Хтось хоче рисовий папір з креветковою пастою?

Люди перегукувалися. Багато людей, які наполовину спали в хатинах, щоб уникнути палючого полуденного сонця на піску біля пляжу, прокинулися, взяли свої головні жердини та заштовхнули креветок у воду. Вони йшли за темним слідом креветок, який ледь помітно був у воді, головна жердина нахилялася вперед, креветки відпливали позаду, змушуючи кошик випирати. Креветки були оточені натовпом, віддаляючись все далі й далі від берега. Не зупиняючись, люди, що несли креветок, встромили свої головні жердини у воду як опору, зняли ходулі, які принесли з собою, поставили їх на ноги, щоб переслідувати креветок, що тікали. Далеко вдалині кілька моторних човнів з жовтими сітками, розкинутими перед носами, кружляли, щоб зловити креветок, сповнені рішучості винищити крихітних креветок. Тіла людей, що йшли на ходулях, нахилялися вперед, створюючи маленькі рухомі цятки на величезній блакитній поверхні залитого сонцем моря.

На березі жінки з наплічниками збиралися групами по три-п'ять осіб, спостерігаючи за рухомими цятками. Час від часу цятка виринала на берег. Кілька людей поспішали вперед, перекладали креветки з сітки в кошик, а потім несли їх по залитому сонцем піску до своїх домівок. Лотки та килимки ставили скрізь, де світило сонце, щоб сушити креветки, або ж просто підмітали цегляний двір і насипали тонким шаром креветок, щоб сонячне світло зів'яло крихітні креветки. Тільки зав'яли креветки, а не сушили їх, і отримували яскраво-червону креветкову пасту з її характерним смаком.

Одне сонце, просто потрібно висушити одне сонце, якщо сонце добре світить. (Але чому все, що одного разу висушено в прибережній зоні, є «смачним»? Як-от один в'ялений кальмар, одна в'ялена скумбрія... А як щодо однієї «вогняної» дівчини? Чи помиляються старі люди? Одна «вогняна» дівчина чи одна дівчина виглядає так смачно! Але ця річ з однією дівчиною, безумовно, стосується не лише прибережних районів). Перш ніж змішати сушені креветки з потрібною кількістю солі, виробник рибного соусу ретельно збирає сміття, змішане з креветками, потім кладе його у велику ступку та подрібнює. Тобто, щоб приготувати рибний соус у невеликих кількостях, але щоб приготувати рибний соус у великих кількостях, потрібно використовувати м'ясорубку, стародавні також використовували людську силу, кладучи креветки в дерев'яну бочку та крутячи педалі своїми сильними ногами, взувши великі дерев'яні черевики. Після цього рибний соус деякий час зберігають у банках, глечиках або дерев'яних бочках, поки рибний соус не дозріє, перш ніж вживати його. Соус з креветок - це дар океану, який підсилює смак страв, закусок та збагачує кулінарне мистецтво батьківщини.

Ханг наполовину спала. Вітер наповнював невеликий легковий автомобіль, розганяючи спеку, що піднімалася від асфальтової дороги, що спускалася з низької стелі; неприємний запах горілого моторного масла та їдку пару, що йшла від старого двигуна. Щоразу, повертаючись додому з Фантьєта до Лонгхионга, Ханг, окрім тривоги знову побачити батьків та молодшу сестру, також відчувала невимовну радість, і… важко було висловити це комусь, хто не був їй близький!

Автобус зупинився на перехресті з Південним мостом, прокинувшись, ніби вона ніколи й не спала. Офіціант сильно вдарив рукою по борту автобуса та крикнув:

- Фан Рі Куа! Фан Рі Куа! Хто йде на Фан Рі Куа?

Здавалося, що кондуктор автобуса кричав голосно, але самотужки, не в змозі заглушити гомін натовпу, що оточував автобус.

- Хтось хоче рисовий папір з креветковою пастою? Хтось хоче рисовий папір з креветковою пастою?

«Хто хоче рисовий папір з креветковою пастою?»; або «рисовий папір з креветковою пастою»; або просто «рисовий папір, креветкова паста»… – усе це реклама типової закуски прибережної батьківщини. Десятки людей несуть на стегнах бамбукові або пластикові кошики, в яких єдиним предметом є смажений рисовий папір, ретельно загорнутий у поліетиленовий пакет, та невелика каструля з кришкою, в якій міститься креветкова паста.

