Ресторан локшини NU DO Quang, розташований у місті Дананг , щойно був включений до списку закладів, відзначених зірками Мішлен.
Смачна їжа з історії
Локшина NU DO, як і раніше використовуючи рисове борошно як основний інгредієнт, зберігає оригінальний смак батьківщини завдяки білій, м’якій та жувальній локшині. Щоб підсилити смак та унікальність, Туєт Фам дослідила та модифікувала локшину NU DO, спираючись на кулінарний досвід своїх бабусь і дідусів, а також на відмінності від смаків молоді. Таким чином, NU DO поєднує в собі всі елементи смачної їжі, історії рідного міста та критерії здоров'я.
Їсти смачну локшину – це не лише про смакові рецептори. Історія свіжосмаженого арахісу, жовтої куркуми та білого листя лососю сповнена захоплення секретами, що створюють регіональну кухню.
Зокрема, історія натхненної підприємницької подорожі Туєт Фам є завершальним смаком, який робить враження від локшини NU DO ще повнішим. Процес створення миски локшини NU DO також є подорожжю Туєт Фам, щоб відтворити своє дитинство, виходити на вулицю, переживати та дорослішати.
Туєт Фам виросла на конкурсі MasterChef – кулінарному змаганні, яке отримало міжнародне визнання за свій професіоналізм. Однак сама вона родом з Куангнаму, де виросла у простому кіоску з локшиною своєї матері.
На шляху до створення NU DO, Туєт Фам пройшла через два паралельні завдання: вихід назовні та повернення всередину. Шлях Туєт Фам назовні також перетнув багато помилок та хибних уявлень.
Іноді Туєт схожа на дитину, яка радісно хапає подарунок від когось іншого, іноді — на молоду людину, яка прагне досліджувати нові горизонти, не до кінця розуміючи путівника. Відкинувши теорії, Туєт тепер спокійніше ставиться до того, що приходить і йде.
Поряд з роботою бізнесмена, який дивиться назовні, шлях всередину є не менш важким. Коли NU DO щойно зародився, це був також шлях маленької Туєт, яка шукала себе у світі після дитинства.
Після двох років, особливо після COVID, це була подорож до пошуку простоти. Тепер, після 5 років, NU DO міцно стоїть на ногах, і план щодо NU DO 2 ось-ось розпочнеться.
Зірка Мішлен за локшину Куанг
Багаж NU DO наразі надзвичайно легкий. Досвід і знання про локшину Куанг, які накопичив Туєт, перетворилися на щоденні деталі та враження.
«Я хочу принести смак NU DO не лише як їжу, а й як досвід та емоційний досвід. Клієнти приходитимуть до NU DO з історіями та повертатимуться з емоціями та смаками».
Саме тому Туєт позиціонує своїх клієнтів як людей з досвідом, які відіграють певну роль у суспільстві та шукають смак NU DO, щоб задовольнити свій смак, а потім продовжують свою роботу більш креативно. Використовуючи брендований продукт, клієнт також підтверджує свій бренд», – поділилася Туєт Фам.
NU DO – це бренд, який створює емоції, але за ним стоїть багато розуму, зусиль та наполегливості. Емоція, стримана розумом, – це найповніша емоція, яку варто спробувати.
Найбільшим подарунком для Туєт Фам та її колег стала нагорода Мішлен, яка з'явилася одночасно з 5-ю річницею заснування NU DO.
Зірки Мішлен вийшли за рамки простої нагороди та стали надійним стандартом оцінки якості ресторанів та майстерності шеф-кухарів. Отримати зірку Мішлен складно, а утримати її ще складніше. З цією нагородою Туєт Фам має більше впевненості в собі та у своєму шляху.
Наразі Туєт Фам випустила банку соусу зі смаком NU DO. Наступним кроком є дослідження виробничого процесу для його масового виробництва, щоб смак NU DO міг ширше охопити в'єтнамські сімейні кухні, в'єтнамців за кордоном та іноземців, які люблять в'єтнамську кухню. Подальша мета Туєт Фам — налагодити зв'язок з фермами та залучити інвесторів для розширення масштабів NU DO.
Джерело: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html
Коментар (0)