Оселедець на грилі несподівано стає хітом серед покупців.

Протягом останніх двох тижнів тисячі туристів з провінції Нгеан та з-за її меж щодня стікалися до прибережних сіл комуни Хайчау, щоб насолодитися смаком оселедця, приготованого на вугіллі.

Оселедець на грилі — традиційна страва жителів прибережних сіл Тхай Тхінь, Суан Чау, Тьєн Тьєн та Фук Тхань (комуна Хай Чау, провінція Нге Ан ).

За даними місцевої влади, рибалки в прибережних селах комуни Хай Чау ловлять оселедець вже майже 70 років. Однак цьогорічний сезон лову оселедця демонструє різке зростання кількості туристів, які стікаються до прибережних сіл, що є найвищим показником за всю історію.

Рано-вранці вздовж приблизно 4-кілометрової морської дамби, що простягається від рибальського села Тхай Тхінь (комуна Хай Чау) до пляжного курорту Хон Кау, вже запалювали сотні грилів для оселедця, готові приготувати перші партії риби. Оселедець був акуратно розкладений на залізних решітках, а грильяри постійно піднімали золотисто-коричневу, ароматну рибу та складали її в контейнери. Аромат смаженої риби, змішаний з димком та морським бризом, пронизував усю місцевість.

Місцеві жителі приїжджають сюди, щоб насолодитися смаженим оселедцем, сидячи групами від 5 до 20 осіб у імпровізованих укриттях, наметах, під сосновими лісами або біля грилів. Смажений оселедець продається за 50 000-60 000 донгів/кг. Туристи насолоджуються оселедцем, очищаючи його від кісток, луски та загортаючи м’ясо риби у свіжі овочі, вермішель або рисовий папір, вмочуючи його в рибний соус. Простіший варіант — загорнути м’ясо риби у фігове листя та вмочити його в соус чилі або лаймову сіль. Біле, жирне, солодке м’ясо оселедця має характерний аромат, що робить його неповторно привабливим.

Кошики з смаженим оселедцем розставлені та виставлені на продаж на рибних грилях, розташованих по обидва боки прибережної дамби, що проходить через комуну Хай Чау (провінція Нге Ан), створюючи дуже привабливе видовище.

За словами пана Хоанг Ван Фуонга з комуни Дьєн Чау провінції Нге Ан, насолода смаженим оселедцем у спокійній атмосфері рибальського села, сповненій сміху та балаканини місцевих жителів, – це дуже приємний досвід. Крім того, відвідувачі можуть зануритися в ритм рибальського життя, на власні очі спостерігаючи, як місцеві жителі виловлюють рибу, збирають молюсків, витягують сіті, виловлюють креветок, будують плоти та плетуть сіті… Ці заняття пропонують дуже збагачувальний досвід.

Пані Тран Тхі Ліен, туристка з Тхань Хоа, розповіла, що її родина подолала майже 100 км, щоб насолодитися смаженим оселедцем на вугіллі. Дивно, але цей район привабив велику кількість людей. Її родина була дуже вражена свіжим та смачним смаженим оселедцем.

Пані Нгуєн Тхі Лам з рибальського села Тхай Тхінь комуни Хай Чау розповіла, що в пік сезону вони продають майже 100 кг смаженої риби в деякі дні. Щоб вчасно приготувати рибу для туристів, її чоловік та донька допомагають зі смаженням, подачею та виконанням доручень. Після вирахування витрат сім'я отримує прибуток понад 1 мільйон донгів на день.

Щоб забезпечити туристів достатньою кількістю смаженого оселедця, вугільним грилям ​​доводиться наймати додатковий персонал для роздування полум'я, розкладання риби на грилях та швидкого перекладання приготовленої риби в контейнери для подачі.

Уся комуна Хай Чау має майже 300 моторних човнів з двигунами від 20 до 35 кінських сил, що спеціалізуються на прибережному лові. Оселедець виловлюють за 3-7 морських миль від материка. За кожен вилов виловлюють від 120 до понад 200 кг свіжого оселедця, переважно плямистого та оселедця-фугу. Цього року оселедець нерестився пізніше, ніж у попередні роки. Тому сезон лову оселедця рибалками триватиме до кінця червня. Це забезпечує достатній запас оселедця для приготування на грилі та обслуговування туристів протягом значного періоду.

Рибалка Тран Ван Єн з рибальського села Тьєн Тьєн, комуна Хай Чау, повідомив, що пляж тут пологий, мілководний, утворює дугу, з невеликою кількістю великих хвиль, і має два гирла, Лач Тхой та Лач Ван, що створює середовище з великою кількістю їжі для оселедця. З березня по травень сезон криля також забезпечує рясне джерело їжі для росту та збирання оселедця у великі косяки. Окрім забезпечення щоденною їжею місцевих жителів, сусідніх районів та гірських регіонів, оселедець також є сировиною для виробництва рибного соусу в прибережних комунах, таких як Дьєн Чау, Ан Чау та Куїнь Фу… Якщо раніше плоти відправлялися на світанку, то тепер рибалки вирушають вдень, щоб ловити рибу вночі, повертаючись на берег рано вранці. Ціни на свіжий оселедець на пляжі коливаються від 35 000 до 40 000 донгів/кг, тож кожен власник плоту заробляє від понад 1 мільйона до майже 3 мільйонів донгів за одну поїздку.

З раптовим зростанням кількості клієнтів та різким зростанням попиту на оселедець, кожна гриль-станція змогла приготувати та продати 50-100 кг оселедця, заробляючи понад 1 мільйон донгів на день.

За словами Ле Ван Тонга, керівника економічного відділу комуни Хай Чау провінції Нге Ан, у цій місцевості діє два сезони лову оселедця: з березня до кінця травня та з кінця серпня до жовтня. Цього року кількість відвідувачів цього району різко зросла, що сприяє розвитку місцевого туризму та надає місцевості можливість просувати бренд морського оселедця; красу, унікальність та вишуканість її кулінарної культури. Щоб забезпечити професіоналізм, уряд комуни посилив управління, вимагаючи від дрібних торговців та підприємств показувати ціни, забезпечувати гігієну харчових продуктів та підтримувати чисте та цивілізоване середовище для харчування. Водночас, паркувальні зони та фуд-корти були реорганізовані, щоб бути охайними та цивілізованими.

Згідно з повідомленням News Report

Джерело: https://baoangiang.com.vn/ca-trich-nuong-than-hoa-bat-ngo-hut-khach-a481939.html