Dünyanın en zengin 11. Amerikalı milyarderi, Hanoi'yi ziyaret ettiğinde kaldırımda bir dana etli erişte dükkanını tercih ediyor.

Aralık 2023'te Tayvan asıllı Amerikalı milyarder Jensen Huang, Vietnam'daki yarı iletken endüstrisini tanıtmak için işbirliği yapmak üzere bir iş gezisine çıktı.

Dünyanın en zengin 11. milyarderi ve değeri 1.000 milyar dolara ulaşan bir çip şirketi olan Nvidia'nın CEO'su olan bu ünlü milyarderin seyahati, yerli ve yabancı medyada özel ilgi gördü.

Bu iş gezisi sırasında, Bay Jensen Huang müzakere çalışmalarının yanı sıra Vietnam mutfağını da keşfetmek ve deneyimlemek istiyordu. Bu nedenle, milyarder Hanoi'ye varmadan önce Nvidia, CEO'nun tercihlerine uygun restoranları araştırmak üzere özel bir ekip gönderdi.

Yılın son günü bir akşam, her zamanki gibi, Bay Nguyen Ly ve Bayan Nguyen Thi Thu (Hang Non kaldırımındaki ünlü pho tepsi restoranının sahipleri) yemek hazırlayıp müşterilere pho servis etmekle meşguldüler. Bu gece restoran neredeyse doluydu.

Bayan Thu erişteleri haşlamakla meşgulken, restoranın müdavimlerinden genç bir adam içeri girdi. Restoran sahibine yaklaşık 15 kişilik özel bir grup olacağını fısıldadı. Aralarında pho yemek isteyen bir Tayvan Devlet Başkanı da vardı ve restorandan kendisi için bir yer ayarlamasını istedi.

Bunu gören Bay Nguyen Ly hızla dışarı fırladı ve restoranda bulunan müşterilere kenara çekilmelerini söyledi. Herkes hâlâ yemek yiyor olmasına rağmen, bu habere oybirliğiyle katıldılar ve yan taraftaki kahve dükkanındaki yerlerine koştular.

Bayan Thu, yemekleri henüz hazırlamıştı ki, misafir grubu geldi. Başkan'ın masası en öndeydi. Mekan sahibi, ağırladığı VIP konuğu ilk başta tanıyamadı.

Bayan Thu, "Hatırladığım kadarıyla, Başkan oldukça sade giyinmişti; siyah haki pantolon ve siyah tişört giymişti. Grup kalabalıktı ama gerçekte sadece 8 kişiydiler ve iki sıra halinde oturan 4 masaya bölünmüşlerdi. Dışarıyı korumak için kollarını kavuşturmuş dört uzun boylu yabancı korumanın yanı sıra, yanlarında birkaç Vietnamlı koruma da vardı. Yemek yemediler, sadece durup durumu gözlemlediler," dedi.

Grubun ne yemek istediği sorulduğunda, tercüman restoranın en iyi yemeği servis edeceğini söyledi, bu yüzden Bayan Thu kırmızı şarap soslu dana etli pho'yu seçti.

Bu, özel lezzeti nedeniyle birçok müşterinin restoranın "yıldızı" olarak gördüğü bir yemektir. Dana eti, kokusu giderilene kadar özenle işlenir, 7 baharatla marine edilir ve ardından saatlerce pişirilir.

Bir anda 8 kase sıcak pho servis edildi. Her porsiyonun fiyatı aynıydı: diğer müşterilerle aynı fiyat olan 50.000 VND.

Restoran sahibinin gözlemine göre, Başkan pho kasesini bitirmiş ve kasenin dibinde sadece biraz et suyu bırakmıştı. Gruptaki diğer konuklar da yemeklerinin tadını çıkardı.

Tercüman ödeme sırasında Bay Ly ve Bayan Thu'ya teşekkür etti ve Başkan'ın yemeklerin lezzetini övdüğünü ve bir dahaki sefere Vietnam'a gelme fırsatı bulduğunda tekrar geleceğine söz verdiğini söyledi.

8 kase pho'nun toplam maliyeti 400.000 VND idi. Müşteri 600.000 VND verdi ve para üstünü restoran personeline teşekkür olarak bırakmak istedi. Grup, restoran sahibiyle bir süre sohbet ettikten sonra yaklaşık 20 dakika restoranda kaldı ve ayrıldı.

"Restoran o sırada çok kalabalıktı ve Başkan'ın programı yoğun olduğu için sadece el sıkışıp merhaba diyebildim. Maalesef, konuk grubuyla fotoğraf çektirmeye vaktimiz olmadı," diye hayıflandı Bayan Ly.

Konuk grubu ayrıldıktan sonra, asıl müdavim konuk, Bay ve Bayan Ly ile özel olarak sohbet etmek için bir süre daha orada kaldı. Bu sırada, her ikisi de, bu sefer Vietnam'ı ziyaret etme fırsatı bulduğunda, Başkan'ın kimliğinin Tayvanlı-Amerikalı milyarder Jensen Huang olduğunu öğrenince şaşırdılar.

Bay ve Bayan Ly, her zamankinden daha kalabalık bir akşamın ardından temizlik yaptıktan sonra dinlenmek için evlerine gittiler. Ertesi gün, biraz boş zamanları olduğunda, çift hemen telefonlarını çıkarıp dün restorana gelen Amerikalı milyarder hakkında daha fazla bilgi aradı.

"Kocam ve ben, onun dünyanın en zengin milyarderlerinden biri olduğunu öğrendiğimizde çok şaşırdık. Tercümana neden şık bir restoran yerine sokak tezgahında yemek yemeyi tercih ettiğini sorduk.

Tercüman, bu milyarderin Vietnam'a geldiğinde Hanoi'deki tipik, lezzetli bir pho restoranını seçmek istediğini söyledi. "Kaldırım restoranlarında yemeklerin tadına baktığında, yerel lezzeti açıkça hissedebileceğine inanıyor," diye itiraf etti Bayan Thu.

Restoran sahibinin anısına, milyarder Jensen Huang, sade ama samimi bir tavır sergiliyordu. En büyük farkı, etrafında onu koruyan uzun boylu korumalardan oluşan bir ekibinin olmasıydı ve samimi tavrı, Bayan Thu'nun kendisini yakın ve sıcak hissetmesini sağlıyordu.

"Beni en çok mutlu eden şey, tüm grubun pho kasesini temizlemesiydi. O da çok memnun görünüyordu," diye hatırlıyor Bay Ly.

Dan Tri muhabirine iş kurmanın ilk günlerini anlatan Bayan Thu, çiftin 1993'ün sonunda Hang Non Caddesi'ndeki bir ara sokakta bir ev satın aldığını ve buraya yerleşmek için taşındıklarını söyledi.

Bay Ly, sanat ve kültür sektöründe çalıştıktan sonra bir yıl boyunca ihracat işçisi olarak çalışmak üzere Almanya'ya gitti; Bayan Thu ise tekstil sektöründe çalıştı. Bay Ly döndüğünde çift ne yapacağını bilemedi, ancak Nga Tu So'da yaşayan ve onlarca yıldır dana eti ve tavuklu pho satan baldızı, becerilerini başkalarına da aktarmak istediğini dile getirdi.

Kız kardeşinden kalan tarifi takip eden Bayan Thu, yaklaşık yarım ay boyunca mesleği öğrenmek için oraya gitti. 1994'ün başlarında pho restoranı resmen açıldı.

Restoran olarak adlandırılan bu mekan, başlangıçta küçük bir ara sokakta sadece birkaç basit masa ve sandalyeden oluşuyordu. Daha sonra, insanların kaldırımda oturmasına olanak sağlamak için açıldı. Başlangıçta, restoran sadece az pişmiş ve iyi pişmiş, az pişmiş dana kuşbaşı ve dana göğsü gibi geleneksel pho yemeklerinde uzmanlaşmıştı, ancak günümüzdeki gibi şarap soslu dana etli pho sunmuyordu.

