cezbetmektedir. Pu Luong spesiyaliteleri, taze malzemeler ve Tay ve Muong halkının geleneksel pişirme yöntemleriyle hazırlanan dağların ve ormanların el değmemiş lezzetlerini yansıtır. Bu toprakları keşfetmeyi planlıyorsanız, insanları ilk deneyimden itibaren büyüleyen lezzetli yemeklerin tadını çıkarma fırsatını kaçırmayın.

1. Vadi Ördeği

Pu Luong'da ızgara Lung ördeğinin tadını çıkarın (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Co Lung Ördeği, Tayland halkı tarafından Pu Luong'daki Hieu köyünde serbest dolaşımda yetiştirilen nadir bir yerli ördek ırkıdır. Diğer yaygın ördeklerden farklı olarak, bu ördek ırkı küçük bir gövdeye, kısa bir boyuna ve boyun ile başındaki beyaz tüy tutamına sahiptir. Derelerde ve teraslı pirinç tarlalarında yetiştirildiği için ördek eti sert, az yağlı ve tipik bir yayla aromasına sahiptir.
Pu Luong'un mutfak hazinelerinde, Moc Mat yapraklı kızarmış ördek en popüler pişirme yöntemidir. Ördek temizlenir, geleneksel baharatlarla marine edilir, Moc Mat yapraklarıyla doldurulur ve kömür ateşinde kızartılır. Piştiğinde ördeğin derisi parlak kahverengi, içi yumuşak ve hoş kokulu, kemikleri küçük ve hiç kuru değildir. Özellikle yemek, Mac Khen, Doi tohumları ve ezilmiş ördek ciğeriyle karıştırılmış Cham Cheo tuzuna batırıldığında daha da lezzetli hale gelir - bir yayla spesiyalitesinin izlerini taşıyan zengin bir lezzet. Bu, ziyaretçilerin şiirsel Pu Luong diyarındaki Thanh Hoa spesiyalitelerini keşfederken kaçırmaması gereken yerel lezzetlerden biridir.

2. Akarsu kaya balığı

Thanh Hoa yaylalarının mutfağını keşfetme yolculuğunda, akarsu kaya balığı, yerel Tayland halkının güçlü kimliğini yansıtan bir Pu Luong spesiyalitesi olarak bilinir. Buradaki kaya balığı küçük ama sert, lezzetli ve doğal akarsulardan yakalanmıştır. Temizlendikten sonra balık, orman baharatları ve yerel otlarla marine edilir, ardından kömür ateşinde ızgara yapılır veya betel yapraklarıyla kızartılır. Bu yemek, çıtır kabuğu ve yenilebilen yumuşak kılçıklarıyla öne çıkar ve beyaz pirinç veya yapışkan pirinçle birlikte tüketilmeye uygundur. Ziyaretçilere rustik ama unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatır.
  3. Pu Luong ormanından acı bambu filizleri

Yabani acı bambu filizleri (Fotoğraf kaynağı: Toplanmış)

Kuzeybatı dağlarının mutfağını keşfetme yolculuğunda, acı bambu filizleri, ziyaretçilerin kaçırmaması gereken bir Pu Luong spesiyalitesidir. Bu tür bambu filizleri, yağmur mevsiminde - bambu filizlerinin çıtır çıtır bir dokuya, tatlı bir ağızda kalan tada ve çok karakteristik hafif bir acılığa sahip olduğu dönemde - yerel halk tarafından doğrudan ormandan toplanır. Acı bambu filizleri, sarımsaklı sote bambu filizi, tuz ve karabiberle haşlanmış bambu filizi veya lezzeti artırmak için etle haşlanmış bambu filizi gibi çeşitli çekici yemeklere işlenebilir. Başlangıçtaki acılık yavaş yavaş yerini narin bir tatlı tada bırakarak Pu Luong yaylalarının çok benzersiz bir mutfak özelliğini oluşturur. Bu sadece rustik bir yemek değil, aynı zamanda buradaki Tayland halkının yaşamıyla ilişkili benzersiz bir kültürel özelliktir.
  4. Yabani muz çiçeği salatası

