Кухня Ханчжоу: Відкрийте для себе 10+ відомих смачних страв, які приваблюють туристів

Ханчжоу вражає не лише поетичною красою Західного озера, але й підкорює туристів своєю унікальною та вишуканою кухнею Ханчжоу. Згадуючи кухню тут, люди часто думають про типові страви, такі як креветки, смажені в чаї Лунцзін, з легким, натуральним смаком або тушкована свинина Дунпо з чарівним блискучим коричневим шаром, насичена та жирна. Приєднуйтесь до Vietravel, щоб відкрити для себе понад 10 типових страв, які зробили кухню Ханчжоу відомою в серцях туристів зблизька та здалеку.

1. Ханчжоуська закуска – хрустка курка Ханчжоу

Хрустка курка Ханчжоу (Джерело фото: Collected)

Коли мова йде про кухню Ханчжоу, ми точно не можемо пропустити хрустку курку – вуличну закуску, яка закохує відвідувачів з першого разу. Курка маринується з насиченим смаком, обвалюється в гладкому шарі борошна, а потім смажиться до золотистої скоринки в киплячій олії. Незабутній смак робить особливим шар панірувальних сухарів зовні, створюючи привабливу хрустку скоринку. Хрустка курка Ханчжоу багатьом нагадує «китайську версію KFC», але має свої унікальні особливості завдяки м’якому, соковитому м’ясу всередині, багатому на традиційний смак. Це вулична страва, яка підходить для всіх вікових груп, від дітей до дорослих, і яку дуже варто спробувати, досліджуючи вишукану та багату китайську кухню.
2. Курка жебрака

Курка-жебрачка (Джерело зображення: Collected)

Щоб насолодитися цією стравою, вам знадобиться досить спеціальний інструмент – невеликий молоток. Не для того, щоб розбити курку чи порубати кістки, а для того, щоб розбити шар глини, що покриває курку після запікання. Ця страва також відома під народною назвою «курка, запечена в глині». Після очищення курку начиняють поживними інгредієнтами, такими як насіння лотоса, женьшень, цибуля, перець, імбир, спеції та трави. Далі курку загортають у свіже листя лотоса, покривають глиною та запікають у духовці. Під дією тепла шар глини твердне, завдяки чому курка рівномірно пропікається, а шкірка стає золотистою та хрусткою. Легкий аромат листя лотоса пронизує м’ясо, створюючи дуже неповторний смак – одночасно освіжаючий та насичений. Коли ви відділите шар глини, ви відчуєте м’яке, солодке м’ясо, яке легко відділяється від кістки, змішане з ароматом традиційних спецій. Це одна з фірмових страв, яка сприяє вишуканості кухні Ханчжоу, і ви можете знайти цю страву в багатьох відомих ресторанах Ханчжоу, де зберігається повний смак унікальної традиційної китайської страви.

3. Креветки з Західного озера, смажені з листям чаю Лунцзін

Краса Західного озера (Джерело фото: Collected)

Якщо Західне озеро та гору Лунцзін вважаються поетичними символами Ханчжоу, то смажені креветки з листям чаю Лунцзін – це ніжне поєднання природи та кухні. Ця страва славиться не лише солодким смаком свіжих креветок, але й приваблива завдяки характерному аромату листя чаю Лунцзін – одного з найвідоміших чаїв у Китаї, відомого своїми численними корисними властивостями для здоров'я.

Однак, через високу цінність цього чаю, багато ресторанів можуть використовувати альтернативне листя. Тому, щоб по-справжньому відчути суть фірмового чаю Західного озера, вам слід обрати відомі ресторани Ханчжоу, які спеціалізуються на подачі страв зі справжнім чаєм Лунцзін. Це враження, яке не можна пропустити, якщо ви хочете повною мірою дослідити унікальність кухні Ханчжоу.

4. Кисло-солодка риба Вест-Лейк

Риба, виловлена ​​в районі Західного озера, славиться не лише креветками із Західного озера, але й унікальним та незабутнім смаком. М'ясо риби щільне, насичене натуральним смаком і тушкується в суміші оцту та цукру, створюючи гармонійний кисло-солодкий смак. Це типова страва, яка збагачує кулінарну карту Ханчжоу, завдяки чому відвідувачі міста не можуть її пропустити.

5. Пірамідальна свинина Донгпо

Тушкована свинина Донг По (Джерело фото: Collected)

Страва зі свинини Дунпо пов'язана з іменем поета Су Дунпо — відомого вченого династії Сун. Згідно з легендою, під час приготування він змінив традиційну страву з тушкованої свинини, додавши вино Шаосін (Хуанцзю) — популярне легке вино в Китаї — щоб підсилити смак. Як м'ясо було обрано свиняче черево, нарізане квадратними шматочками, схожими на шахові фігури, товщиною приблизно з три кісточки. Тільки в Ханчжоу цю страву подають у формі унікальної піраміди, що не лише привертає увагу, але й демонструє вишуканість кухні Ханчжоу. Це одна з типових страв Ханчжоу, яку багато відвідувачів люблять, досліджуючи традиційні китайські смаки.