Bayan Thu, orijinal tariften yola çıkarak müşterilerin damak tadına uygun şekilde araştırma yapıp baharatladı. İlk gün restoran sadece sabahları satış yapıyordu ve 3 saat içinde tükendi. Restoranın özelliği, diğer pho restoranlarında olduğu gibi masalar yerine alüminyum tepsiler kullanması.

Bay Ly, bunu anlatırken, bunun misafirlerin hatırlayacağı eşsiz bir özellik olduğunu söyledi.

Restoran sahibi, "Başlangıçta Pho restoranında sadece plastik masa ve sandalyeler vardı. Ama ben Vietnam yemeklerine özgü, benzersiz bir şey sunmak istedim. Dışarıda yemek yiyen müşteriler, hâlâ bir masada oturup aile yemeğinin tadını çıkarıyormuş gibi hissediyor," diye paylaştı.

Eski şehrin alanı dardır. Çok sayıda masa ve sandalye varsa yer kaplar, bu nedenle müşterilere servis yapmak için pho tepsileri yerleştirmek birçok açıdan kullanışlıdır. Bundan sonra, müşterilerin Hang Non Caddesi'ne gidip kaldırıma yerleştirilmiş alüminyum tepsileri görmeleri yeterli olur ve hemen Ly Beo dana etli pho'yu düşünmeleri gerekir.

Bayan Thu, 31 yıldır satış yapıp müşteriyi elinde tutmanın kolay olmadığını söyledi. Mesleğin özüne ek olarak, restoran sahibinin lezzetli bir pho kasesi için girdi gıdaları konusunda çok katı gereklilikleri vardır.

Bayan Thu, "31 yıllık bir ilişkim var ve sabahın erken saatlerinde kapınıza kadar ürün teslim ediyorum. En yüksek fiyatları kabul ediyoruz, ancak ürünlerin seçilmesi gerekiyor, toplu alım yapamıyoruz ve dondurulmuş gıdalara hayır diyemiyoruz," diye paylaştı.

Araştırmalara göre, restoran her gün yaklaşık 20 kg çeşitli et türü kullanıyor ve nadir yemekler, kuşbaşı, kırmızı şarap sosu ve 20-30 kg pho eriştesi servis ediyor. Tatil dönemlerinde ise bu miktar daha da artıyor.

Tatlı ve berrak bir et suyu elde etmek için Bayan Thu, kemik ve etleri işlemeden önce uzun süre tuzlu suda bekleterek üzerlerindeki kokuyu gidermelidir. Et suyu, berrak ve bulanık olmayan bir kıvama gelene kadar sabah 8:30'dan itibaren kısık ateşte pişirilir.

Restorandaki tüm yemeklerin fiyatı 50.000 VND'dir. Daha fazla dana eti içeren özel porsiyonu sipariş ederseniz, ücreti 70.000 VND'dir. Restoran her gün 18:00'den gece yarısına kadar açıktır.

"Yemeklerimizin tadını çıkarmaları için birçok önemli misafir grubunu ağırladık. Çoğunun ortak özelliği, tıpkı bu Amerikalı milyarderler grubu gibi, oldukça mütevazı olmaları. İster ünlü ister sıradan insanlar olsunlar, onlara aynı özveriyle hizmet veriyoruz. Bir restoran işletmek zor bir iş, ancak tutku ve coşku bizi bugüne kadar ayakta tuttu," diye paylaştı Bay Ly.

Milyarder Jensen Huang'a eşlik eden heyette yer alan diplomatik görevlilerden Vietnam'ın San Francisco Başkonsolosu Hoang Anh Tuan, muhabir Dan Tri ile yaptığı sohbette, heyeti karşılama çalışmalarının yanı sıra, etkinlik sırasında yaşadıkları birçok anıyı da anlattı.

Bay Tuan, Başkonsolosluğun, Bay Jensen Huang'ın Aralık 2023'te Vietnam'a yapacağı ziyareti desteklemekten onur duyduğunu söyledi. Hazırlık sürecinde, diplomatik heyet, Amerikalı milyarderin ziyareti sırasında en yüksek güvenlik önlemlerini almasını ancak yine de rahat ve konforlu hissetmesini sağlamak için güvenlik teşkilatı, resepsiyon ve ev sahibi birim ile yakın bir şekilde koordineli çalıştı.

