4 страви з тушкованої риби, що підходять для людей з діабетом.

Люди з діабетом можуть вибирати тушковану рибу змієголовку, тушкованого оселедця або японську скумбрію під час Тет, щоб забезпечити собі гарне джерело білка та обмежити споживання насичених жирів з жирного м'яса.

За словами магістра наук, доктора Ха Тхі Нгок Біча з відділення ендокринології та діабету лікарні загального профілю Там Ань, Хошимін, традиційні святкові страви Тет часто містять багато м’яса, жиру, білка та інших жирних речовин, що може ускладнити для людей з діабетом досягнення балансу харчування та контроль рівня цукру в крові.

Щоб урізноманітнити своє святкове меню Тет, пацієнти можуть готувати рибу різними способами. Риба багата на білок, мінерали, цинк, йод і калій, смачна, але з низьким вмістом насичених жирів і багата на необхідні для організму вітаміни.

Жири, що містяться в рибі, – це здебільшого корисні жири, такі як омега-3 жирні кислоти. Регулярне вживання риби може бути корисним для кров'яного тиску, знизити ризик серцевого нападу та забезпечити мозок необхідними поживними речовинами.

Доктор Нгок Біч пропонує кілька знайомих і смачних страв з тушкованої риби на Тет (В'єтнамський Новий рік), які є одночасно смачними та поживними.

Змієголова риба — популярна прісноводна риба в азійських країнах. Амінокислоти та жирні кислоти, що містяться в м’ясі змієголової риби, забезпечують організм великою кількістю білка, який може допомогти швидше загоїти рани, боротися з інфекцією та зміцнити імунну систему.

Риба-змієголовка також містить вітамін А та інші мінерали, необхідні для організму. Люди з діабетом можуть приготувати тушковану рибу-змієголовку з перцем, ананасом та куркумою.

Рибне рагу, приготоване різними способами, корисне для людей з діабетом. Фото: Freepik

Анчоуси , тушковані з перцем або куркумою, є поширеною стравою у в'єтнамській кухні. 170 г анчоусів містять приблизно 35 г білка, 8 г жиру та 2,5 г омега-3 жирних кислот. Анчоуси також багаті на вітаміни B3, B12, селен і кальцій, які допомагають підтримувати здоров'я тканин, зміцнюють імунну функцію організму, знижують рівень холестерину в крові та знижують ризик серцево-судинних захворювань та хвороби Альцгеймера у літньому віці.

Оселедець — це морська риба, яка рясно мешкає в Атлантичному та Тихому океанах і її легко знайти на в'єтнамських ринках та в магазинах морепродуктів.

Оселедець можна тушкувати з помідорами або варити до готовності. Ця страва багата на необхідні поживні речовини, такі як вітамін А, вітамін D, омега-3, ДГК... 100 г оселедця містить лише 158 калорій, а білок в оселедці легко засвоюється та багатий на незамінні амінокислоти.

Японська скумбрія, з її характерним насиченим смаком і ніжною м’якоттю, є привабливою стравою. Вона багата на жирні кислоти, вітаміни та необхідні мінерали, такі як вітамін К, натрій, залізо, магній, цинк і селен. Риба містить багато ненасичених жирних кислот, вміст яких значно збільшується під час приготування, що робить її корисною для здоров’я. Ви можете тушкувати її з ананасом, помідорами або перцем.

Риба пангасіус має багато жиру в череві, біле м'якоть і солодкий смак. Її широко вирощують у В'єтнамі. 126 г пангасіуса містять 158 калорій, 23 г білка, 7 г жиру та 73 мг холестерину. Окрім забезпечення великої кількості білка, корисні жири в пангасіусі також допомагають знизити ризик серцево-судинних захворювань.

Існує багато способів приготування риби баса, таких як тушкування з перцем, тушкування в глиняному горщику, тушкування з цибулею тощо. За словами доктора Біча, хоча риба багата на корисні для здоров'я поживні речовини, людям з діабетом не слід її надмірно вживати, оскільки це може легко призвести до збільшення ваги, підвищення рівня сечової кислоти та посилення навантаження на нирки. У довгостроковій перспективі це може призвести до ниркової недостатності через необхідність фільтрувати занадто багато білка.

Пацієнти повинні збалансувати відповідну кількість їжі в кожному прийомі їжі та можуть застосовувати правило руки, яке легко запам'ятати та виміряти. Згідно з цим правилом, розмір порції для одного прийому їжі повинен містити кількість білка (м'яса, риби, яєць, бобових тощо), еквівалентну одній долоні (не враховуючи пальців), кількість сирих вуглеводів, еквівалентну одній жмені, кількість клітковини з овочів, еквівалентну двом складеним долоням, та жир, приблизно розміром з суглоб великого пальця.

Дінь Тьєн

Читачі можуть поставити тут запитання щодо діабету, щоб лікарі отримали на них відповіді.

Посилання на джерело: https://vnexpress.net/4-mon-ca-kho-cho-nguoi-tieu-duong-4710188.html