Deniz özlü ginseng şarabı: Ormanın tadının denizin kokusuyla harmanlandığı yer.

Deniz özlü ginseng şarabı, doğanın özünü geleneksel demleme teknikleriyle birleştirerek, kültürel mirası ve doğayı birbirine bağlayan eşsiz ve rafine bir lezzet sunuyor.

Alkollü içecekler dünyasında , sadece içecek değil, doğa ve insan zekasının birleşiminden doğan sanat eserleri olan ürünler de vardır. Bunlardan biri de "deniz özlü ginseng şarabı"dır; kültürel kimliğe ve doğal değere derinden kök salmış, toprak ve gökyüzünün değerli malzemelerle harmanlanarak eşsiz ve unutulmaz bir lezzet yarattığı özel bir armağan.

Deniz dibinde bekletilmiş ginseng şarabının kökeni, kıyı balıkçılarının köklü geleneklerine dayanmaktadır. Bu eski balıkçılar, şarabı arındırmak ve okyanusun zengin lezzetleriyle doldurmak için doğal koşullardan yararlanarak, şarabı denizin dibinde bekletme yöntemini geliştirdiler. Bu sadece şarabı koruma yöntemi değil, aynı zamanda bir sanat biçimi, insanların doğayla bağlantı kurma yolu; böylece şarabın her damlası yeryüzünün ve gökyüzünün özünü içeriyor.

Ba kích şarabı, köklerin Quang Ninh eyaleti açıklarındaki denizde 9-12 ay bekletilmesiyle yapılır. Fotoğraf: Nguyen Thanh.

Denizden elde edilen ginseng şarabının kökeni hakkında bilgi veren Vung Vieng Co., Ltd. Direktörü Bay Nguyen Hai Bang şunları söyledi: "Geçmişte su altında şarap üreten balıkçıların anılarını yeniden yaratmak istedik, ancak bunu hem kültürel kimlik açısından zengin hem de az bulunan doğal değerlerle bağlantılı daha özel bir ürünle yapmayı hedefledik."

Denizden ilham alan mükemmel bir ginseng şarabı üretmek için, içerik seçimi son derece önemlidir. Özellikle Quang Ninh eyaletinin Ba Chẽ bölgesinde ünlü olan ginseng bitkisi, ana malzeme olarak seçilmiştir. İdeal iklimi ve toprağıyla Ba Chẽ, zengin bir lezzete ve bol tıbbi değere sahip en yüksek kalitede ginseng kökleri üretmesiyle ünlüdür.

Her bir ginseng kökü özenle seçilir; sadece en yüksek kalitedeki kökler ıslatma işleminde kullanılır. Ba Chẽ'den gelen taze, yüksek kaliteli ginseng kökleri, toprak ve denizle temas etmelerini sağlamak için yer altına ve su altına gömülmeyi de içeren ayrıntılı bir ıslatma işleminden geçer. Ginsengin keskin baharatlılığı ve denizin hafif tuzluluğunun birleşimi eşsiz bir lezzet yaratır.

Deniz suyunda bekletilmiş ginseng şarabı yapım süreci, şarabı denize batırmaktan ibaret değildir. 9 ila 12 ay süren titiz ve ayrıntılı bir süreçtir. Şarap, topraktan doğal mineralleri emmesi ve derin ve saf bir lezzet tabanı oluşturması için yer altında (yeraltında) bekletilir. Daha sonra, şarap ideal bir derinliğe, su altına (sualtı) indirilir; burada sabit basınç ve serin okyanus sıcaklığı, şarabın pürüzsüz ve rafine hale gelmesine yardımcı olur.

Bay Bang ayrıca şunları belirtti: "Okyanusun dibindeki sıcaklık ve ışığın istikrarlılığı, her bir lezzet katmanını dengelemeye yardımcı olarak şaraba, geleneksel maserasyon yöntemleriyle elde edilemeyen eşsiz bir tat deneyimi kazandırıyor."

Deniz özlü ginseng şarabı şu anda Quang Ninh eyaletinin 4 yıldızlı OCOP ürünüdür. Fotoğraf: Nguyen Thanh.

Şarap, olgunlaşma süreci boyunca sadece denizin lezzetlerini emmekle kalmaz, aynı zamanda şişeye yapışan istiridye ve mercan gibi deniz tabanının doğal biyolojik katmanlarıyla da kaplanır ve etkileyici ve eşsiz şekiller oluşturur. Bunlar sadece doğayla bağlantının bir işareti değil, aynı zamanda ürünün estetik değerini artıran bir unsurdur.

Deniz dibinde demlenmiş ginseng şarabı sadece bir içecek değil, aynı zamanda bir keşif yolculuğudur. Deniz dibinden çıkarıldıktan sonra, her bir şişe şarap sadece görünümüyle (üzerine yapışmış istiridye tabakasıyla) farklı olmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetinde de belirgin bir dönüşüm gösterir.

Şarap uzmanı Vu Van Luu'ya göre: "Deniz altında yıllanan şarabın tadı belirgin şekilde değişiyor. Bunu özel araçlarla tam olarak değerlendiremesek de, herkes her yudumda bu yeniliği hissedebiliyor."

Bay Luu'ya göre, şarabı denizde bekletme işlemi sadece şarabın eşsiz bir lezzet geliştirmesine yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda metanol konsantrasyonunu azaltarak kaliteyi artırıyor ve tüketici sağlığını koruyor. Denizde bekletilmiş ginseng şarabı şişeleri test için gönderildi ve kalite açısından olumlu sonuçlar alındı.

Deniz özlü ginseng şarabı sadece basit bir tarım ürünü değil, doğanın ve kültürel mirasın kıymetli bir armağanıdır. Şarabın her damlası, insan ve doğanın, gelenek ve yeniliğin mükemmel birleşiminin sonucudur.

Quang Ninh İl Çiftçiler Birliği, "2025 Quang Ninh Eyaletinin Seçkin Tarım Ürünleri" seçim sonuçlarını onayladı ve 27 ürüne bu sertifikaları verdi. Özellikle, "Deniz suyunda bekletilmiş Ba Kich şarabı" ürünü ilk kez Quang Ninh eyaletinin seçkin tarım ürünleri listesine dahil edildi.

Kaynak: https://nongnghiepmoitruong.vn/ruou-ba-kich-ngam-bien-khi-vi-rung-hoa-quyen-huong-bien-d789411.html