Традиційні тістечка зі смаками Тет.

У маленькій кухні, просякнутій історією, родина пані Фам Тхі Мау в селі Буу II (комуна Донг Хай) досі підтримує полум'я традиційного народного печива посеред сучасного життя. Чудовий аромат традиційних тістечок пані Мау відомий далеко за її межами та користується популярністю у споживачів.

• Бак Льєу змагається з двома видами тортів на конкурсі традиційних тортів Південного В'єтнаму.
• Місто Бакльєу: Церемонія відкриття першого фестивалю традиційних тортів Південного В'єтнаму - 2025
• Розкриття туристичного потенціалу традиційної китайської випічки.

Я так люблю свою роботу!

У селі Буу II ми зустріли пані Мау, мабуть, єдину людину в окрузі, яка досі віддана традиційному ремеслу випікання народних тортів. Надворі палило полуденне сільське сонце, але в її маленькому будинку все ще яскраво горів пароплав, випромінюючи знайоме тепло.

Її руки, позначені часом, але все ще спритні, пані Мау швидко замісила тісто, приготувавши партію смачних, насичених рисових коржиків з кокосовим молоком, щоб вчасно доставити покупцям.

« Я печу торти вже майже 20 років. Ця робота важка; вона вимагає пізнього лягання, раннього пробудження та ретельної уваги до деталей на кожному кроці, але я її дуже люблю. Частково тому, що це заробіток моєї родини, а частково тому, що традиційні торти є культурною особливістю нашого села з минулого. Поки в мене є сили, я продовжуватиму їх пекти, щоб зберегти ремесло та душу мого рідного міста » , – зізналася пані Мау.

Рисові коржики з кокосовим молоком родини пані Мау славляться своїм чудовим ароматом і смаком, і їх замовляють клієнти з усього світу.

У свої 75 років пані Мау не думала про вихід на пенсію. Щодня її пекарня все ще яскраво горить, виготовляючи знайомі на смак тістечка, які незабутні для кожного, хто їх хоч раз куштував: рисові тістечка з кокосовим молоком, запечені тістечка з касави, бананові тістечка на пару, тістечка, загорнуті в листя... За її словами, найважливішим кроком у випіканні смачних тістечок є приготування тіста; пекар повинен вкладати душу в кожен тістечко, а не гнатися за кількістю заради прибутку.

Сьогодні, щоб задовольнити потреби відвідувачів, пані Мау надала «нового вигляду» традиційним тортам, які є невід’ємною частиною народної кухні Південного В’єтнаму . Вона не лише додає натуральні барвники, щоб зробити торти візуально привабливішими, але й створює багато нових видів тортів з новими смаками на основі традиційних тортів, таких як рисові коржі зі свинячою шкіркою та рисові рулетики з начинкою з машу.

Пані Нгуєн Кім Нга, дочка пані Мау, вважає випічку традиційною сімейною професією.

Оскільки якість є її головним пріоритетом, а її творіння постійно прагнуть інновацій, торти пані Мау продаються не лише в комуні Донг Хай, а й потрапили до різних місць по всій провінції. Пані Мау сказала: «Люди дізнаються про мої торти завдяки рекомендаціям з уст в уста після того, як скуштували їх. Клієнти здалеку часто замовляють торти для сімейних зустрічей чи вечірок. Усій родині доводиться не спати всю ніч, готуючи торти, щоб забезпечити своєчасну доставку».

Нащадки продовжують продовжувати це ремесло.

Нас вразила не лише любов пекарки до своєї справи на схилі її років, а й незмінне продовження сімейної традиції. Пекарська професія в будинку пані Мау не обмежується одним поколінням. Від дочок до зятів, від молодших онуків до найстарших, кожен знає та може брати участь у кожному етапі процесу випікання.

Пан Ле Ван Су, зять пані Мау, майстерно готує рисові булочки.

На кухні пан Ле Ван Су, третій зять пані Мау, спритно розливав тісто у форми, його рухи були такими ж вправними, як у досвідченого пекаря. Особливо вражала його техніка розкачування клейкого рису; за мить він завершив акуратний і красивий тришаровий рулет без форми, захоплюючи глядачів.

Окрім традиційних тістечок, родина пані Мау також створила багато нових страв, щоб задовольнити смаки споживачів, таких як желе з листя пандану, желе з кавовою начинкою, різні види солодких супів та ароматизований клейкий рис... створюючи багате розмаїття, зберігаючи при цьому суть народної кухні.

Пані Мау не тільки пече тістечка, але й передає свої навички доньці.

Ділячись причинами, чому вони залишаються з цим ремеслом попри безліч варіантів сучасного життя, діти пані Мау сказали, що виготовлення тортів — це не лише засіб для існування, а й сімейна традиція. Більше того, хоча ринок стає все більш різноманітним, традиційні торти все ще займають особливе місце завдяки своєму простому, справжньому смаку, який важко замінити.

Чунг Кієн

Джерело: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-hoa-vi-tet-a126337.html