Біля кіоску з рисом та крабовими котлетами в районі Тан Дінь покупці чекають годину, щоб поїсти, і скаржаться, що це занадто дорого!

Тарілка рису з грильованими свинячими реберцями та крабовою котлетою в ресторані Hien Vuong коштує 95 000 донгів - Фото: HO LAM

Дроблений рис (ком там) – улюблена страва на сніданок для багатьох сайгонців. Повна тарілка ломленого рису зазвичай включає такі добавки, як свинячі реберця, подрібнену свинячу шкурку, свинячу котлету, мариновані овочі тощо.

Страва з ламаного рису зі свинячими реберцями, шкіркою та свинячими котлетами настільки знайома сайгонцям, що вони можуть жартома назвати її: «Дайте мені тарілку ламаного рису зі шкіркою та свинячими котлетами». Щоразу, коли це кажуть, і клієнт, і власник розуміють мається на увазі значення.

Окрім варіанту «са бі чуонг», у Сайгоні також є багато інших особливих варіацій різаного рису. Серед них різаний рис з крабовими фрикадельками (або різаний рис з крабовими котлетами).

Молодь онлайн шукає   Смак цієї страви однаковий у двох давніх ресторанах, розташованих поблизу ринку Тан Дінь, район 1.

Вид спереду на ресторан Нгуєн Фі Кханя, де подають рисову котлету з крабовими котлетами - Фото: HO LAM

Хьєн Вуонг - ламаний рис з фаршем зі свинини, фарширований у крабовий панцир.

Розташований навпроти парку Ле Ван Там та на жвавій вулиці Во Тхі Сау, рисовий ресторан Hien Vuong дещо важко помітити, адже він знаходиться серед магазинів одягу, моди та косметики.

Tuổi Trẻ Online відвідав кафе близько 8 ранку. Кафе мало простий декор і було не надто людно.

Почувши, як клієнтка за сусіднім столиком запитала про оптову торгівлю під час та після Національного свята 2 вересня, власник магазину поскаржився, що зараз бізнес йде повільно, на відміну від минулого.

У ресторані з розбитим рисом Hien Vuong фарширують крабові котлети в крабові панцирі - Фото: HO LAM

Але коли його запитали про історію ресторану з розбитим рисом, у голосі власника середнього віку все ще чулася гордість. Він завжди пам’ятав передсмертне бажання своєї бабусі: «Ніколи не закривати ресторан, що б не сталося».

Власник розповів, що ресторан розбитого рису Hien Vuong існує в Сайгоні з 1956 року, за часів французької колоніальної імперії. Ресторан існує так довго, що пережив кілька змін назви вулиці Vo Thi Sau: від Mayer La Reynière, Hien Vuong і, нарешті, Vo Thi Sau.

Ресторан битого рису «Хіен Вуонг» зі старовинною вивіскою захований на вулиці Во Тхі Сау – фото: ХО ЛАМ

Постійні клієнти часто називають це місце рестораном битого рису «Хієн Вуонг», тоді як новачки називають його рестораном битого рису «114 Во Тхі Сау».

Окрім звичних смажених свинячих ребер, свинячої шкурки та свинячих котлет, що подаються з рисом, крабові котлети тут є досить особливими. Крабові котлети готуються з дрібно подрібненого м’яса, змішуються з подрібненим крабовим м’ясом та начиняються в крабовий панцир.

Ця страва походить з європейської кухні і часто називається «крабовим фаршем» або «фаршированим крабом».

Після того, як я скуштував крабову котлету в ресторані з розбитим рисом у Хієн Вионг, я не зміг повністю відчути смак солодкого, соковитого крабового м'яса. Крабова котлета також здалася мені трохи сухою.

Реберця були добре приправлені, але не хрусткі, бо це були тушковані, а не смажені реберця.

Повна порція, що включає реберця, свинячу шкурку, свинячу ковбасу, яйце та фарчі з крабової ковбаси, коштує 140 000 донгів.

Багато відвідувачів вважали, що ця ціна була досить високою за тарілку рваного рису, тоді як смак не був особливо видатним.

Клієнти скаржаться, що ціна на ламаний рис з крабовими котлетами в ресторані Nguyen Phi Khanh занадто висока!

Неподалік від ресторану з битим рисом Hien Vuong, на вулиці Nguyen Phi Khanh, у районі Tan Dinh, District 1, також тихо розташований ресторан Nguyen Phi Khanh з битим рисом та крабовими котлетами. Ресторан пофарбований у ностальгічний жовтий колір і не має яскравої вивіски.

Кав'ярня маленька і завжди переповнена.

Вид зсередини ресторану Нгуєн Фі Кхань, де подають рисову котлету з крабовими котлетами - Фото: CK

Крабові котлети тут не фаршировані в крабові панцири. Однак вони м’якші, соковитіші та смачніші, ніж ті, що готуються в страві з ламаного рису від Хієн Вионг.

Пані CK розповіла Tuoi Tre Online , що відвідує ресторан з 2006 року. За її словами, ціна на різаний рис з крабовими котлетами від Nguyen Phi Khanh «з часом зросла»:

«У 2006 році тарілка рису тут коштувала близько 30 000–35 000 донгів. У 2022 році я також відвідав ресторан і замовив повну порцію за 120 000 донгів. Через два роки ціна зросла приблизно до 160 000 донгів, тобто повна тарілка з додатковою мискою рису».

Родина пані CK прибула до ресторану о 9 ранку. Їй довелося чекати понад годину, щоб насолодитися там їжею.

Повна тарілка ламаного рису з крабовими котлетами в ресторані Nguyen Phi Khanh's коштує приблизно 160 000 донгів - Фото: CK

«Я відчула, що рисові зерна стали сухими, твердими та вже не жувальним явищем. Смак свинячої ковбаси був не таким гарним, як раніше. Як на мене, це не вартувало своїх грошей. Можливо, я буду навідуватися сюди лише раз на рік», – поділилася пані CK.

Як і у випадку з пані CK, у багатьох відгуках про ресторан у Google, записаних Tuoi Tre Online , також висловлювався шок щодо цін.

Клієнт Тхі Фам прокоментував: «Я замовив одну тарілку свинячих ребер з рисом, одну тарілку рису з фрикадельками та крабом, а також одну склянку холодного чаю, і це коштувало 142 000 донгів. Ціна занадто висока порівняно з якістю. Ресторан маленький, і мені довелося доплатити 5000 донгів, щоб припаркувати свій мотоцикл поруч».

Порція рису була маленькою, а смажені реберця – посередніми. М’ясні кульки та крабові котлети були пристойними, але нічого особливого. У ресторані є меню, але ціни не вказані чітко, лише назви страв. Коротше кажучи, це не варте витрачених грошей.

Ресторани з розбитим рисом, як у Хієн Вионг, так і в Нгуєн Фі Кхань, працюють з раннього ранку приблизно до 13:00, зазвичай подають сніданок людям, які рано йдуть на ринок або на роботу.

Тарілка битого рису з крабовими котлетами в ресторані Nguyen Phi Khanh коштує 67 000 донгів - Фото: HO LAM

Джерело: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm