5 видів їжі, які не слід залишати на ніч

Багато людей мають звичку залишати залишки їжі на ніч і розігрівати їх наступного дня, не знаючи, що не всі продукти можна зберігати.

Багато видів їжі, залишених на ніч, шкідливі для здоров'я.

За словами магістра наук, доктора Нгуєн Суан Туана, викладача Медичного та фармацевтичного університету Ханойського національного університету, деякі види їжі можуть перетворитися на токсичні речовини, шкідливі для здоров'я, і навіть спричинити харчове отруєння та рак, якщо їх залишити на ніч. Нижче наведено 5 видів їжі, які не слід залишати на ніч:

Морепродукти

Морепродукти – це продукти, що містять багато корисних для здоров'я мінералів і вітамінів, особливо кальцій і цинк.

Однак морепродукти, залишені на ніч у холодильнику, більше не зберігають ці поживні речовини. Натомість вони перетворюються на токсичні речовини, що впливають на печінку та нирки.

Оскільки морепродукти містять дуже велику кількість білка, вони приваблюють бактерії-пожирачі та створюють патогени, які шкідливі для здоров'я. Тому під час обробки слід обробляти лише достатню кількість, щоб уникнути ситуації, коли доведеться їсти залишки їжі, що є дуже марнотратним.

Варені овочі

Овочі містять багато клітковини, мінералів та вітамінів, які надзвичайно корисні для здоров'я, забезпечуючи організм необхідними мінералами для розвитку.

Однак деякі наукові дослідження показують, що слід уникати вживання варених овочів, залишених на ніч, оскільки вони містять багато нітратів. Коли овочі варять і залишають на ніч, разом із ростом і вторгненням бактерій нітрати перетворюються на нітрити, які є канцерогенними.

Яєчня, варені яйця

Багато людей мають звичку їсти яєчню, яйця некруто, це страви, в яких яйця не пройшли термічну обробку. Якщо їх приготувати та залишити на ніч у холодильнику, це створить сприятливе середовище для сильного росту бактерій, шкідливих для кишечника та травного тракту. Тому яєчню та варені яйця також не слід їсти, якщо їх залишити на ніч у холодильнику.

Гриб

Варені гриби, залишені на ніч у холодильнику, можуть легко спричинити харчове отруєння. Тому слід уникати повторного використання страв, приготованих з грибів, якщо вони залишилися на ніч.

Супи

Залишки супу, що залишаються на ніч у металевих каструлях, таких як алюміній, нержавіюча сталь тощо, легко виробляють токсичні речовини, шкідливі для здоров'я. Крім того, супи, що містять спеції, такі як рибний соус, сіль, глутамат натрію тощо, викликають хімічні реакції, які отруюють організм, і зрештою призводять до руйнування кісткового мозку, анемії, ниркової недостатності, печінкової недостатності та навіть раку.

Якщо ви хочете зберегти суп для наступного прийому їжі, краще не додавати до нього жодних інших спецій, або ж перелити суп у керамічну чи скляну миску та зберігати в холодильнику.

Як безпечно зберігати продукти в холодильнику

Щоб продукти в холодильнику залишалися свіжими та безпечними, потрібно знати багато речей:

- Класифікуйте продукти харчування, щоб уникнути перехресного забруднення та мінімізувати псування продуктів і втрату поживних речовин. Класифікуйте продукти в холодильнику та покладіть їх в окремі коробки. Сирі та приготовані продукти слід класифікувати. Або ж цю групу продуктів слід зберігати у двох різних місцях холодильника, оскільки бактерії із сирих продуктів можуть поширюватися та забруднювати приготовані продукти.

- Не кладіть варену їжу безпосередньо в холодильник, оскільки це може призвести до її «шоку» від тепла, псування, втрати харчової цінності або навіть зміни смаку. Найкраще дати їжі охолонути до кімнатної температури, а потім зберігати її в холодильнику.

- Вибирайте чисті, якісні харчові контейнери, бажано скляні.

- Щоб підтримувати правильну температуру в холодильнику, потрібно знати час зберігання продуктів у ньому, щоб правильно його використовувати.

- Правильно розкладайте продукти за видами. Ви повинні додавати записки з датою зберігання, датою відкриття, терміном придатності тощо. Це допоможе вам легко керувати продуктами та правильно використовувати їх, а також зберігати їх свіжими.

- Не кладіть забагато продуктів у холодильник.

- Регулярне чищення холодильника запобігає розмноженню мікробів, які можуть спричинити харчове отруєння.

Джерело