Лікарі попереджають про ризик харчового отруєння під час зміни сезонів

Під час зміни сезонів нестабільна погода сприяє розмноженню бактерій та вірусів. Експерти попереджають, що небезпечне зберігання та обробка продуктів харчування можуть легко спричинити отруєння.

Пов'язана справа харчове отруєння після вживання хліба Нещодавно, згідно зі статистикою Департаменту охорони здоров'я , станом на 12 листопада, у місті Хошимін було зареєстровано 316 випадків розладів травлення після вживання хліба, які потребують обстеження та лікування. З них 252 випадки були виписані з лікарні, а 64 випадки наразі лікуються в лікарнях міста.

У відділенні невідкладної допомоги лікарні загального профілю Там Ань у місті Хошимін пані Л. розповіла, що 5 січня її компанія замовила 20 страв у крамниці жаб'ячого хліба пані Біч. Після їжі всі відчули біль, головний біль, блювоту та діарею.

Лежачи у відділенні невідкладної допомоги поруч із пані Л., пані В. (28 років) також розповіла, що вони з матір'ю також їли хліб у цьому магазині ввечері 5 листопада. Рано вранці 6 листопада у матері та дитини почалася діарея та підвищилася температура. Пані В. купила ліки для лікування, але вони не відреагували, температура не спадала, що змусило її звернутися до відділення невідкладної допомоги.

Їжа, яка не приготована та не зберігається належним чином, може призвести до харчового отруєння.

Магістр наук, доктор Во Данг Тоан, відділення внутрішньої медицини, центр ендоскопії та ендоскопічної хірургії, лікарня загального профілю Там Ань, Хошимін, сказав: « Такі симптоми, як діарея, спазми в животі, лихоманка, нудота, озноб та іноді кров у калі, є типовими симптомами людей, інфікованих сальмонельозом. Цей стан зазвичай триває від кількох днів до тижня, і діарея може продовжуватися, перш ніж кишечник повернеться до нормального стану».

За словами епідеміолога доктора Труонг Хуу Ханя, Сальмонельоз є однією з найпоширеніших бактерій, що викликають харчове отруєння. У В'єтнамі було виявлено багато випадків масового харчового отруєння, спричинених цим типом бактерій.

«Ці бактерії можуть довго виживати в зовнішньому середовищі, особливо в сирому м’ясі, антисанітарному м’ясі та забруднених джерелах води. Вони швидко розмножуються за сприятливих умов, особливо під час зміни пір року, з високим ризиком поширення», – сказав доктор Ханх.

Експерти попереджають, що зміна пір року – це пора року, коли харчові отруєння найімовірніші. Різкі зміни погоди та вологості ускладнюють адаптацію організму, а бактерії та віруси, особливо ті, що викликають кишкові захворювання, процвітають.

Доктор Нгуєн Фуонг Ань, викладач кафедри харчування – безпеки харчових продуктів Медичного університету Фам Нгок Тхач, рекомендує, що в жаркому та вологому середовищі їжа, яка не зберігається належним чином або залишається при кімнатній температурі більше 2 годин після приготування без повторного розігріву, швидко псується. Це сприятливі умови для росту шкідливих мікроорганізмів, що збільшує ризик харчового отруєння та харчових отруєнь.

Людям також потрібно бути особливо пильними під час вибору та вживання вуличної їжі, оскільки це група продуктів харчування з найвищим потенціалом небезпеки. Багато продавців та вуличних візків часто використовують інгредієнти невідомого походження без контролю якості, а процес обробки та зберігання складний для забезпечення гігієни.

Їжа, що продається прямо біля дороги, має прямий контакт з пилом, вихлопними газами автомобілів, теплом або залишається на вулиці протягом тривалого часу, створює умови для розмноження бактерій та вірусів.

Крім того, антисанітарне кухонне начиння, руки продавців та джерела води також можуть збільшити ризик перехресного забруднення. Якщо люди вживають ці продукти, особливо під час зміни сезонів, зростає ризик кишкових захворювань або харчових отруєнь.

Лікарі також рекомендують, щоб при появі ознак підозри на харчове отруєння, таких як біль у животі, нудота, блювання, повторна діарея або лихоманка, пацієнту було необхідно належним чином регідратувати та поповнити електроліти за допомогою розчину для пероральної регідратації та своєчасно звернутися до медичного закладу для обстеження. Категорично не вживайте самовільно протидіарейні препарати.

Випадки сильного блювання, високої температури, зневоднення або групи ризику, такі як маленькі діти, люди похилого віку та вагітні жінки, потребують ретельного спостереження в лікарні, внутрішньовенного введення рідини та призначення відповідних антибіотиків, щоб уникнути небезпечних ускладнень.

Джерело: https://baolangson.vn/bac-si-canh-bao-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-thoi-diem-giao-mua-5065016.html