4 популярні традиційні магазини локшини з равликами в Ханої

У Ханої є багато популярних сімейних магазинів локшини з равликами, які давнім часом продаються. Відвідувачі можуть вибрати від традиційного супу з локшиною з равликами до бананово-квасолевого супу з локшиною та холодного супу з локшиною з равликами.

Нижче наведено 4 магазини равликової локшини, які туристи обов'язково повинні відвідати, приїжджаючи до Ханоя. Bun Oc Co Hue Магазин равликової локшини пані Буй Тхі Хюе на вулиці Нгуєн Сьєу (район Хоан Кієм, Ханой) існує понад 30 років, починаючи з невеликого вуличного продавця. Привабливість магазину пані Хюе полягає в «унікальній» страві з равликової ковбаси, яку власниця сама дослідила та створила.

Равликова ковбаса – це особливість ресторану пані Хюе. Фото: Нят Мінь

Крім того, у ресторані продають два види равликів, яких можна їсти разом із локшиною: великих та малих. Великі равлики – це равлики з джекфрута, яких імпортують щодня. Багато відвідувачів описують равликів з джекфрута пані Х'ю як розміром з кулак. Що стосується бульйону, то в ресторані використовуються лише прості інгредієнти, такі як помідори, оцет та бульйон з равликів, щоб зберегти сільський смак. Наразі ресторан продає тисячі мисок на день. Вартість локшини тут коливається від 40 000 до 100 000 донгів за миску. Ресторан працює щодня з 6:00 до 16:00, а у вихідні – до 20:00.

Повна миска супу з локшиною та равликами в ресторані пані Хюе. Фото: Нят Мінь

Бун Ок Луонг. Цей ресторан булок-ок розташований у невеликому провулку на вулиці Дао Тан (район Бадінь, Ханой). Наразі власницею є пані Буй Тхі Луонг, представниця третього покоління родини, яка продовжує цю традиційну професію. Особливістю булочок пані Луонг є те, що кожен равлик пухкенький, жувальний та хрусткий. Для бульйону пані Луонг використовує лише такі інгредієнти, як помідори, бульйон з равликів, кістковий бульйон, а потім приправу за секретним рецептом родини. Щоб задовольнити смак клієнтів, пані Луонг додала до меню багато начинок, таких як яловичина, шинка, квасоля, качині яйця... Тарілка булок-ок у ресторані коштує від 25 000 до 65 000 донгів, залежно від гарнірів. Щодня пані Луонг продає близько 500 тарілок.

Страва з локшиною з равликів від пані Луонг приваблює багатьох відвідувачів завдяки своєму традиційному сільському смаку. Фото: Нят Мінь

Холодна вермішель з равликів Тай Сон. Магазин холодної вермішелі з равликів у невеликому провулку на вулиці Тай Сон (район Донг Да, Ханой) не має яскравої вивіски, він лише представлений парою бамбукових жердин та кількома пластиковими стільцями для покупців. Наразі власницею магазину холодної вермішелі з равликів є пані Нгуєн Тхі Бау (65 років). Вона часто щодня ходить на ринок, щоб особисто вибрати партії равликів та равликів з джекфрута, які не є слизькими та не рибними. Після попередньої обробки власниця магазину кип'ятить равликів достатньо, щоб зберегти свіжість та смак води. Ця вода приправляється за її власним секретним рецептом для приготування супу. Пані Бау зберігає бульйон у банці, а не в каструлі чи кошику, щоб довше зберегти чудовий смак. Їсти з ним можна монетну вермішель, імпортовану з села Фу До. Ціна кожної страви тут становить лише 30 000 донгів.

Холодний суп з локшиною та равликами – це страва, яку обирають багато людей, щоб змінити свій смак. Фото: Нят Мінь

Ресторан пані Луонг «Bun Oc Chuoi Dau» відкрився в 1970-х роках і був одним з перших у Ханої. Після більш ніж 50 років роботи ресторан переїхав на вулицю Труонг Чінь, навпроти ринку Кхуонг Тхуонг. Зокрема, бульйон тут трохи густий, оскільки містить зелений банан і порошок тофу. Основними інгредієнтами цієї страви є вермішель, банан, равлики та бульйон. Залежно від вашого смаку, ви можете замовити яловичі або свинячі вуха.

Повна миска локшини тут містить великих і малих равликів, банановий та тофу, ковбасу зі свинячих вух та яловичину. Фото: Фуонг Ань

Ціна миски вермішелі тут коливається від 45 000 до 55 000 донгів. Окрім фірмової вермішелі з банановими та бобовими равликами, у ресторані також подають смажені кульки з равликів, равликів, загорнутих у листя бетеля, або знамениту жаб'ячу ковбасу села Кхуонг Тхуонг.

Laodong.vn

Джерело: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html