Близько 17:00-19:00, проходячи через ворота ринку Донг Суан (Хоан Кієм, Ханой ), багато людей часто помічають невеликий, але жвавий і переповнений візок із сендвічами. Власник та його дружина швидко нарізали хліб, інша людина швидко виклала шматочки ча сіу, огірка... у гарячий сендвіч, поливши соусом та трохи гострим соусом чилі.

«Так, зачекайте хвилинку», «Мишачий хліб тут», «Бажаєте соусу чилі?»... — запитував власник кожного клієнта під час роботи.

Цікаво, що покупці не купують 1 чи 2 сендвічі, а замовляють 5, 10 або навіть 20. Причина полягає в тому, що магазин спеціалізується на продажу крихітних сендвічів, також відомих як «мишачі» сендвічі, розміром з долоню, «їх можна з’їсти за кілька шматочків». Багато людей живуть далеко, тому, коли у них є час завітати, вони купують десятки сендвічів для своїх родин.

W-мишачий хліб 7.JPG.jpg
Відвідувачі оточують візок із сендвічами на тротуарі. Фото: Кім Нган

У годину пік, з голодними шлунками, клієнти з нетерпінням чекають на тістечка та хочуть купити кілька, щоб вгамувати свій голод.

Цей хлібний візок належить Дунг Хоа (50 років, Ханой) та її чоловікові. За словами Хоа, подружжя продає хліб на ринку Донг Суан вже 19 років.

Спочатку вона продавала багети з Хайфону з простою паштетною начинкою. Після того, як вона насолодилася смачними фо сю та соі сю, їй спала на думку ідея поєднати багети з ча сіу. Власниця обрала крихітні багети, щоб виділитися серед багатьох інших відомих багетних крамниць у цьому районі, і водночас клієнти могли легко забрати їх із собою, не турбуючись про те, що їм набридне їх їсти.

W-мишачий хліб 12.JPG.jpg
Пані Зунг Хоа, власниця сендвіч-крамниці. Фото: Кім Нган

У візку з сендвічами пані Хоа зараз продається два види хліба: багети, начинені паштетом та подрібненою свининою, і «мишачі» сендвічі, начинені ча сіу, паштетом, подрібненою свининою, огірком, коріандром, смаженою цибулею... «Ми з чоловіком самі готуємо всі інгредієнти для начинки хліба.

Зазвичай ми купуємо продукти, готуємо та обробляємо їх з 6 ранку до 3 вечора, а потім висуваємо візок на продаж. У пікові дні моя сім'я продає 700-800 товарів», – поділилася пані Хоа.

Мишачі хлібці були замовлені в пекарні, що належить родичам пані Хоа. Хліб мав хрустку скоринку, м’який, але не надто щільний всередині, і ледь помітний аромат борошна. Хлібці зберігали в герметичному контейнері, щоб залишатися теплими.

Пані Хоа ретельно розподіляє шар жирного паштету, викладає кожен шматочок ча сіу, просочений спеціями, змішаний з огірками та травами, на хліб. Крім того, власниця ще й поливає лимонним соусом та соусом чилі. Цей соус готує сама пані Хоа за власним рецептом, має м’який кислий смак, збалансований солоним та солодким смаком ча сіу.

Хліб крихітний, але начинка повна. Фото: Кім Нган

Власник ресторану готує ча сіу з нежирного м’яса лопатки, ретельно маринує його та готує на грилі за помірної температури, щоб зберегти його природну м’якість та солодкість. Щодня ресторан продає близько 12-15 кг ча сіу. Паштет також готує сама пані Хоа.

«Хліб хрусткий, начинка насичена та насичена, гармонійно поєднується з лимонним соусом. Стоячи поруч із візком, запах чар сіу вже викликає у мене бажання зголодніти. Під час їжі смак дуже привабливий, з'їсти 1 чи 2 шматочки недостатньо», – сказав один із покупців.

Власник сказав, що сендвіч найкраще їсти на місці, коли хліб та начинка гарячі.

W-мишачий хліб 13.JPG.jpg
«Я проходив повз і побачив довгу чергу людей, тому мені стало цікаво, і я купив трохи. Смак цього маленького сендвіча з грильованим ча сіу мене здивував. Кислий, гострий, солоний та солодкий смаки гармонійно поєднуються», – сказав чоловік-покупець у білій сорочці. Фото: Кім Нган

Пані Хьонг (25 років, Лонг Б'єн, Ханой) — постійна клієнтка ресторану. Щоразу, коли вона приходить сюди, вона купує десяток, щоб пригостити свою родину. Їй дуже подобається жирний паштет, ароматний соус та соус чилі, які пропонують ресторан.

Багато відвідувачів насолоджуються крихітними бутербродами. Фото: Кім Нган

Власник зізнався, що подружжя завжди пам'ятало про збереження традиційного смаку в'єтнамського хліба. Спочатку хлібний візок обслуговував переважно робітників та місцевих жителів, але поступово він став популярним серед місцевих та іноземних туристів.

« Туристи часто куштують багато різних страв Ханоя. Тому мій крихітний хліб підходить саме їм, не насичує їх і не набридає. Іноді хліб маленький, тому туристи їдять його з тугою, щоб запам'ятати назавжди», – сказала пані Хоа.

Чар сіу, свиняча нитка, паштет... все це готують Хоа та її чоловік. Фото: Кім Нган

У соціальних мережах є багато постів, що вихваляють смак вуличного хліба Хоа та її чоловіка. Однак багато людей вважають, що ціна в 10 000 донгів за хліб розміром з долоню, якого вистачить, щоб з'їсти 3-4 шматочки, щоб наїстися, занадто висока.

«Я продаю за ціною, яка відповідає якості та зусиллям. Сендвіч маленький, але начинка дуже ситна», – сказав власник магазину.

Знаменитий крихітний хліб у Хюе коштує лише 5000 донгів, і клієнтам потрібно з'їсти кілька шматочків, щоб задовольнити свою тягу до їжі. Хоча розмір хліба становить лише півдолоні, але наповнений свининою або ковбасою, соусом та в'єтнамською кінзою, цей «крихітний» хліб швидко став популярним та унікальним подарунком, який приваблює відвідувачів, які приїжджають до казкової країни Хюе.