Bir zamanlar Hanoi'de ayakkabı boyayan ve köprü altında uyuyan iki arkadaş, şimdi popüler bir pizza restoranının sahibi

Duong ve Thai, daha önce Hanoi'deki Kızıl Nehir kıyısındaki kaldırımlarda, köprü altlarında ve "uyuşturucu bağımlılarının yaşadığı gecekondu mahallelerinde" ayakkabı boyacılığı yapıyorlardı, ancak artık hayatları değişti.

Editörün notu:

Zorlu bir çocukluk geçirdiler ama azimle ayağa kalktılar, toplumda etkili kişiler oldular, üniversite öğrencileri, restoran sahipleri, şirket yöneticileri vb. "Hayatlarını değiştirdikten" sonra iş yarattılar, mesleki beceriler öğrettiler ve geçmişte kendileri gibi zor durumda olan insanlara yardım ettiler.

VietNamNet, " Ayakkabı boyayan çocukların hayat değiştiren yolculuğu" başlıklı makale dizisini saygıyla sunar . Okuyucularımızı, zorlukların üstesinden gelmede başarıya ulaşan diğer örnekler hakkında daha fazla bilgi edinmeye ve bunları paylaşmaya davet ediyoruz.

"Devam et. Bir gün hamur kabaracak ve pizza hazır olacak," derdi Duong, ben ev yapımı, doğal fermente pizza tarifi ararken her gün.

Dang Van Thai, yakın arkadaşı Tran Van Duong hakkında, "2 yıldır kaç kilo unun bozulduğunu, kaç kekin başarısız olduğunu hatırlamıyorum. Duong yanımda olup beni cesaretlendirmeseydi, sanırım vazgeçerdim" dedi.

Eskiden ayakkabı boyacısıydılar, Hanoi sokaklarında dolaşıp sandviç paylaşıyorlardı ve et veya balık içermeyen 1.000-2.000 VND'lik sokak yemekleri yiyorlardı.

"34 yıldır birlikteyiz, en zor zamanları da atlattık. O gün, hayalimin yönetmen olmak olduğunu söylemiştim. Herkes güldü, bunun bir hayal olduğunu, gerçekçi olmadığını düşündü. Bana sadece Tayland inandı.

Ve aslında bir pizza restoranının sahibi olduk. Kendi pizza zincirimizi açmaya hazırdık," diye paylaştı Duong.

Bay Duong (mavi gömlekli) ve Bay Thai 34 yıldır birlikteler.

VietNamNet muhabirleriyle yaklaşık 3 saat süren görüşme sırasında Bay Duong ve Bay Thai ara sıra ara vermek için izin istediler.

Restoran yeni bir pasta siparişi aldığında, mutfak personeli olmasına rağmen, Bay Thai paketleme ve gönderimden önce bitmiş ürünü doğrudan kontrol eder. Şef, sadece kenarlarının kabarıklığına ve peynirin akışkanlığına bakarak pastanın beklentileri karşılayıp karşılamadığını anlar.

Bay Duong'a gelince, bazen yabancı misafirleri karşılamak veya personeli için acil evrak işlerini halletmek için sohbete ara vermek zorunda kalıyor. İngilizceyi akıcı ve kendinden emin bir şekilde kullanıyor.

Bay Thai, restoranın en özel yemeklerini misafirlere tanıtıyor.

Ayakkabı boyamak ve gazete satmak için kırsaldan şehre

Bay Duong ve Bay Thai, ikisi de 1986 doğumlu, komşulardır ve Ha Nam'ın (şimdiki Nam Xang komünü, Ninh Binh ili) Ly Nhan bölgesindeki Nguyen Ly komününün yoksul kırsalında doğmuşlardır.

Bay Duong, ilkokulu bitirdikten sonra, derslerindeki başarısızlık ve ailesinin çok fakir olması nedeniyle, ayakkabı boyamak ve gazete satmak için bir akrabasının peşinden Hanoi'ye gitti.

"Her gün sokaklarda dolaşıp çifti 1.500-2.000 VND'ye ayakkabı boyuyor, geceleri ise bir motelde geceliği 1.500 VND'ye kalacak yer kiralıyordum. Onlarca çocuk, sallantılı yataklarda aynı odada kalıyordu. Param olmadığı günlerde ise köprünün altında, kaldırımda yatıyordum," dedi Bay Duong.

Bay Duong, her öğleden sonra "gecekondu mahallesine" dönerken, memleketine benzeyen bir nehrin ve bambu çalılıklarının yanından geçerken annesini çok özlüyordu. Ancak o günlerde seyahat pahalı olduğundan, annesini sadece birkaç ayda bir ziyaret ediyor ve ayakkabı boyacılığından kazandığı parayı da annesine yardım etmek için yanında götürüyordu.

Ailesinin zor koşulları nedeniyle Thai, kayınbiraderinin peşinden Hanoi'ye, Hang Co tren istasyonunda ayakkabı boyamaya gitti. Ancak küçük ve çekingen bir çocuk olduğu için, her gün yaşlı ayakkabı boyacıları tarafından zorbalığa uğruyor, parasını çalıyor, hatta bazen onu dövüyorlardı.

