Pirinç hasat mevsiminden sonra Batı'ya geldiğimde yılan balığını ızgara yapmak için setin yanına koştum.

Batı'da pirinç hasadı bittiğinde samanla ızgara yılan balığı her zaman ilgi çekici bir yemektir, saman tarlada hazırlandıktan sonra ızgarada balık haline getirilir, kokusu o kadar güzel olur ki.

Yılan balığı samanla örtülüp büyük bir ateşte yaklaşık 15 dakika yakılıyor - Fotoğraf: DANG TUYET

Batı'daki birçok tarla, her yıl Mart ayının ikinci yarısından Nisan ayının başına kadar kış-ilkbahar pirinç hasadına hazırlanıyor. Pirinç hasadının ardından tarlalar, yılan balığı ızgarasında kullanılmak üzere kuru samanla doluyor.

Eskiden tatlı su balıkları bol olduğu zamanlarda çiftçiler hendeklerde toplanıp yılan balığı yakalayıp tarlaların kenarında ızgara yaparlardı.

Günümüzde tarlalarda balık tutmak nadirdir, ancak köylülerim samanla ızgara yılan balığının tadını hatırlar ve genellikle tasarruf etmek için önceden balık satın alırlar. Pirinç tarlaları biçilip samanlar güneşte kurutulur kurutulmaz, balık ızgara yapmak için sete koşarlar.

Büyük bir saman ateşinde ızgara edilmiş yılan balığı ve ardından yaklaşık 10 dakika kömür ateşinde bekletilmiş - Fotoğraf: DANG TUYET

Tarlanın ortasından yayılan hoş kokulu, derisi çatlamış ızgara yılan balığı - Fotoğraf: DANG TUYET

Yılanbaş balığını iyice yıkayıp üzerindeki salgıları temizleyin, başını ve pullarını sağlam bırakın, daha sonra ağzından balığın karnının ortasına kadar yaklaşık 50 cm uzunluğunda genç bir bambu parçası yerleştirin, yere gömmek için de yaklaşık bir karış uzunluğunda bir bambu parçası bırakın.

Daha sonra balığın üzerini kuru samanla kapatıp 15 dakika kadar kavurun, ardından saman kömürünü 10 dakika kadar bekletin, daha sonra üzerindeki siyah tozu kazıyın ve tüketebilirsiniz.

Çiğ sebzelerle servis edilen ızgara yılan balığı - Fotoğraf: DANG TUYET

Saman külü tabakası yavaş yavaş yandığında, ızgara yılan balığının derisi çatlamış, altın kahverengi eti ortaya çıkmış ve etrafa nefis bir koku yayılmıştı.

Çiftçiler, kömürleşmiş siyah kömürü silkeleyip sıcakken yediler. Izgara balık aroması, hafif saman kokusuyla birleşince, kırsal kesimin bu rustik yemeği tuhaf bir lezzete büründü.

Belki de bu yüzden, uzaklardan gelen misafirlere Batı'yı ziyaret etme fırsatı bulduklarında, ev sahibi onlara, kırsalın değerli sevgisi ve sade ruhu nedeniyle her zaman hatırladıkları, samanla pişirilmiş basit bir ızgara yılan balığı yemeği ikram eder.

Zahmetsiz, ev tadı uçup gidiyor.

Devamını oku Konulara Geri Dön

Konuya geri dön

DANG TUYET

Kaynak: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-mua-lua-vua-cat-xong-chay-u-ra-bo-de-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm