1 milyon VND/kg'dan fazla fiyata ızgara karides yapımını görmek için Ca Mau'ya gidin

Ca Mau, "bol karides ve balık" diyarı olarak bilinir. Geçmişte, diğer yerleşim yerleriyle zorlu ticaret ve değişim koşulları nedeniyle, yerel halk bayramlarda ve Tet'te akraba ve arkadaşlarına ikram etmek için ızgara karides yemekleri hazırlardı.

Ca Mau'da bir karides ve balık işleme tesisi.

Izgara karidesler genellikle taze beyaz bacaklı karides veya yabani kaplan karidesidir. Temizlenip soyulduktan sonra, karidesin kuyruk kabuğu dikkat çekici olması için üzerinde tutulur.

Karidesler soyulduktan sonra baharatlarla marine edilip küçük Hindistan cevizi yapraklarıyla şişe geçirilecek, her şişe 10-20 adet karides girecek.

Karidesler baş ve gövdelerinin ortasından şişe geçirilir, ardından daha hızlı kurumaları için bıçak veya havaneli ile hafifçe dövülür. Daha sonra karidesler ağaçlara veya raflara asılarak öğleden sonra güneşinde kurumaya bırakılır.

Karidesler yaklaşık bir gün güneşte kurutulur ve daha sonra kullanılmak üzere buzdolabında saklanmak üzere paketlenir. Ortalama olarak üç kilo taze karidesten bir kilo kurutulmuş karides elde edilir.

Günümüzde Tet sırasında geleneksel olarak yemek yiyen bazı hanelerin yanı sıra, pazara satmak üzere ızgara karides üreten çok sayıda işletme bulunmaktadır.

Fabrika ölçeğindeki üretimde karidesler, sinek veya kir olmadığından emin olmak için seralarda kurutulur.

Doğal olarak ızgara edilen karideslerde renklendirici kullanılmaz, ancak kurutulduktan sonra karides yumurtasının turuncu-kırmızı rengini alır.

Bir kilo karides kırmak veya ızgara karides yapmak için 4-6 kilo taze karidesi (karidesin kuruluğuna bağlı olarak) işlemeniz gerekir.

İşleme süreci emek yoğun olduğundan ızgara karidesin fiyatı oldukça pahalı olup, 1-1,4 milyon VND/kg arasındadır (karidesin büyüklüğüne veya kuruluğuna bağlı olarak).

Ca Mau'ya gittiğinizde kendine has lezzetiyle dikkat çeken ızgara karidesi denememek büyük bir hata olur.

Ca Mau eyaletine bağlı Dam Doi bölgesinde uzun yıllardır ızgara karides ve karides kızartması yapan Bay Nguyen Van Mien, karidesin lezzetli olup olmadığını sadece rengine bakarak anlayabileceğinizi söyledi.

Bay Mien, "Karides şiş ve karides dilimleri çok iyi satılıyor çünkü artık birçok müşteri sağlığına dikkat ediyor, bu yüzden daha az işlenmiş ve daha az baharatlı yiyecekleri tercih ediyor. Genellikle daha tatlı oldukları için baharatsız yiyecekler tüketiyorlar," dedi.

Bir kilo karides kırmak veya ızgara karides yapmak için 4-6 kilo taze karidesi (karidesin kuruluğuna bağlı olarak) işlemeniz gerekir.

Doğal ızgara karideslerde renklendirici kullanılmaz, ancak kurutulduktan sonra karides yumurtasının turuncu-kırmızı rengini alır. Karides, balık kokusu olmadan doğal bir aromaya sahiptir. Güneşte kurutulan karidesler çabuk kurur ve yumuşamaz, karidesin orta derecede kuruluğu tatlılığını korur.

Özellikle 30 Nisan - 1 Mayıs tatillerinde halk ve turistler, Ca Mau karidesinin tatlı tadını, lezzetli sert etini ve karakteristik aromasını korumak için karidesleri orta ateşte kömür sobası veya ispirto sobası üzerinde ızgara yapabilirler.

Kaynak: https://www.baogiaothong.vn/ve-ca-mau-xem-lam-tom-lui-gia-hon-1-trieu-dong-kg-192240430145535428.htm