Подрібнений рис з крабовою котлетою в районі Тан Дінь, клієнти годинами чекають, щоб поїсти, і скаржаться, що це занадто дорого!

Тарілка ламаного рису з реберцями та крабовими ролами Хіен Вионг коштує 95 000 донгів – фото: HO LAM

Битий рис – улюблена страва на сніданок багатьох сайгонців. Повна тарілка битого рису зазвичай містить такі інгредієнти, як реберця, свиняча шкірка, ковбаса, мариновані огірки...

Тарілка битого рису зі свинячими відбивними, свинячою шкіркою та смаженою свинячою булочкою настільки знайома сайгонцям, що вони можуть жартома назвати її: «Дайте мені тарілку смаженої свинячої шкіри та свинячої шкіри». Щоразу, коли вони замовляють так, і відвідувач, і власник ресторану неявно розуміють значення.

Окрім «са бі чуонг», у Сайгоні також є багато особливих варіацій різаного рису. Це різаний рис з крабовими панцирами (або різаний рис з крабовою котлетою).

Tuoi Tre Online шукає   Скуштувати цю страву можна у двох давніх магазинах, розташованих поблизу ринку Тан Дінь, район 1.

Перед рестораном Nguyen Phi Khanh, де подають крабові пиріжки з розбитим рисом - Фото: HO LAM

Хьєн Вуонг, фарширований фрикадельками в крабових панцирах

Розташований навпроти парку Ле Ван Там та на вулиці Во Тхі Сау, яка завжди гамірна людьми, магазин розбитого рису Хіен Вионг трохи важко впізнати, коли він оточений магазинами одягу, моди та косметики...

Tuoi Tre Online відвідав магазин близько 8 ранку. Магазин був просто оформлений і не надто людний.

Слухаючи, як покупниця, що сиділа за сусіднім столиком, запитувала про розпродажі під час та після Національного свята 2 вересня, власник магазину поскаржився, що зараз продажі йдуть повільно, не так, як раніше.

Крабові котлети начиняють крабові панцирі на рисовій фермі Hien Vuong - Фото: HO LAM

Але коли його запитали про історію ресторану з розбитим рисом, голос власника середнього віку все одно не міг приховати своєї гордості. Він завжди пам’ятав пораду свого дідуся, коли той ще був живий: «Не закривайте ресторан, що б це не коштувало».

Власник розповів, що різаний рис Hien Vuong існує в Сайгоні з 1956 року, за часів французької колоніальної імперії. Магазин існує так довго, що зазнав багатьох змін назви на вулиці Vo Thi Sau: від Mayer La Reynière, Hien Vuong і, нарешті, Vo Thi Sau.

Ресторан битого рису Hien Vuong має стару вивіску, розташований на вулиці Vo Thi Sau - Фото: HO LAM

Постійні, старі та нові клієнти часто називають це місце «Хіен Вуонг» «битим рисом», тоді як нові відвідувачі називають його «битим рисом 114 Во Тхі Сау».

Окрім знайомого нам різаного рису зі свинячими відбивними, шкіркою та ковбасою, тут особлива крабова ковбаса. Крабова ковбаса готується з фаршу, змішаного з подрібненим крабовим м’ясом та начиненого в панцир краба.

Ця страва походить з європейської кухні , її часто називають «фарші з крабовими котлетами», «фарширований краб».

Скуштував крабову котлету з дрібного рису Хьєн Вионг, але все одно не відчув солодкого смаку крабового м'яса. Крабова котлета була трохи суховата.

Реберця добре приправлені, але не хрусткі, бо це тушковані, а не смажені реберця.

Повна порція включає реберця, свинячу шкурку, шинку, яйця та крабове фарш за 140 000 донгів.

Багато відвідувачів вважають, що ця ціна досить висока за тарілку рваного рису, тоді як смак не дуже особливий.

Крабовий пиріг Нгуєн Фі Кхань з подрібненим рисом, покупці скаржаться на завищену ціну!

Неподалік від ресторану Hien Vuong broken rice, на вулиці Nguyen Phi Khanh, у районі Tan Dinh, районі 1, також тихо розташований ресторан Nguyen Phi Khanh broken rice with crab cake. Ресторан пофарбований у ностальгічний жовтий колір і не має яскравої вивіски.

Ресторан маленький і завжди переповнений.

Вид зсередини ресторану Nguyen Phi Khanh, де подають краби та битий рис - Фото: CK

Крабові котлети тут не начиняють крабовими панцирами. Однак котлети м’якші, соковитіші та смачніші, ніж подрібнений рис Хьєн Вионг.

Пані CK розповіла Tuoi Tre Online , що відвідує ресторан з 2006 року. За її словами, страва з ламаного рису та крабових котлет від Нгуєн Фі Кханя «з часом стала дорожчою»:

«У 2006 році тарілка рису тут коштувала близько 30 000–35 000 донгів за тарілку. У 2022 році я також відвідав магазин і замовив повну порцію за 120 000 донгів. Через 2 роки магазин підвищив ціну приблизно до 160 000 донгів, тобто за повну тарілку з додатковою мискою рису».

Родина CK прибула до ресторану о 9 ранку. Їй довелося чекати більше години, щоб насолодитися тут їжею.

Повна тарілка битого рису в ресторані Nguyen Phi Khanh broken rice with crab cake коштує приблизно 160 000 донгів - Фото: CK

«Я відчуваю, що зерна рису сухі, тверді та більше не липкі. М’ясний рулет вже не такий смачний, як раніше. Як на мене, він не вартий своїх грошей. Я, мабуть, повертаюся сюди лише раз на рік», – поділилася пані CK.

Як і у випадку з пані CK, багато відгуків про ресторан у Google, записаних Tuoi Tre Online, також були «шоковані» цінами в ресторані.

Клієнт Тхі Фам прокоментував: «Я замовив тарілку рису з реберцями, тарілку рису з рулетом зі свининою, крабом і склянку холодного чаю за 142 000 донгів. Ціна занадто висока порівняно з якістю. Ресторан маленький, я припаркував машину поруч, і це коштувало мені ще 5 000 донгів».

Мало рису, смажені реберця на смак були звичайними. Крабові роли та ковбаски були нормальні, але нічого особливого. У ресторані було меню, але ціни не були чітко вказані, лише назви страв. Коротше кажучи, це не вартувало витрачених грошей.

Як ресторани з битим рисом Hien Vuong, так і Nguyen Phi Khanh працюють з раннього ранку приблизно до 13:00, зазвичай подають сніданок людям, які йдуть на ринок або на роботу рано.

Тарілка битого рису з крабовими котлетами в ресторані Nguyen Phi Khanh коштує 67 000 донгів - Фото: HO LAM

Джерело: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm