Бун Ок - сільська кухня Ханоя

Бун Ок Ханой – популярна страва Ханоя, яку люблять не лише місцеві жителі, а й туристи з усього світу. Бун Ок часто продають у традиційних ресторанах з багаторічним досвідом, а його смак незабутній.

Це відчуття «іскри» в серці щоразу, коли їси шедевр! Бун оц має багато різних варіацій, але найпопулярнішим залишається той, що з великими, пухкими равликами, бананом, тофу, шинкою, помідорами та смаженим тофу.

Бун ок – улюблена страва багатьох людей завдяки своєму насиченому та вишуканому смаку. Типова порція бун ок містить основні інгредієнти: бульйон, м’ясо равликів та вермішель. Крім того, його можна їсти з подрібненою квасолею, котлетами з равликів, креветками та сирими овочами.

Кроки для приготування страви з локшиною з равликів полягають у варінні бульйону, підготовці м’яса равликів, супутніх інгредієнтів, промиванні трав та підготовці всіх спецій. Стандартна ханойська страва з локшиною з равликів повинна мати злегка кислий смак дріжджів і не бути надто солоною. Якщо вживати її зі смаженими паличками з тіста, сирі овочі додадуть свіжого смаку, створюючи смачний та привабливий кулінарний досвід для відвідувачів.

Ніхто не знає, коли виник Бун Ок, але одне можна сказати точно: це найчистіше в'єтнамська страва серед усіх чисто в'єтнамських страв. Бун Ок виник у певній сільській місцевості, потім пішов слідами людей, які евакуювалися до цитаделі Тханг Лонг, і став особливістю.

Ханойці часто обирають равликів, які менші та жорсткіші за інших прісноводних равликів (зазвичай равликів джекфрута). Щоб приготувати смачну миску вермішелі, необхідно мати жирних та свіжих равликів, яких не надто довго замочували в рисовій воді. Вони обирають якісну вермішель з тонкою та прозорою локшиною. ^[ Бун оц містить не лише бульйон, равликів та тофу як основні інгредієнти, але й багато видів сирих овочів.]

Паста з креветок та чилі необов'язкові, хоча пуристи, такі як письменник Ву Банг, наполягають на їх додаванні для більш насиченого смаку. У своїй книзі «Ханойські делікатеси» він зазначив:

« Це дар, який, можна сказати, досяг мети мистецтва смачної їжі ханойців. Що ж, давайте просто посидимо і подумаємо, чи був коли-небудь дар настільки дивний? Тільки-но побачивши жінку, яка несе товар, що проходить повз, я вже прагну його, всі мої залози, здається, хочуть збожеволіти, постійно збільшуючи слиновиділення... »

Бун Ок Тай Хо вже давно відомий як бренд. За словами старійшин села Куанг Кхань (Куанг Ан, Тай Хо), це завдяки якісним равликам, яких виловлюють у Західному озері. Равлики мають бути дуже жирними та не замоченими надто довго. Локшину відбирають у селі Фу До в районі Ту Лієм, оскільки локшина дуже маленька, тверда, не розварена, а коли її заливають водою, вона залишається жувальною та гнучкою, але не ламається. Крім того, бун ок у селі Кхуонг Тхуонг також досить відомий.