6. Локшина Пянь Ер Чуань

Локшина Пянь Ер Чуань (Джерело фото: Collected)

П'ян Ер Чуань – чудова страва кухні Ханчжоу, яка чудово розпочинає день. Ситна миска локшини складається з тонко нарізаної свинини, насиченого кісткового бульйону, свіжої зелені та хрустких пагонів бамбука. Це одна з найкращих страв на сніданок у Ханчжоу, яку часто згадують на кулінарних шоу, таких як «Кусок Китаю», що прославляє суть традиційної китайської локшини.

7. Локшина з котячими вухами

Ця страва, що з'явилася за часів династії Цяньлун династії Цін, не має нічого спільного зі справжніми котячими вухами. Локшина «котячі вуха» – це невелика локшина, скручена у формі вух, поєднана з курячим фаршем, грибами шиїтаке, сушеними креветками та гребінцями, що створює легкий, але привабливий смак. Це одна з типових страв кухні Ханчжоу, яка дуже популярна серед туристів завдяки своїй вишуканості та ретельному приготуванню.

8. Рисовий пиріг Dingsheng

Рисовий пиріг Діншен (Джерело зображення: Collected)

Назва цього торта походить від китайського виразу «定胜糕» – Діншен, що означає «стійка перемога» або «непереможний». Історично цей торт використовувався для підбадьорення бойового духу воїнів у династії Південна Сун. М’яка, гладка скоринка в поєднанні з солодкою начинкою з червоної квасолі є його особливістю. Торт не лише має харчову цінність, але й відображає глибину кулінарної культури Ханчжоу, що робить його незамінним вибором для туристів, які хочуть дослідити традиційні китайські смаки.

9. Рулетний пиріг – Цунбаохуей

Цунбаохуей, також відомий як рулетики з цибулею, є типовим делікатесом кухні Ханчжоу. Ця страва, що походить з династії Південна Сун, колись була улюбленою стравою відомого прем'єр-міністра Цін Хуея.

Традиційний спосіб його приготування дуже особливий: м'ясо намотують на паличку, смажать із зеленою цибулею, а потім загортають у тонку тістечку. Начинку часто змішують із солодким бобовим соусом, щоб підсилити смак. Однак багато ресторанів зараз подають окрему миску з соусом, що пропонує гостям новий досвід.

Поєднання солоного, солодкого та ароматного смаків зеленої цибулі робить цей рол однією з ханчжоуських страв, яку не можна пропустити, досліджуючи традиційну китайську кухню.

10. Xiao Long Bao – Шанхайські супові булочки

Сяолун бао – один із найвідоміших делікатесів Ханчжоу, що походить з нижньої течії річки Янцзи за часів династії Південна Сун. Характерна назва походить від традиційного способу приготування пельменів: їх варять на парі в невеликих бамбукових пароварках.

На відміну від звичайних пельменів, шкірка сяо лун бао виготовляється з неферментованого борошна, що створює надзвичайно тонку та гладку шкірку. Особливість цієї страви полягає в насиченому супі всередині. Під час споживання слід використовувати палички для їжі, щоб обережно зробити невеликий надріз на пельмені, щоб витік гарячий суп, спочатку ковток води, потім м’якої та ароматної м’ясної начинки, і, нарешті, тонкої, танучої шкірки. Це ніжний та унікальний досвід кухні Ханчжоу зокрема та китайської кухні загалом, який дуже варто спробувати, досліджуючи традиційну китайську кухню.

11. Корінь лотоса, фарширований клейким рисом

Корінь лотоса, фарширований клейким рисом (Джерело фото: Collected)

Коли мова заходить про кухню Ханчжоу, не можна оминути страву з коренем лотоса, фаршированим клейким рисом – ніжним десертом, просякнутим смаком Західного озера. Хрусткі скибочки кореня лотоса начинені ароматним клейким рисом, змішаним з ніжною солодкістю, створюючи гармонійне поєднання традиційних інгредієнтів та майстерного приготування. Якщо у вас буде можливість відвідати Ханчжоу, не забудьте насолодитися цією стравою в ресторанах, які використовують свіжий корінь лотоса з регіону Західного озера, щоб повною мірою відчути тут унікальний смак.

Ханчжоуська кухня — це не лише смачна їжа, а й уособлення культури, історії та духу Південного Китаю. Кожна страва несе в собі історію, унікальний слід, який змушує кожного, хто її скуштував, затриматися в пам'яті. Якщо у вас буде можливість ступити на ноги в Ханчжоу, не забудьте приділити час дослідженню цього вишуканого кулінарного світу , щоб повною мірою відчути красу міста, яке не лише прекрасне краєвидами, але й багате на смак.

Джерело: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx