3 помилки під час вживання рибного соусу, які шкодять ниркам

SKĐS - Багато людей хвилюються, що високий вміст солі в традиційному рибному соусі вплине на здоров'я нирок. Тож як слід вживати рибний соус, щоб він був смачним і водночас безпечним для здоров'я?

Зміст

• 1. Харчова цінність традиційного рибного соусу
• 2. Помилки у використанні рибного соусу, які чинять тиск на нирки.
• 3. Інструкції щодо використання рибного соусу для захисту вашого здоров'я.

Рибний соус присутній у більшості сімейних страв. Однак сучасна тенденція до зменшення споживання солі ненавмисно затаврувала цю традиційну приправу як «ворога видільної системи». Тож як нам слід споживати рибний соус, щоб захистити своє здоров’я, не жертвуючи смаком наших страв?

1. Харчова цінність традиційного рибного соусу

Правильне вживання рибного соусу не зашкодить ниркам.

Чистий традиційний рибний соус виготовляється повністю з морської риби та солі , проходячи природний процес ферментації, що триває від 12 до 24 місяців. Під дією ферментів, присутніх у кишечнику риби, білок рибного м'яса ретельно розщеплюється на природні амінокислоти, особливо на незамінні амінокислоти, які організм не може синтезувати самостійно.

На відміну від чистої солі, рибний соус містить надзвичайно високий рівень вітамінів B1 , B2, PP та особливо вітаміну B12, які дуже корисні для кровотворення та нервової системи. Залізо та мікроелементи в рибному соусі також допомагають запобігти залізодефіцитній анемії. Тому ототожнення рибного соусу з чистою сіллю є біохімічною помилкою. Рибний соус, по суті, є поживним джерелом рідкого білка, якщо його використовувати у відповідних кількостях.

2. Помилки у використанні рибного соусу, які чинять тиск на нирки.

• 

Нирки виконують функцію фільтрації крові та виведення надлишку натрію . Рибний соус стає справжнім «тягарем» для нирок лише тоді, коли кухарі та споживачі допускають деякі з наступних помилок:

Занадто довге приготування рибного соусу на плиті: Багато людей мають звичку додавати рибний соус до рагу або супів одразу після цього сильно кип'ятити. Тривалі високі температури повністю знищують корисні амінокислоти та вітаміни, а також концентрують вміст солі, роблячи страву гіркою та збільшуючи споживання натрію.

Надмірне використання рибного соусу для занурення їжі : звичка замочувати м’ясо та овочі в мисці з чистим рибним соусом призводить до того, що кількість натрію, споживаного під час їжі, перевищує рекомендацію Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) – менше 5 г солі на день.

Звичка додавати рибний соус до супу: Навіть якщо суп і так достатньо солоний завдяки приправам, що містять натрій (порошок приправ, глутамат натрію, сіль), додавання рибного соусу для аромату збільшить загальний вміст солі в страві до тривожного рівня.

3. Інструкції щодо використання рибного соусу для захисту вашого здоров'я.

Щоб отримати користь від рибного соусу, не турбуючись про пошкодження нирок, споживачам слід змінити свої звички використання приправ на користь здоровіших варіантів.

Під час приготування супів або страв, смажених у воку: вимкніть вогонь, перш ніж додавати трохи рибного соусу. Це допоможе зберегти характерний аромат рибного бульйону та поживні речовини, чутливі до нагрівання.

Для соусу: розведіть рибний соус лимонним соком, цукром, водою та теплими, гострими приправами, такими як часник і перець чилі. Часник і перець чилі не тільки стимулюють смакові рецептори, але й допомагають зменшити прісність страви, коли кількість концентрованого рибного соусу зменшується, тим самим мінімізуючи фільтраційне навантаження на видільну систему.

Джерело: https://suckhoedoisong.vn/3-sai-lam-khi-an-nuoc-mam-gay-hai-than-16926053015513399.htm