Генеральний директор Banh Chung Nuong Bac розповідає історію компанії, яка припинила свою діяльність одразу після заснування, роздавши 200 товарів безкоштовно, щоб знайти відповідь на питання, чи варто продовжувати.

Як людина, яка працює без плану та вирішує проблеми в міру їх виникнення, генеральний директор Nuong Bac Banh Chung, Нгуєн Хоай, на 100% довіряє своїй партнерці. Однак, коли компанія лише народжувалася кілька місяців тому, вона не очікувала, що її партнерка в такій самій ситуації раптово «розвернеться». Nuong Bac вважається мрією та надією генерального директора 9-го разу. Однак, коли вона зрозуміла, що не має переваги і їй доводиться турбуватися про їжу, одяг та гроші, вона вирішила тимчасово призупинити роботу компанії, оскільки могла пропрацювати лише один сезон Tet.

З онлайн-бізнесмена, які віхи спонукали вас створити Нуонг Бак? Після закінчення Дипломатичної академії я одружився і одразу після цього народив дитину. Щоб вкластися у свій бюджет, я обрав онлайн-бізнес. Хоча цей вид діяльності був досить новим у 2012-2013 роках, я дуже швидко адаптувався. Спочатку я продавав товари для матерів та немовлят, а також косметику для матерів після пологів. Приблизно через рік я почав продавати більше продуктів харчування. Спробувавши всілякі страви, які мені подобалися, я почав розуміти, що є продукт, який легко продати, а саме бань чунг. Тому що це незамінний торт під час Тет. Тим часом більшість людей у ​​Ханої вважають за краще купувати його, а не пекти. На початку, 15-го чи 1-го числа року, я продавав лише близько 60-100 тортів. Однак з часом кількість тортів почала поступово зростати. У період 2014-2016 років кількість проданих тортів сягала сотень у дні великого повного місяця. До Тету я міг продати 1000 тортів. Через деякий час після початку продажів я зрозумів, що моїми основними клієнтами були підприємства. Вони часто запитували мене, чи можу я виставляти червоні рахунки-фактури або пов'язані з ними документи. Тож, якщо я хотів працювати з підприємствами для отримання великих замовлень, я мав бути бізнесом, щоб мати змогу надавати необхідні документи. Виходячи з потреб клієнтів, я подумав, що настав час дати цьому торту назву та зовнішній вигляд, щоб клієнти могли впевнено приносити мою продукцію як подарунки. Наприкінці 2016 року було офіційно створено Nuong Bac.

Коли компанія була офіційно заснована, баньчунг Нуонг Бак все ще покладався виключно на імпортні джерела з-за кордону? Я не дитина села, де виготовляють баньчунг, і я не народився в родині з сімейними традиціями харчового бізнесу. Я навіть не люблю готувати. Однак, маючи дух людини, яка любить бізнес і хоче втілити свою ідею в реальність, я все ж почав робити Нуонг Бак. Я працюю без плану. Я вирішую труднощі на місці. Спочатку я все ще покладався виключно на джерело імпортних тістечок від друга з Дьєн Б'єна . Не маючи запасного плану, на 100% довіряючи другу, який мене супроводжував, я зіткнувся з першою перешкодою. Відразу після того, як Нуонг Бак офіційно вийшов на ринок, друг, який постачав мені тістечка, "розвернувся", перекрив джерело тістечок і відійшов осторонь, щоб створити подібний бренд.

Як ви впоралися з цією першою невдачею? Зрозумівши, що в мене немає жодних сильних сторін, я вирішив тимчасово припинити роботу компанії. Я повернувся до продажу продуктів, які продавав раніше. На щастя, у мене є мама, яка любить мене більше за всіх. Протягом 5 років онлайн-бізнесу моя мама була свідком усього шляху від першого дня, коли я продавав баньчунг, до моменту заснування Nuong Bac. Тож, коли вона побачила мене таким, вона не могла цього витримати. У той час моя мама тихо повернулася до рідного міста і навчилася у багатьох людей готувати баньчунг. Протягом останніх 6 місяців, від людини, яка не знала, як загортати баньчунг, моя мама змогла сама приготувати повний баньчунг. Я абсолютно нічого про це не знав. Поки одного разу я не отримав від мами текстове повідомлення без акцентів такого змісту: «Мама досягла успіху». Не розуміючи, що відбувається, я одразу передзвонив, і мама сказала: «Мама успішно приготувала баньчунг». Незалежно від того, чи торт правильний, я знаю лише те, що хоча я й створила бренд, я швидко забуваю про нього. Тим часом моя мама — людина, яка не знає, як загорнути баньчунг, але все ж може його приготувати. Я зрозуміла, що насправді немає нічого надто складного. Немає жодної причини, чому б мені не зробити це знову. Я вирішила взяти маму до Ханоя , щоб відродити Нуонг Бак. Ця подія змусила мене, людину, яка не знає, як загорнути баньчунг, почати вчитися і робити це знову з самого початку.