Не тільки Ханг, багато покупців купили цей снек. Продавець обережно відкрив пластиковий пакет, обережно вийняв хрусткий рисовий папір, боячись його порвати; потім відкрила кришку контейнера з креветковою пастою, ложкою зачерпнула креветкову пасту та поклала її посередині рисового паперу. Ханг щойно побачила це, і в неї вже потекли слинки, її травна система працювала в напрузі, її смак і нюх змінювалися через ароматний запах креветкової пасти, змішаної з часником та подрібненим чилі; потім кислий смак тамаринду, солодкий смак цукру... Хрумкий рисовий папір з насиченим ароматом рису, жирним ароматом кунжуту та сумішшю креветкової пасти ніби танув на кінчику язика, просочувався між зубами та повільно потрапляв у стравохід студентки, яка місяць була далеко від дому. О! Але у Фантхьєті був час, коли їй так хотілося, що Хан купила рисовий папір для пасти з креветок у старої жінки, яка продавала її біля входу в провулок до свого пансіонату, але була розчарована, бо паста не була ароматною і мала не яскраво-червоний колір креветок, а темно-червоний колір харчового барвника.

Коли старий автобус почав пихкати та сапкувати, повільно піднімаючись на пагорб Кунг, Хан щойно закінчила свою улюблену страву. Вона струсила крихти рисового паперу з одягу, перш ніж автобус під'їхав до станції.

Пагода Ханг розташована на невисокому пагорбі в комуні Бінь Тхань, починаючи з печер з дахами, зробленими з каменів, складених одна на одну (пізніше була сформована пагода з будинками вздовж і впоперек, як сьогодні). Після кількох днів канікул у школі Ханг часто запрошувала свою молодшу сестру до саду Бінь Тхань та відвідувала пагоду. Дві сестри стояли на високій скелі з видом на море, спостерігаючи за вітрилами, наповненими вітром, що прямували до Фан Рі Куа. (У ті часи рибалки все ще використовували вітрильники, а не великовантажні моторні човни, що виходили в море, як сьогодні). Багато разів пізніше пагода Ханг поверталася до метушливої та галасливої атмосфери, вже не такої тихої, як коли Ханг була молодою дівчиною. Їй все ще подобалося стояти на високій скелі обличчям до моря в минулому, дозволяючи вітру тертися об неї, хоча іноді їй було сумно, бо її юнацьке волосся з часом сильно випало. Ханг глибоко вдихнула сіль у морському бризі, здавалося, що також відчувався запах водоростей та багатьох істот в океані, яких вітер щедро ніс, щоб обдарувати всім сущим.

Перед тим, як піти з дому, Ханг та її сестра завжди прогулювалися барвистим кам'янистим пляжем, вибираючи красиві камінці, щоб покласти їх у скло акваріума, щоб у гуппі були ямки для гри в хованки. Пляж Семикольорових Камінь, з десятками тисяч камінців, згладжених хвилями та викинутих на берег у невідомий час, був унікальним видовищем, яким Ханг часто хизувалася своїм однокласникам, обіцяючи колись повернутися до них у гості. Час від часу Ханг та її сестра відвідували родича, який дарував їм рюкзак, повний бананів та лимонів – двох фірмових страв піщаного села Бінь Тхань. Пухкі, солодкі банани та пухкі, соковиті, ароматні лимони – це два подарунки, які назавжди залишилися в спогадах про прекрасні дні Ханг та її сестри.

Рідне місто Ханг, Туй Фонг, найгарніше місце! Ханг, під час читання підручника, який вона вивчала багато років тому, наслідувала вислів людини, яка була далеко багато років і повернулася до рідного міста. Коли її запитали: «Ти була в багатьох місцях, на твою думку, яке місце найгарніше?», вона відповіла: «Моє рідне місто — найгарніше місце!» Дійсно, рідне місто Ханг — це джерельна вода Вінь Хао, кам'яний пляж Бей Мау, пагода Ханг, гігантський сом Бінь Тхань, рибна промисловість Фан Рі Куа, виноград, яблука… А ще є улюблена страва, яка змушує смакові рецептори та нюх Ханг працювати терміново: паста з креветок Дуонг!

Ханг був далеко від дому вже багато років.

Щоразу, коли вони відвідують безкоштовну церкву, яку зберігає їхня сестра, дві сестри мають можливість згадати свою молодість.

- Пам'ятаєш кав'ярню старого китайця перед автостанцією?

Вона прошепотіла з саркастичною посмішкою.

— Пам’ятаєте, чому б і ні?

- Пам'ятаєш людину, яка купила тобі булочки та каву?