"Bay Jensen Huang'ın mutfak tercihlerine gelince, bu milyarderin Vietnam mutfağının büyük bir hayranı olduğunu ve San Francisco ve Silikon Vadisi'nde sık sık Vietnam yemeklerinin tadını çıkardığını biliyoruz.

Hanoi'nin Eski Kent bölgesindeki sokak restoranlarında yemek yeme kararının, sokak yemeklerine olan kişisel tercihini yansıttığını düşünüyorum çünkü sokak yemeklerinin kendine özgü bir çekiciliği var. Birçok kişi, kariyer başarısına rağmen Bay Huang'ın sadeliğe ve bağlantıya değer verdiğini bilir.

Başkonsolos Hoang Anh Tuan, "Hanoi'de geçirdiği zamanın, ona zorlu çocukluk anılarını, tanıdık mutfak lezzetlerini ve Hanoi'nin Eski Mahallesi'ndeki canlı kültürel deneyimleri bir araya getirmesi için harika bir fırsat vermiş gibi görünüyor" dedi.

Milyarder Jensen Huang'ın CEO'su olduğu Nvidia, Vietnam ziyareti öncesinde sadece Hanoi'deki değil, yolculuğunda beklenen tüm yerlerde keşif yapmak üzere özel bir ekip gönderdi.

Öncü ekip, CEO'nun mutfak tercihleri ​​konusunda oldukça bilgilidir. Yüksek kaliteli yemeklerin yanı sıra yerel spesiyaliteler sunan restoranları da özenle belirlerler. Ekip, CEO'ya aralarından seçim yapabileceği bir restoran ve yemek önerileri listesi sunar.

Hang Non Caddesi'ndeki pho tray restoranı, öncü ekibin önerdiği ve milyarderin sonunda ziyaret etmeyi seçtiği yerlerden biriydi.

Başkonsolos Hoang Anh Tuan'a göre bu yaklaşım, dikkatli planlama ile kişisel tercihler arasında bir denge kurulmasına yardımcı oluyor. Kapsamlı bir araştırma yapmak için öncü ekip, yerel personeli ve milyarderin yemek tercihleri ​​hakkındaki bilgilerini kullanarak uygun önerilerde bulunuyor.

Ama sonunda hangi yemeğin hoşuna gideceğine karar vermek milyarder Jensen Huang'a kalıyor.

Milyarder Huang'ın o akşamki Hanoi Yemek Turu'nda eski mahalledeki Pho tepsi Hang Non, ördek güveci Hang Thiec ve Nguyen Huu Huan caddesindeki Giang kafe gibi birçok ünlü restoran yer aldı.

"Bay Huang'ın Hang Non Caddesi'ndeki restorandaki dana etli erişte çorbası ve diğer yemekler hakkındaki yorumlarının tamamını hatırlayamasam da, Hanoi mutfağından genel olarak memnun olduğu çok açık. Yemekleri gerçek bir gurme gibi beğendi. Hanoi mutfağının bu milyarder üzerinde çok iyi bir izlenim bıraktığı söylenebilir.

"Bay Huang gibi dünyaca ünlü bir ismin Hanoi sokak yemeklerini deneyimlemiş ve beğenmiş olması çok değerli. Bu, Vietnam'ın yerel mutfağını yerli ve yabancı turistlere geleneksel reklamlardan çok daha iyi tanıtmasına yardımcı oluyor. Bu aynı zamanda özgün bir deneyim ve binlerce kelimeyi aşan çok güçlü bir etkiye sahip," diye vurguladı Bay Hoang Anh Tuan.

İçerik: Viet Ha, Nguyen Ha Nam

Kaynak: https://dantri.com.vn/du-lich/ty-phu-my-giau-thu-11-the-gioi-chon-quan-pho-bo-via-he-khi-toi-ha-noi-20241006221952576.htm