Невідомо, коли виник бань ксео (в'єтнамський пікантний млинець), але ця страва вже давно знайома всім. Назва бань ксео також походить від розмовного звуку, який страва видається, коли тісто заливають і смажать – «ксео… ксео…». Пані Ле Тхі Сюань Май, яка мешкає в комуні Чау Фу, сказала: «Залежно від уподобань і смаку відвідувача, а також доступних інгредієнтів, начинки для бань ксео поєднуються та різноманітні, наприклад, кокосове серце, маш, кассава, паростки квасолі, паростки бамбука, квіти сесбанії, свинина, креветки, качка, курка, равлики, маленькі креветки, тофу, гриби…». Кожна комбінація надає унікального смаку, створюючи багатство та різноманітність бань ксео. Бань ксео з дельти Меконгу готуються великими та круглими, з багатими начинками та привабливими інгредієнтами, що відображає щедру та гостинну природу, а також теплу гостинність жителів дельти Меконгу.
В'єтнамський пікантний млинець (Bánh xèo), що подається з дикими овочами з Семи гір. Фото: THANH THANH
Регіон Бей Нуї може похвалитися родючим ґрунтом, чистим і прохолодним кліматом, а також рясною рослинністю. Завдяки цим характеристикам район Бей Нуї цілий рік вкритий пишною зеленню, що робить його різноманітним джерелом лікарських трав, корисних для здоров'я. Відвідувачі регіону Бей Нуї можуть насолодитися бань ксео (в'єтнамським пікантним млинцем) у західному стилі, який подається з різноманітними дикими травами. Легко знайти кіоски з бань ксео, де подають цю страву, кожен з яких готує понад 20 видів свіжозібраних дикорослих трав з району Бей Нуї.
Існує багато назв дикорослих трав, незнайомих міським жителям, наприклад *Ngạnh*, *Bứa*, *Chòi Mòi*, *Trâm ổi*, *Cơm nguội*, *Xá Xị*, *Lá Lốt*, *Hoàn Ngọc*, *Đinh Lăng*, *Lá Sung*, *Cát Lồi*, *Tàu Bay*, *Kim Thất*, *Sao Nhái*, *Tía Tô Rừng*, *Càng Cua*, *Đọt Xoài*, *Đọt Cóc*, *Đọt Bơ*, *Bằng Lăng*, *Lá Lụa*… Кожна трава має свій особливий смак. Наприклад, *Lá Mỏ Két*, *Lá Bứa* та *Đọt Cóc* мають злегка кислий смак. *Dọt Xoài*, *Chòi Mòi* та *Lá Lụa* мають кислий та терпкий смак, що стимулює апетит. *Xá Xị* має характерний аромат. *Lá Sung* має терпкий смак. *Lá Đinh Lăng* має гострий, пряний смак… Не кажучи вже про десятки інших ароматичних трав та листової зелені. У поєднанні вони створюють унікальний та чудовий смак страви *Bánh Xèo* з дельти Меконгу.
Пані Нгуєн Тхі Тху Тхуй, туристка з провінції Тайнінь , сказала: «Я вперше куштую бань ксео (в'єтнамський пікантний млинець) у регіоні Бей Нуй, і я була вражена та отримала справжнє задоволення від страви, в якій представлені численні дикорослі овочі. Було багато видів дикорослих овочів, назв яких я не знала і яких ніколи раніше не куштувала. Їсти бань ксео з дикими овочами Бей Нуй дуже смачно і зовсім не нудотно».
Загорнувши млинець у різні дикорослі трави та вмочивши його в кисло-солодкий рибний соус, ви відкушуєте шматочок. Хрустка скоринка млинцевого тіста, солодкість начинки, насичений аромат кокосового молока, злегка гіркий смак трав та гостро-солоний смак соусу – все це ідеально поєднується… це неймовірно смачно. Саме це відрізняє млинці в Бей Нуй від млинців в інших регіонах. Пані Во Тхі Нгок Суонг, туристка з Хошиміна , поділилася: «Щороку моя родина кілька разів відвідує Чау Док і завжди знаходить час поїхати до Бей Нуй, щоб насолодитися млинцями, які подаються з різноманітними дикими травами, природним чином зібраними в горах».
ТАНЬ ТАНЬ
Джерело: https://baoangiang.com.vn/banh-xeo-bay-nui-a477937.html
Коментар (0)