126 Vietnam yemeğinin yer aldığı mutfak haritasında rekor kırıldı

Etkinliğin ilk günü olan 20 Ekim'de, Vietnam mutfak haritası için ikinci rekor kıran program gerçekleştirildi. Programda, Ho Chi Minh Şehri Profesyonel Şefler Derneği'nden şefler ve ülke genelinde 20'den fazla il ve şehirden yetenekli şefler yer aldı.

Şef, mutfak haritasını tamamlamak için yemekleri doğru illere ve şehirlere yerleştiriyor. Fotoğraf: Bich Phuong

Vietnam Kayıtları Örgütü Genel Sekreter Yardımcısı Bayan Vo Luu Lan Uyen, "Vietnam'ın en çok yemeğe sahip bölgelerinin haritasını oluşturmak için 63 il ve şehrin özel yemeklerinin işlenip icra edilmesi etkinliği" içeriğiyle Vietnam rekoru kırma kararını okudu.

Harita, her eyalete ait toplam 126 yemekle dolu. Vietnam Rekorlar Kitabı'ndan bir temsilci, haritadaki yemek sayısının bu yıl geçen yılın rekorunu kırarak iki katından fazla arttığını bildirdi.

Ho Chi Minh Şehri Turizm Derneği Başkanı Nguyen Thi Khanh'a göre, 63 il ve şehre ait 126 yemeğin yer aldığı bir kayıt oluşturmak, "geleneksel mutfak değerlerini korumak" anlamına geliyor. Bu aynı zamanda şeflerin yaratıcılıklarını sergilemeleri ve ülke mutfağının değerlerini uluslararası dostlarına aktarmak için bir "mutfak elçisi" gibi davranmaları için bir fırsat.

Vietnam mutfak haritasının "özel noktası", sergilenen yemeklerin tamamının festival kapsamında şefler tarafından "doğrudan hazırlanması"dır. Haritada sergilenen yemekler, mutfak uzmanlarından oluşan bir ekip tarafından değerlendirilecek ve onları hazırlayan şeflere ödül verilecektir. Festivalin ilk gününde, haritada sergilenen yemekler doğrudan hazırlanır. Sonraki günlerde ise, haritadaki yemekler ziyaretçilere sunulmak üzere maketler halinde sergilenir.

Ho Chi Minh Kent Turizm Derneği Başkanı, yemeklerin sergilenmek üzere yeterli miktarda hazırlandığını, böylece malzeme ve baharattan tasarruf edildiğini söyledi.

"Organizatörler, baharat ve malzemeleri saklayarak yalnızca teşhir için yeterli yiyecek hazırlıyor. Tekrar kullanılabilen tabaklar kullanılacak. Ancak bazı tabaklar, kendi özellikleri nedeniyle uzun süre saklanamıyor," dedi Bayan Khanh.

Hai Duong'un özel fasulye keki, S şeklinde bir haritaya benziyor. Fotoğraf: Bich Phuong

Haritada görünen 126 yemek arasında, Vietnam mutfağının simgesi haline gelmiş birçok bilindik yemeğin yanı sıra farklı bölgelere özgü benzersiz yemekler de yer alıyor. Bunlar arasında tuzlu ve acı biberli ızgara kum kertenkelesi (Binh Thuan), sarı karınca tuzlu otla beslenmiş Chumomray sığır eti (Kon Tum), yayın balığı güveci (Hau Giang), lam nho (Lai Chau) veya bun cha, bun dau mam tom Hanoi ve banh mi Saigon yer alıyor.

Ho Chi Minh Şehri Profesyonel Şefler Derneği Başkanı Pham Son Vuong, Vietnam mutfak haritasında rekor kıran yemeklerin değerlendirilmesinde kriterlerin "lezzet açısından çok karmaşık olmadığını" ancak şeflerin "yaratıcılığı" ve yemeklerinde yerel ürünleri kullanma biçimlerinin önemli olduğunu söyledi.

Bu ürünler, halka ve jüriye yeni ve benzersiz bir his vermeli ve yerel mutfak için yeni spesiyaliteler yaratmalıdır. Bay Vuong'a göre, yaratıcılık ve inovasyon aynı zamanda mutfak endüstrisinin "güncel trendi" olup, "dünyaya açılma" sürecinde önemli bir rol oynuyor. Vietnamlı şefler artık dünyanın yemek pişirme yöntemlerini öğrenmeye, eski yemeklere "hem geleneksel yemekleri korumak hem de modern ürünler yaratmak" için yeni şeyler katmanın yollarını bulmaya ve böylece hem yerli hem de yabancı müşterilerin ihtiyaçlarını karşılamaya başladılar.

Vietnam Ulusal Turizm İdaresi Müdürü Sayın Nguyen Trung Khanh, festivalin Vietnam mutfağının dünyaya tanıtılmasına katkıda bulunduğunu ve mutfak turizmini teşvik ederek Vietnam'ı uluslararası turistler için cazip bir destinasyon haline getirdiğini söyledi. 2030'a kadar Vietnam turizm geliştirme stratejisi, mutfak kültürünü ana kültürel akım olarak tanımlıyor.

Bay Nguyen Trung Khanh, “Vietnam mutfağının uluslararası alanda tanıtılması için, Vietnam turizm tanıtım faaliyetlerinin ülke genelindeki bölgelerin kültür ve mutfağının tanıtımıyla bağlantılı olması gerekiyor” dedi.

Vietnam mutfağını onurlandıran festivalden önce, Ho Chi Minh Şehri, Mart ayında 100.000 ziyaretçiyle Vietnam'ın ilk Banh Mi Festivali'ni düzenledi. Ekim ayında düzenlenecek 3 günlük mutfak festivalinin, yaklaşık 50.000 ziyaretçiyi ziyaret edip yemek yemeye çekmesi bekleniyor.

Festival, Ho Chi Minh Kenti Turizm Derneği, Saigon Profesyonel Şefler Derneği ve Vietnam Mutfağı Araştırma, Koruma ve Geliştirme Merkezi tarafından düzenleniyor.

Kaynak VNE

Kaynak