Ханг подивилася на сестру й сором’язливо посміхнулася. Посмішка старої людини, у якої бракувало кількох зубів, виглядала дуже спотвореною!

Автобусна станція працювала з півночі, і лише кілька невеликих пасажирських фургонів курсували маршрутами Фантхьєт, Фанранг, Далат... У той час, після закінчення першого класу середньої школи в Лонгхионгу, Ханг та її друзі, чиї сім'ї мали кошти, їхали до Фантхьєта, щоб продовжити навчання в середній школі. Щоразу, повертаючись до школи, Ханг мала прокидатися дуже рано, несучи сумки та йдучи до автобусної станції, щоб встигнути на перший автобус за маршрутом Лонгхьонг - Фантхьєт, який відправлявся о 4 ранку. Щоразу, чекаючи на відправлення автобуса, Ханг насолоджувалася чашкою гарячої кави з молоком та паровою булочкою з крамниці старого китайця перед автобусною станцією. Гарячі парові булочки та гаряча кава зігрівали шлунок Ханг протягом усієї стокілометрової подорожі, аж поки не настав час йти на урок. Ханг часто жартувала: Парові булочки та кава були смачними не завдяки пекару та кавоварці, а тому, що їй... не потрібно було платити! Хангу їх подарувала її однокласниця, родина хлопця якої була дуже заможною.

Кохання іноді починається з першого погляду, потім зустрічаються чотири очі, і це шок, від якого в обох запаморочиться голова. Але буває також багато випадків, коли двоє людей живуть в одному районі, сидять в одному класі, їздять в одному ряду, мають одне хобі – їсти булочки та пити гарячу каву з молоком у прохолодному ранковому повітрі, і вони близькі, кохають одне одного, але не можуть кохати одне одного. Хан часто задавалася питанням, чому вона не кохає свою однокласницю, яка стільки років навчалася в одному класі та школі? Хоча вона багато разів висловлювала до неї свої глибокі почуття.

Ханг навела багато причин, одна з яких, на її думку, не була переконливою, але все ще крутилась у неї в голові. Ця причина була пов'язана з її улюбленою закускою – рисовим папером з креветковою пастою.

У спільному автобусі з Фантхієта додому, коли автобус вже майже під'їжджав до мосту Нам Фан Рі Куа, Ханг зізналася своєму хлопцеві у своїй радості та у тій важкій речі, яку було важко розповісти комусь, хто їй не був близький: вона збиралася їсти рисовий папір з креветковою пастою. Її подруга надула губки та випалила:

-Смердюча паста з креветок!

Вона відчула розчарування, відчула себе зрадженою і помстилася, купивши два рулетики рисового паперу з креветковою пастою. Вона повільно відламала маленькі шматочки рисового паперу, вмочила їх у рибний соус і повільно жувала обидва рисові папірці. Ароматний запах рибного соусу з чилі та часником і хрусткий рисовий папір, що проходив крізь зуби Ханга, не вплинули на хлопця, який сидів поруч із нею. Він байдуже подивився на Ханга, кілька разів виявляючи своє невдоволення, змахуючи крихти рисового паперу, що прилипли до його сорочки на вітрі.

Відтоді Ханг уникала спільних поїздок у машині з подругою. Вона також більше ніколи не їздила автобусом Нят Лонг Хьонг – Фантхьєт, хоча й сумувала за запахом парових булочок та гарячої кави з молоком.

Ханг занадто сувора? Вона просто хоче, щоб її поважали. Рисовий папір з креветковою пастою — її улюблена закуска. Якщо тобі це не подобається, то не їж. Якщо ти кажеш, що це погано пахне, ти ображаєш мене, ображаєш мою приватність. Якщо ми ніколи раніше не були разом і ти мене не поважаєш, тоді… Досить розмов! Іди грайся деінде!

Зараз пасажирські автобуси на дорогах зачиняють вікна та вмикають кондиціонер. Водії не люблять, коли клієнти їдять закуски, бо бояться, що їжа погано пахне в кондиціонованих транспортних засобах. Жінки та дівчата, які продають рисовий папір з креветковою пастою на мосту Нам Фан Рі Куа, давно на пенсії… але що робити Хан, якщо вона все ще любить їсти цю смачну закуску? Що ж… Хан повинна знайти хорошу креветкову пасту, змішати її на свій смак і насолодитися нею, чи не так? Як вона може відмовитися від сільської страви своєї батьківщини, яка просочилася їй у кров?!

Джерело: https://baobinhthuan.com.vn/ai-banh-trang-mam-ruoc-khong-129116.html