Duong'un Long Bien köprüsünün altında yaşadığını duyan Thai, arkadaşını bulmak için yürüdü. "Neyse ki Duong'u buldum. Birlikte yaşamaya başladık ve birbirimize bakarak birlikte çalıştık," dedi Thai.

Birkaç çocukla birlikte bir grup oluşturdular. Kışın ayakkabı boyayan grup, yazın ise Batılı müşterilere gazete, CD ve kartpostal satıyordu.

1998-2000 yıllarında yoksul işçi sınıfı mahallelerinde uyuşturucu kullanımı ve hırsızlık çok karmaşıktı.

"O zamanlar, bağımlı olmadığımız sürece zaten başarılıydık. Bir ara başka bir arkadaş grubu beni Hanoi'deki zenginlerin evlerinden hırsızlık yapmaya davet etti. Neyse ki açgözlülüğe kapılmamak için yeterince ayıktım ve Thai her zaman bana bunu hatırlatıyordu," dedi Bay Duong.

Bay Duong ve Bay Thai gençliklerinde

Özel ayakkabı boyama konuğu

Zavallı, bitmek bilmeyen hayat sonsuza dek sürecekmiş gibi görünüyordu, ta ki bir gün Tay, özel bir misafirle tanışana kadar.

2003 yazında bir öğleden sonra, Thuy Khue Caddesi'nde dolaşırken Thai yabancı bir adam gördü. Adam İngilizce bilmemesine ve utangaç olmasına rağmen, "bu gece acıkacağından" korktu ve adamın yanına giderek ayakkabılarını boyamasını teklif etti.

Adam başını salladı ve Thai hemen işe koyuldu. O sırada, konuğun, Vietnam'daki dezavantajlı çocuklara restoran ve otel işlerinde eğitim verme konusunda uzmanlaşmış bir sosyal girişim olan KOTO'nun kurucusu Bay Jimmy Pham olduğunu bilmiyordu.

Bay Thai, "Çok akıcı bir şekilde Vietnamca konuşuyordu. Ödemeyi yaptıktan sonra hemen arkamdaki KOTO merkezini işaret etti ve oraya gidip bir meslek öğrenmek isteyip istemediğimi sordu," dedi.

Thai odasına döndü, Duong ve birkaç arkadaşıyla birlikte KOTO'yu tanıtan gazeteyi okumak için toplandı. Hayatlarını değiştirme şansı isteyerek merkeze başvurdular.

Bay Jimmy Pham, gazetecilere yaptığı açıklamada, Thai'nin çalışırken gösterdiği özen ve dürüstlükten etkilendiğini söyledi. Thai, Batılı müşterileri gördüğü için yüksek fiyatlar talep etmedi. "Ona balık yerine olta versem, çok daha iyi işler başarabileceğini düşündüm."

Aile geçmişini teyit etmek, mülakata girmek ve sınava girmek için memleketlerine dönen Duong ve Thai, eğitime kabul edilen 29 öğrenciden ikisiydi.

Merkezde "hayal edilemeyecek kadar profesyonel" bir ortama yerleştiriliyorlar: Yerli ve yabancı öğretmenlerden görgü, temel yaşam ve iletişim becerileri, ardından İngilizce dersleri ve özel servis/yemek pişirme becerileri konusunda eğitim alıyorlar.

Çift, "Sıcak sandviçin tadını bile bilmeyen çocuklardan biftek, kek vb. yemeklerle tanıştık ve bunları nasıl yapacağımızı öğrendik. Pratik yapmak için Avrupa restoranlarına ve otellerine gittik. Her şey bir rüya gibiydi," diye hatırlıyor.

İki arkadaş bir sosyal girişimde mutfak becerileri öğreniyor

Bay Duong, yıllarca süren göçebeliğin ve yoksulluğun onları yoksulluktan korkuttuğunu ve akranları gibi okula gitmeyi özlediklerini söyledi. Bu nedenle, merkeze gitme fırsatı bulduklarında çiftin "daha önce hiç çalışmadıkları gibi çalıştıklarını" söyledi.

Jimmy, "Her gün derse alçakgönüllülükle ve mükemmellik azmiyle geliyorlar. Bu sadece diğer öğrencilere değil, aynı zamanda öğretmenlerimize ve personelimize de ilham veriyor," dedi.

Çift, 18 aylık bir eğitimin ardından Avrupa restoranlarında çalışmaya başladı. 7 yıl boyunca Hanoi, Ho Chi Minh City ve Khanh Hoa'yı dolaşarak yardımcı şeflikten baş şefliğe ve müdürlüğe kadar yükseldiler.

Bay Thai, gezgin bir ayakkabı boyacılığından, yüksek maaşla birçok restoranda şef aşçı oldu.

