Як зберегти варену курку смачною, з хрусткою шкіркою та безпечною для здоров'я

Варена курка – це традиційна страва, яка є невід'ємною частиною в'єтнамської новорічної таці. Курка належить до білкової групи, тому вона може легко зіпсуватися, якщо її неправильно зберігати.

Смачна варена курка, хрустка шкірка, майстерно нарізана так, щоб кожен шматочок був зі шкірочкою - Фото: MINDFULNESS

В інтерв'ю Tuoi Tre Online доктор Хо Хонг Тхуй з лікарні Університету медицини та фармації, Хошимін (філія 3), розповів, що варена курка є невід'ємною традиційною стравою на в'єтнамській новорічній таці.

Однак куряче м’ясо дуже схильне до бактеріального зараження, якщо його неправильно зберігати, що призводить до ризиків для здоров’я.

Нижче наведено важливі поради, які допоможуть безпечно зберігати варену курку, зберігаючи її смак та харчову цінність протягом Тет.

Поради щодо приготування курки для тривалішого зберігання

Вибирайте свіжу та чисту курку з надійного джерела; куряче м’ясо має бути свіжим, без стороннього запаху, з гладкою шкірою та без синців.

Ретельно помийте курку, видаливши все пір'я та органи, особливо ділянки, схильні до інфекції, такі як сальні залози у хвості курки.

Правильно відваріть курку: ретельно відваріть, курку слід варити до повної готовності м’яса, без червоної крові, що залишилася в кістках або бульйоні.

Під час кипіння додайте у воду сіль або імбир, листя лимона, щоб посилити антибактеріальні властивості та зберегти смак курки.

Правильно охолодіть: Після варіння дайте курці охолонути природним чином у прохолодному середовищі.

Не кладіть гарячу курку одразу в коробку або холодильник.

Зберігати в холодильнику: якщо ви використовуєте курку протягом 1-2 днів, зберігайте її в холодильнику за температури від 0 до 4 градусів Цельсія.

Щільно обгорніть курку харчовою плівкою або покладіть її в герметичний контейнер, щоб уникнути контакту з повітрям та запобігти перехресному забрудненню бактеріями.

Для заморожування, якщо ви хочете зберегти курку довше (3-7 днів), її потрібно заморозити при температурі -18°C.

Не забудьте нарізати курку на дрібні шматочки, ретельно загорнути їх у пакет на блискавці або спеціальну пластикову коробку, щоб уникнути зневоднення або замерзання.

Використовуйте курячий бульйон: тримайте м’ясо в бульйоні, щоб запобігти висиханню курки та збільшити час зберігання, ви можете тримати курку зануреною в бульйон. Накрийте кришкою та зберігайте в холодильнику. Перед повторним використанням прокип’ятіть бульйон, щоб знищити бактерії.

Поради щодо безпечного використання вареної курки: перевірте перед використанням, зверніть увагу на колір. Якщо свіжа курка зазвичай світло-жовта, не знебарвлена ​​або не має синців.

Зіпсована курка часто має кислий, рибний або неприємний запах. Якщо поверхня курячого м’яса слизька на дотик і більше не тверда, його не слід використовувати.

Правильно розігрівайте: відваріть курку перед вживанням, особливо якщо вона була в холодильнику. Уникайте повторного розігрівання, оскільки це знищить поживні речовини та збільшить ризик бактеріального зараження.

Помилки, яких слід уникати під час зберігання вареної курки

За словами доктора Туя, не залишайте варену курку при кімнатній температурі занадто довго, зокрема більше 2 годин, оскільки вона може легко забруднитися, особливо в спекотну погоду.

Не використовуйте звичайні поліетиленові пакети, оскільки вони негерметичні та можуть піддавати курку впливу бактерій, що призводить до швидкого псування.

Також уникайте зберігання курки разом із сирими або сильно пахнучими продуктами (такими як риба чи креветки), щоб уникнути перехресного забруднення.

Якщо у вас залишилася варена курка, ви можете використати її для приготування нових страв, таких як подрібнена курка, змішана з овочевим салатом, курячий суп з вермішеллю або курячий суп, смажена курка з лемонграсом та чилі або кисло-солодкий курячий соус.

Не готуйте з надто великою кількістю олії – це ускладнює травлення їжі та шкодить здоров’ю.

Звертайте увагу на гігієну рук та інструментів: під час роботи з куркою ретельно мийте руки та очищуйте інструменти, такі як ножі та обробні дошки, щоб запобігти поширенню бактерій.

Хоча охолодження добре підходить для зберігання, курку слід споживати протягом короткого періоду часу, щоб забезпечити її якість та поживність.

Джерело: https://tuoitre.vn/cach-bao-quan-ga-luoc-van-giu-duoc-vi-ngon-da-gion-an-toan-suc-khoe-20250127144556317.htm