Як же народився процес приготування баньчунгу з Нуонг Бак? Ми з мамою провели 2 тижні у відомих селах, де виготовляють баньчунг, Транх Кхук (Ханой) та Бо Дау ( Тай Нгуєн ), щоб навчитися готувати його. Після того, як я розробив рецепт відповідно до запиту, село щотижня надсилало мені тістечка до Ханоя на перевірку. Приблизно 15 серпня мені вдалося отримати задовільний продукт. Звідси Нуонг Бак почав опановувати рецепт приготування тістечок з власними вимогами. У цей момент я знову замислився, чи копіюю я попередні продукти, чи ні? Щоб знайти відповідь, я поставив собі виклик. Я попросив персонал фільтрувати інформацію про клієнтів, щоб надсилати їм нові продукти в надії отримати відгуки після того, як вони їх спробують. На щастя, з 200 відправленими тістечками, одразу після спроби клієнт повернувся, щоб купити їх 15 серпня. Тільки тоді я впевнено привіз Нуонг Бак назад.

Продаючи сезонний продукт, такий як бань чунг, як організувати виробництво, щоб компанія могла працювати цілий рік?

Під час Тет Нуонг Бак може продати 30 000-35 000 баньчунгів. Однак, така кількість неможлива в інший час року. Тим часом, як компанія, я маю виживати в низький сезон і задовольняти попит, коли він зростає. Щоб вирішити цю проблему, мені доводиться співпрацювати з ремісничими селами. Не будучи давнім практиком, я не консервативний щодо процесу виготовлення баньчунгів. Я прагну переконатися, що продукт відповідає вимогам щодо форми та якості. Крім того, під час набору персоналу для харчової промисловості нам потрібен час на навчання. Якщо навчання проводитися занадто задовго до Тет, витрат не буде. Якщо ми лише набиратимемо та навчатимемо, як виготовляти продукцію близько до Тет, ми не зможемо скористатися перевагами персоналу. Крім того, під час ведення бізнесу з сезонними продуктами досить важко координувати кількість персоналу, оскільки пік сезону вимагає великої кількості людей, але після цього вона вже не підходить. Наразі основний штат Нуонг Бак надзвичайно обмежений і складається з 10 осіб. Однак, усі вони здатні виконувати багато завдань одночасно в будь-яких ситуаціях. У низький сезон вони гнучко виконують багато завдань. Коли попит клієнтів зростає, їм потрібно використовувати свої сильні сторони та мати можливість призначати завдання працівникам, які працюють неповний робочий день, або фрілансерам.

Коли попит на баньчунг низький, що робить Нуонг Бак для отримання доходу? Раніше я спрямовував усі свої зусилля на навчання клієнтів вживанню баньчунгу влітку, замість того, щоб зосереджуватися лише на останніх місяцях року. Однак це складна проблема. Мені потрібні гроші, щоб покрити витрати, я не можу просто зробити це в кінці року та розподілити це на інші місяці. Таким чином, бізнес не є прибутковим. У цей час я зрозумів, що Нуонг Бак не повинен обмежуватися лише баньчунгом. Як і не лише Тет Нгуєн Дан, у в'єтнамців також є 3 інших великих свята Тет у році: Хан Тук, Доан Нго та Чунг Ту. Наше завдання — знайти типові продукти для продажу цього сезону Тет. Для Хан Тук Тет ми зосереджуємося на бань трой та бань чай. Для Доан Нго Тет це липке рисове вино та бань зіо. Для Чунг Ту Тет Нуонг Бак перейшов на продаж випечених тістечок та липких рисових тістечок. Завдяки цьому, не лише баньчунг, Нуонгбак запам'ятовується клієнтам як місце, де можна виділити традиційні продукти. З такою формою стрімкого бізнесу мені потрібно знати, як поступитися, щоб розставити пріоритети на продукти, які споживаються з великою кількістю людей. Не маючи особливих професійних навичок, але від одного сезону тортів до іншого, що триває до 3 місяців, у нас є час потренуватися, організуватися та підготуватися до запуску продуктів на кожну подію Тет.

Окрім зовнішнього вигляду, що відрізняє продукцію Nuong Bac? Так само, як і у приготуванні повсякденних страв з одними й тими ж спеціями, деякі готуються добре, деякі погано. Рецепт баньчунга від Nuong Bac не має жодних секретів. Однак, навіть після 5 років створення Nuong Bac, ми все ще зберігаємо ті самі почуття та любов до нашого торта. Це не просто бізнес, насправді команда Nuong Bac вкладає багато душі у свою продукцію. Так само, як і приготування страви, якщо ви просто доводите її до кінця та робите з усією любов'ю, щоб подарувати комусь, кого ви любите, смак зовсім інший. Тому я не можу детально описати, чим відрізняється баньчунг від Nuong Bac. Це залежить від почуттів клієнта під час використання продукту.