Yabani muz çiçeği salatası (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Yabani muz çiçeği salatası, sade, sade ama bağımlılık yaratan lezzetiyle cezbedicidir. Bu yemek, taze yabani muz çiçek tomurcuklarının incecik dilimlenip kararmaması için tuzlu suya batırılmasıyla yapılır. Ardından tomurcukları çıkarın, yıkayın, suyunu süzün ve incecik dilimlenmiş domuz kulakları, otlar ve özellikle ekşi, baharatlı, tuzlu ve tatlı aromalarla dolu bir sosla karıştırın. Pu Luong'da, manda etiyle muz çiçeği salatasının da çok lezzetli olduğu yerler var; üzerine kavrulmuş fıstık serpin ve son derece lezzetli bir atıştırmalık elde edin.
  5. Acı yaprak çorbası

Acı yaprak çorbası (Fotoğraf kaynağı: Toplanmış)

Acı yaprak çorbası, Tayland halkının geleneksel yemeklerinden biridir ve ziyaretçilerin kaçırmaması gereken Pu Luong spesiyaliteleri listesinde önemli bir yer tutar. Çorbayı pişirmek için kullanılan acı yaprakların genellikle tırtıklı kenarları vardır ve genellikle Thanh Hoa'nın yüksek dağlarında, özellikle Pu Luong bölgesinde yetişir. Yıkandıktan sonra yapraklar hafifçe ezilir veya doğranır, ardından tavuk bağırsağı, domuz bağırsağı, kan gibi malzemelerle sotelenir ve hatta bazı yerlerde zengin lezzeti artırmak için manda bağırsağı bile kullanılır.
Damak zevkine bağlı olarak, aşçı yemeği daha da çekici hale getirmek için limon otu, pirinç sirkesi, acı biber veya karides ezmesi ekleyebilir. Tadını çıkarırken, acı tat dilinizin ucuna yavaş yavaş yayılır ve ardından aniden tatlı bir tat bırakarak tuhaf ama çekici bir his uyandırır. Acı yaprak çorbası sadece ayılmaya ve vücudu arındırmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda sindirime de yardımcı olur ve yayla halkının geleneksel yemeklerinde tüketilmeye çok uygundur. Dağların ve ormanların rustik ama yoğun lezzetini taşıyan bu yemek, Thanh Hoa yayla spesiyalitelerinin tipik bir temsilcisidir.
  6. Kaya salyangozu

Kaya salyangozu (Görsel kaynağı: Toplandı)

Kaya salyangozları, Pu Luong yayla mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir ve özellikle yağmur mevsiminde yerli halk tarafından kaya çatlaklarında sıklıkla yakalanır. Salyangozlar limon otu ve limon yapraklarıyla buharda pişirilir veya zengin sarımsaklı ve acı soslu balık sosuna batırılır. Tadını çıkarırken, yemek yiyenler dağların ve ormanların tipik aromasıyla tatlı ve doğal çıtır çıtır bir lezzet hissedecekler. Bu, yalnızca turistleri cezbetmekle kalmayıp aynı zamanda doğayı ve yerel kültürü keşfetme yolculuğunda vazgeçilmez bir deneyim olan Pu Luong'a özgü bir yemektir.
Pu Luong, dağların ve ormanların bozulmamış güzelliğiyle cezbedici olmasının yanı sıra, yayla halkının tipik mutfak lezzetleriyle de derin bir izlenim bırakıyor. Her Pu Luong spesiyalitesi, rustik malzemelerden benzersiz işleme yöntemlerine kadar, kimliğin özünü yansıtıyor. Bu topraklara ayak basma fırsatınız varsa, sadece gezmekle kalmayın, her yemeğin Pu Luong kültürü ve halkının canlı bir parçası olduğu mutfağı keşfetmeye de zaman ayırın.

Kaynak: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-pu-luong-v17086.aspx