Restoran sahibi olun

Çift, 2013 yılında Hanoi'ye geri döndü. Kendi restoranlarını açmayı hayal ederek, bu konuda deneyime sahip olduklarına inanarak, sermayelerini birleştirip borç para alarak Hanoi'nin Hoan Kiem kentinde küçük bir fırın ve pastane açtılar.

Sıcak yaz aylarında dükkanlarını açtıklarında, dükkan "bir tapınak gibi" ıssız kalmıştı ve kısa süre sonra kapanmak zorunda kaldılar. İş kurma hayalleri suya düşmüştü ve yanlarında yüz milyonlarca dong'luk bir borç götürmek zorunda kalmışlardı. Başkaları için çalışmaya geri döndüler.

"Neyse ki deneyimimiz vardı ve borcumuzu ödemek için yabancı restoranlarda yüksek maaşlı bir şef pozisyonu bulduk," dedi Bay Thai.

2017 yılında, Bay Duong'un çalıştığı Avrupa restoranı markayı devretmeyi planladığında, bir kez daha iş kurma isteği doğdu. Bay Duong, motosikletiyle arkadaşının yanına giderek markayı satın alıp birlikte iş yapma fikrini sordu. Sadece 1 saat düşündükten sonra Bay Thai kabul etti.

"Ama o gece eşimle konuştuğumda ağladı. Başarısızlığımın devam edeceğinden ve ailenin tekrar borca ​​gireceğinden korkuyordu," dedi Bay Thai. "Eşimin bana yarım kalan hayalimi gerçekleştirmem için bir şans daha vereceğini umuyordum. Bu sefer başarısız olursam, hayatımın geri kalanını sadece ücretli olarak çalışarak geçirirdim," diye hatırladı.

"Güvenlik" için, başlangıçta Bay Duong hem yemek pişirme hem de yönetimden sorumluydu; Bay Thai ise para kazanmak için dışarıda çalışmaya devam ediyordu. Bay Thai, sabahın erken saatlerinde genellikle pazara gidip malzeme seçer ve sonra onları restorana getirirdi.

Bay Duong ve Bay Thai birbirlerine "ruh eşleri" diyorlar

Bay Duong, yarım yıl içinde restoranının iş modelini yavaş yavaş değiştirerek pizza ve makarna konusunda uzmanlaştı, personeli eğitti, işletme prosedürleri oluşturdu... Müşteri sayısı istikrara kavuştu ve kâr da arttı. Bu yüzden arkadaşını aradı: "Hadi eve gidelim, restoranımıza geri dönebiliriz."

Restoran iyi gidiyordu ve iki yeni şube açtılar. Ancak Covid-19 salgını nedeniyle yabancı ziyaretçi sayısında ciddi bir düşüş yaşandı ve şubeler birbiri ardına kapandı.

Bay Duong, "Bir kez daha değişmek zorunda kaldık, yabancı müşterilere bağımlı kalamazdık. Thai, Vietnamlı müşterileri çekebilecek pizzalar araştırmaya başladı, ben de tanıtım ve müşterilerle bağlantı kurmakla ilgilendim," dedi.

Organik el yapımı ürünlerin yaygınlaşma trendini fark eden ekip, kendi kendine fermente pizza yapmak için bir tarif bulmakta zorlandı. Kendilerine özgü, çıtır çıtır, mis kokulu ve tatlı bir tada sahip pizzalar üretmek istediler.

Bay Thai, "Bir zamanlar hamurla birlikte uyurdum. Çünkü hamuru farklı sıcaklıklarda test edip fermantasyon ve kabarma sürecinin nasıl gittiğini görmek zorundaydım," dedi.

Bay Thai'nin doğal fermente pizzayı yapması 2 yıldan fazla sürdü.

2023 yılında, müşteri çekmek ve geri bildirimleri kaydetmek için pizza fiyatını düşürdüler. 2024 yılında ise, doğrudan pişirmenin çıtırlığını koruyan dondurulmuş pizza serisini piyasaya sürdüler.

Çiftin To Ngoc Van Caddesi'ndeki restoranı giderek kalabalıklaşıyor. Hafta sonları öğle ve akşam yemeklerinde her iki kat da genellikle tamamen dolu oluyor ve ayrıca şehir genelinde siparişler de veriyorlar. Her ay 2.000'den fazla pasta satılıyor.

Restoranın şu anki çalışanlarının birçoğu da Bay Duong ve Thai gibi zor şartlar altında çalışan gençlerden oluşuyor.

İki eski öğrencinin yolculuğunu anlatan Bay Jimmy Pham şunları söyledi: "Bizim için her öğrencinin başarısı sadece pozisyon, unvan veya maaşla ilgili değil, aynı zamanda değişimle de ilgilidir. Kendilerinin daha iyi versiyonları haline gelirler, amaçlı ve umut dolu bir hayat kurarlar. Thai ve Duong'un yolculuğu da bir istisna değil."

Source: https://vietnamnet.vn/tung-danh-giay-ngu-gam-cau-ha-noi-doi-ban-thanh-chu-nha-hang-pizza-dong-khach-2426272.html