З огляду на те, що коробки з баньчунгом коштують майже 600 000 донгів за 2 штуки, що робить ціну такою високою? Різниця у зовнішньому вигляді — це те, що кожен може побачити. Однак, крім того, у лінійці продуктів високого класу інгредієнти та критерії для тортів цінуються вище. Для високоякісних продуктів Nuong Bac використовує найкращий рис, тобто клейкий рис. З баньчунгом, виготовленим з цього виду рису, у вас не буде печії чи печії під час його вживання. Тип м'яса, яке використовується для лінійки тортів високого класу, також кращої якості. Співвідношення рису, м'яса та квасолі також визначає ціну торта. У лінійці тортів високого класу співвідношення м'яса та квасолі вимірюється ретельніше. Ось так ми створюємо торти за вищими цінами, ніж зі звичайними.

Що ви думаєте, коли Nuong Bac завжди асоціюється з найдорожчою назвою у В'єтнамі? Насправді, жоден продукт не може задовольнити потреби всіх. Важливо, хто ці клієнти. З Nuong Bac ми зосереджуємося на сучасних клієнтах з високими вимогами як до якості продукції, так і до упаковки. Ця назва може розповісти багатьом людям про Nuong Bac. Однак те, що спонукає їх вирішити купити нашу продукцію, багато в чому залежить від того, що Nuong Bac пропонує клієнтам. Тому в харчовій промисловості суперечливі думки неминучі. Важливо не турбуватися про те, що каже ринок, і гнатися за ним, щоб вирішити проблему. Вам потрібно звернути увагу на те, хто ваші клієнти і чи дійсно це впливає на купівельну поведінку клієнтів, на яких ви хочете орієнтуватися.

Озираючись на 2022 рік, що такого зробив Нуонг Бак, чого ви пишаєтесь?

Розвиток бізнесу схожий на розвиток дитини. Спочатку дитину потрібно лише годувати, а це означає, що бізнесу потрібні гроші на утримання. Коли ти проживеш, тобі потрібно навчитися розвиватися самостійно. Після періоду забезпечення робочих місць та доходів для працівників, у 2022 році я повернувся, щоб розвивати свою команду, щоб підготуватися до нових етапів, щоб розвиватися сильніше. Не лише розвиток навичок, побудова команди – це також спосіб вселити вам більше віри у шлях, яким йде Нуонг Бак, об’єднайтеся зі мною, щоб здійснити спільну мрію. Що стосується бізнесу, то у 2022 році Нуонг Бак став партнером великих корпорацій, таких як Vinpearl, Golden Gate... Це показує, що розмір Нуонг Бак та наші можливості були визнані.

Яку мрію ви хочете втілити в життя з Нуонг Бак? Я хочу, щоб Нуонг Бак став місцем, де пропагуються традиційні продукти. Клієнти не лише купують гарний, смачний продукт, щоб насолодитися ним або подарувати його, але й мають можливість долучитися до традиційної культури через те, як Нуонг Бак його виготовляє. Коли згадують баньчунг на Тет, багато людей часто згадують сцену, коли вся родина збирається, щоб загорнути баньчунг. Щоб викликати це у своїх клієнтів, Нуонг Бак пропонує набори інгредієнтів, щоб ви могли загорнути баньчунг вдома. Я не хочу, щоб мої діти чи наступне покоління просто думали, що Тет вже тут, піди, купи баньчунг, щоб з'їсти, і все. Насправді, коли вони самі загорнуть і зварять тістечка, діти зрозуміють більше про традиційний торт нації. Крім того, кожна деталь на кожній коробці Нуонг Бак має прихований зміст. Перша подарункова коробка баньчунг, яку я запустив, була розроблена у двоярусній формі, натхненна терасованими полями, покладеними одне на одне. Назва набору для тортів «Ланг Льєу» також є способом допомогти покупцям згадати історію народження бань чунгу. Адже в сучасному шаленому житті важко розповісти цю історію своїм дітям. З появою деталей на продуктах Nuong Bac вони стали немов ниткою, за якою люди можуть легко розповідати один одному історії про традиційні продукти.

Який ваш план на 2023 рік щодо продовження шляху до реалізації цієї мрії? У 2023 році я визначив своїми цільовими клієнтами компанії та організації з вищими стандартами та бажанням підкорювати вимогливі ринки. Щоб досягти цього наступного року, ми плануємо підвищити стандарти від заводу до персоналу. Згідно з прогнозами, 2023 рік вважається роком багатьох викликів для бізнесменів. З огляду на цю ситуацію, це також час для Нуонг Бак озирнутися на себе, щоб розвиватися зсередини, щоб, коли з'явиться можливість, ми могли нею скористатися. Дякуємо, що поділилися!

Згідно з Market Pulse