Бінь Фуок: Унікальний плоский рис кхмерського народу

Цими днями комуна Локхань, район Локнінь, провінція Бінь Фуок , метушлива як ніколи. Кхмери зайняті збиранням клейкого рису, щоб приготувати Комбань (кхмерська вимова: Ом Бок) – одну з унікальних страв, яку не можна пропустити на фестивалі Ок Ом Бок кхмерського народу.

Розплющений зелений рис — це не лише сільська страва, але й глибокий духовний зміст, пронизаний традиційною культурою кхмерського народу загалом і комуни Лок Кхань зокрема. Ця страва використовується, щоб подякувати богам за те, що вони благословили їх роком сприятливої погоди та щедрих урожаїв у день поклоніння місяцю — головний ритуал фестивалю Ок Ом Бок.

Збільшити солідарність

Ок Ом Бок – одне з головних свят кхмерського народу, яке відзначається щорічно в день повного місяця 10-го місячного місяця. Фестиваль зазвичай проводиться на території храму. Приблизно за тиждень до свята старійшини села, поважні особи та жителі села та хутора збираються разом у храмі, щоб приготувати плющений зелений рис. Під час приготування всі беруть участь у роботі, починаючи від вибору клейкого рису, його подрібнення та смаження, створюючи радісну, дружню та згуртовану атмосферу. У ніч свята всі беруть участь у культурних заходах, таких як: співання пісень, годування зеленим рисом та випускання квіткових ліхтариків.

Люди йдуть на поля збирати клейкий рис - Фото: HenLy

Пан Лам Бак, староста села в селі Ча Дон, комуна Лок Кхань, сказав: «Виготовлення плющеного зеленого рису дуже важливе, тому я закликав людей зібратися біля пагоди, щоб працювати разом. Чим більше людей, тим більше зеленого рису можна виготовити. З цієї нагоди люди також можуть зустрітися та поділитися досвідом у вирощуванні худоби та сільськогосподарських культур. У ніч свята плющений зелений рис використовується для поклоніння богу місяця та молитви за мир і щастя. Після поклоніння всі візьмуть плющений зелений рис, поділяться ним з людьми похилого віку та дітьми та з'їдять його разом. Ця діяльність зміцнює зв'язок між людьми, і водночас є посланням молодому поколінню завжди об'єднуватися та зберігати традиційну культуру кхмерського народу».

Шановний Лам Чха Ні, заступник настоятеля пагоди Сок Лон комуни Лок Кхань, поділився: «Фестиваль Ок Ом Бок має глибокий вплив на повсякденне життя кхмерського народу тут. Оскільки фестиваль відбувається у повний місяць жовтня (також відомий як Кхе каджк кхмерською мовою), що означає останній місяць у кхмерському календарі. Це також місяць після сезону збору врожаю, коли люди можуть відпочити після важкого робочого сезону, тому фестиваль є можливістю для людей у селі та селі зустрітися, підготувати та організувати фестиваль Ок Ом Бок разом, тим самим створюючи міцний зв’язок у кхмерській громаді».

Збереження національної ідентичності

Фірмова страва кхмерського народу, плющений зелений рис, існує вже давно. Донині люди використовують цю страву для поклоніння богу місяця, щоб висловити подяку за щедрий урожай та помолитися за хороший урожай у наступному році.

Пані Тхі Туа з комуни Лок Кхань сказала: «Щоб отримати смачний плоский рис, люди повинні зібрати клейкий рис до початку сезону збору врожаю. Оскільки зерна клейкого рису ще не дозріли та не м’які, на кінчиках зерен ще залишається трохи молока, потім просіяти, щоб отримати рівні, тверді зерна, і обсмажити їх на сковороді. Під час обсмажування клейкого рису потрібно бути обережним, щоб зерна рису були лише приготованими та хрусткими, не підгораючими, потім потовкти їх у ступці та розітріть, потім просіяти, щоб відокремити лушпиння від зерен рису, і змішати з кокосовою водою, тертим кокосом і цукром, щоб зробити рис м’якшим і смачнішим».

Люди обмолочують рис, щоб зробити зелені рисові пластівці - Фото: HenLy

Пані Тхі Туа поділилася: «Для приготування плющеного зеленого рису потрібна координація зусилля багатьох людей, які повинні підтримувати одне одного на кожному кроці. Від старого до малого, всі навчають одне одного, як його готувати. Дорослі покажуть дітям, сподіваючись, що молоде покоління досконало зрозуміє цю страву, тим самим продовжуючи зберігати та пропагувати традиційну культуру кхмерського народу».

Тхі Сап Хат з комуни Лок Кхань сказав: «Я дуже радий взяти участь у приготуванні плющеного зеленого рису разом з пані та панами. Завдяки цьому я більше розумію традиційну їжу мого народу. Я спробую навчитися у пані та панів готувати смачний плющений зелений рис, а потім навчу цьому дітей. Я сподіваюся, що традиційну їжу кхмерського народу дізнається більше людей».

Люди просіюють, щоб очистити висівки - Фото: Са Рей

Кхмерський народ у комуні Лок Кхань переважно живе за рахунок сільського господарства , тому рис, рис та плющений зелений рис – це продукти, які відіграють важливу роль у їхньому повсякденному житті. Тому плющений зелений рис стає типовою стравою на фестивалі Ок Ом Бок, що передається з покоління в покоління. Ми віримо, що молоді покоління продовжуватимуть зберігати цю унікальну традиційну культуру.

Джерело