126 Vietnam yemeğini içeren bir yemek haritası ile rekor kırıldı.

Etkinliğin ilk günü olan 20 Ekim'de, Vietnam mutfak haritasında rekor kıran ikinci program gerçekleştirildi. Programa Ho Chi Minh Şehri Profesyonel Şefler Birliği'nden şefler ve ülke genelindeki 20'den fazla il ve şehirden son derece yetenekli şefler katıldı.

Şef, yemekleri ilgili illere ve şehirlere yerleştirerek mutfak haritasını tamamladı. Fotoğraf: Bich Phuong

Vietnam Rekorlar Organizasyonu Genel Sekreter Yardımcısı Bayan Vo Luu Lan Uyen, "63 il ve şehirden özel yemekler hazırlayıp sunarak en çok yemek kullanarak Vietnam haritası şekli oluşturma etkinliği" için Vietnam rekorunun belirlendiği kararı okudu.

Harita, her il ve şehri temsil eden toplam 126 yemekle dolu. Vietnam Rekorlar Organizasyonu'ndan bir temsilciye göre, bu yıl haritada yer alan yemek sayısı geçen yılın rekorunu kırarak iki katından fazla arttı.

Ho Chi Minh Şehri Turizm Birliği Başkanı Bayan Nguyen Thi Khanh'a göre, 63 il ve şehirden 126 yemeği içeren bir harita ile rekor kırılması, "geleneksel mutfağın değerini korumayı" simgeliyor. Ayrıca şeflere yaratıcılıklarını sergileme, "mutfak elçileri" olarak hareket ederek Vietnam mutfağının değerlerini uluslararası dostlarla paylaşma fırsatı sunuyor.

Vietnam mutfak haritasının benzersiz özelliği, sergilenen tüm yemeklerin festival çerçevesinde şefler tarafından "canlı olarak" hazırlanmasıdır. Haritada sergilenen yemekler, bir mutfak uzmanları ekibi tarafından değerlendirilecek ve onları hazırlayan şeflere ödüller verilecektir. Festivalin ilk gününde, haritada sergilenen yemekler canlı olarak hazırlananlardır. Sonraki günlerde ise, haritadaki yemekler ziyaretçilerin görmesi için örnek olarak sergilenecektir.

Ho Chi Minh Şehri Turizm Birliği başkanı, yemeklerin sunum için tam doğru miktarlarda hazırlandığını, böylece malzeme ve baharatlardan tasarruf edildiğini söyledi.

"Organizasyon yetkilileri, baharat ve malzemelerden tasarruf ederek sadece sergilenmek üzere yeterli miktarda yemek hazırladı. Tekrar kullanılabilecek yemekler kullanılacak. Ancak bazı yemekler, kendine özgü özellikleri nedeniyle uzun süre saklanamaz," dedi Bayan Khanh.

Hai Duong yöresine özgü, maş fasulyesiyle yapılan pirinç keki, Vietnam'ın S şeklindeki haritasına benziyor. Fotoğraf: Bich Phuong

Haritada, Vietnam mutfağıyla özdeşleşmiş birçok tanıdık yemeğin yanı sıra çeşitli bölgelerden eşsiz ve egzotik spesiyaliteler de dahil olmak üzere 126 yemek yer alıyor. Bunlar arasında acı biber ve tuzla ızgara kum kertenkelesi (Binh Thuan), sarı karınca tuzuyla Chưmomray otla beslenmiş sığır eti (Kon Tum), yayın balığı güveci (Hau Giang), lam nho (Lai Chau), Hanoi'nin bun cha ve bun dau mam tom'u ve Saigon'un banh mi'si bulunuyor.

Ho Chi Minh Şehri Profesyonel Şefler Birliği Başkanı Bay Pham Son Vuong, Vietnam mutfak haritası rekor denemesine katılan yemeklerin değerlendirme kriterlerinin "lezzet açısından çok karmaşık olmadığını", bunun yerine şefin "yaratıcılığına" ve yemeklerinde yerel ürünleri nasıl kullandığına odaklanıldığını söyledi.

Bu yemekler, halka ve jüri üyelerine taze, eşsiz bir deneyim sunmalı ve yerel mutfak için yeni spesiyaliteler yaratmalıdır. Bay Vuong'a göre, yaratıcılık ve yenilikçilik aynı zamanda mutfak endüstrisindeki "güncel trend" olup, "dünyaya açılma" sürecinde çok önemli bir rol oynamaktadır. Vietnamlı şefler artık dünyanın dört bir yanından yemek pişirme tekniklerini öğrenmeye başlamış, eski yemeklere yeni unsurlar katmanın yollarını bularak "hem geleneksel mutfağı korumayı hem de modern ürünler yaratmayı" ve yerli ve uluslararası yemek severlerin ihtiyaçlarını karşılamayı hedeflemektedirler.

Vietnam Ulusal Turizm İdaresi Direktörü Bay Nguyen Trung Khanh, festivalin Vietnam mutfağını dünyaya tanıtmaya katkıda bulunduğunu, aynı zamanda gastronomi turizmini canlandırarak Vietnam'ı uluslararası turistleri çekmek için cazip bir destinasyon haline getirdiğini söyledi. Vietnam'ın 2030'a kadar olan Turizm Geliştirme Stratejisi, gastronomi kültürünü önemli bir kültürel unsur olarak tanımlıyor.

"Vietnam mutfağını uluslararası alanda tanıtmak için, Vietnam turizm tanıtım faaliyetlerinin ülkenin farklı bölgelerindeki kültür ve mutfağın tanıtımıyla bağlantılı olması gerekiyor," dedi Bay Nguyen Trung Khanh.

Vietnam Yemek Festivali öncesinde, Ho Chi Minh Şehri Mart ayında Vietnam'ın ilk Ekmek Festivalini düzenledi ve 100.000 ziyaretçi çekti. Ekim ayındaki üç günlük yemek festivalinin ise yaklaşık 50.000 ziyaretçi çekmesi bekleniyor.

Festival, Ho Chi Minh Şehri Turizm Birliği, Saigon Profesyonel Şefler Birliği ve Vietnam Mutfağı Araştırma, Koruma ve Geliştirme Merkezi tarafından düzenlenmektedir.

Kaynak: VNE

Kaynak