Ресторан локшини NU ĐỒ Quang, розташований у місті Дананг , щойно був включений до списку ресторанів, відзначених зірками Мішлен.
Смачні страви, натхненні історіями.
Локшина NU DO, яка досі використовує рисове борошно як основний інгредієнт, зберігає автентичний смак сільської місцевості завдяки своїй білій, м’якій та жувальній локшині. Щоб підкреслити смак та створити унікальну страву, Туєт Фам дослідила та адаптувала локшину NU DO, спираючись на кулінарний досвід своїх бабусь і дідусів, а також варіації, що відображають смаки молоді. Таким чином, локшина NU DO втілює елементи смачної їжі, історію батьківщини та зосередженість на здоров’ї.
Смакота локшини полягає не лише у смаку. Історія свіжосмаженого арахісу, куркуми та дрібно меленого білого рису викликає подив секретами регіональної кухні.
Зокрема, натхненна історія підприємницької подорожі Туєт Фам є завершальним штрихом, який робить досвід локшини NU DO ще повнішим. Процес створення миски локшини NU DO також є подорожжю Туєт Фам, де вона знову переживає своє дитинство, залишає дім, переживає нові враження та дорослішає.
Туєт Фам здобула популярність завдяки конкурсу MasterChef – всесвітньо визнаному кулінарному змаганню, відомому своїм професіоналізмом. Однак сама вона родом з провінції Куангнам, де виросла біля скромного кіоску з локшиною своєї матері.
У своїй подорожі до створення NU DO, Туєт Фам йшла двома паралельними шляхами: зовнішня експансія та повернення всередину. Її зовнішня експансія також була пов'язана з численними помилками та хибними уявленнями.
Часом Туєт схожа на дитину, яка радісно отримує подарунок від когось іншого; іншим разом вона схожа на молоду людину, яка прагне досліджувати нові горизонти, не до кінця розуміючи путівника. Залишивши осторонь теорію, Туєт тепер більш спокійно ставиться до того, що приходить і йде.
Поряд із зовнішніми аспектами бізнесу, шлях всередину є не менш складним. Початкові етапи NU ĐỒ збіглися з подорожжю молодої дівчини на ім'я Туйет, яка шукала себе у світі після дитинства.
Після двох років, особливо в постковідну епоху, це була подорож до пошуку простоти. Тепер, п'ять років по тому, NU DO міцно стоїть на ногах, і плани щодо NU DO 2 ось-ось розпочнуться.
Зірка Мішлен за локшину Куанг.
Багаж NU DO на цьому етапі був неймовірно легким. Досвід і знання про локшину Куанг, які накопичив Туєт, перетворилися на повсякденні деталі та враження.
«Я хочу принести смак NU DO не лише як їжу, а й як досвід, емоційну подорож. Гості прийдуть до NU DO з історією та повернуться з емоціями та смаками».
Саме тому Туєт позиціонує своїх клієнтів як людей з досвідом та певною роллю в суспільстві, які шукають смаки NU DO, щоб задовольнити свої смакові рецептори, а потім продовжують свою роботу більш творчо. Використовуючи брендований продукт, самі клієнти також стверджують власний бренд», – поділилася Туєт Фам.
NU ĐỒ – це бренд, який викликає емоції, але за ним стоїть багато розуму, зусиль та наполегливості. Емоції, сформовані розумом, є найповнішими та найвартішими для експериментів.
Найбільшим подарунком для Туєт Фам та її колег стала нагорода Мішлен, яка з'явилася одночасно з 5-ю річницею NU DO.
Зірки Мішлен вийшли за рамки простої нагороди та стали надійним стандартом оцінки якості ресторанів та майстерності шеф-кухарів. Отримати зірку Мішлен складно, а підтримувати її ще складніше. Завдяки цій нагороді Туєт Фам здобула ще більше впевненості в собі та у своєму шляху.
Наразі Tuyet Pham випустила банку соусу зі смаком NU DO. Наступним кроком є дослідження виробничого процесу для його масового виробництва, щоб смак NU DO міг охопити ширшу аудиторію в'єтнамських сімейних кухонь, в'єтнамців за кордоном та навіть іноземців, які люблять в'єтнамську кухню. Довгострокова мета Tuyet Pham — налагодити зв'язок з фермами та залучити інвесторів для розширення масштабів NU DO.
Джерело: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html
Коментар (0)