Подрібнений рис з крабовою котлетою в районі Тан Дінь, клієнти годинами чекали, щоб поїсти, і скаржилися, що це занадто дорого!

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 1. — Тарілка ламаного рису з реберцями та крабовими котлетами Хьєн Вуонг коштує 95 000 донгів – фото: HO LAM

Битий рис – улюблена страва на сніданок багатьох жителів Сайгону. Повна тарілка битого рису зазвичай містить такі інгредієнти, як реберця, свиняча шкірка, ковбаса, мариновані огірки...

Тарілка битого рису зі свинячою відбивною, свинячою шкіркою та смаженою свинячою булочкою настільки знайома сайгонцям, що вони можуть жартома назвати її: «Дайте мені тарілку смаженої свинячої шкіри та свинячої шкіри». Щоразу, коли вони замовляють так, і відвідувач, і власник ресторану неявно розуміють значення.

Окрім «са бі чуонг», у Сайгоні також є багато особливих варіацій різаного рису. Це різаний рис з крабовими панцирами (або різаний рис з крабовими котлетами).

Tuoi Tre Online шукає Скуштувати цю страву можна у двох давніх магазинах, розташованих поблизу ринку Тан Дінь, район 1.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 2. — Перед рестораном Nguyen Phi Khanh, де подають крабові пиріжки з розбитим рисом - Фото: HO LAM

Хьєн Вуонг, фарширований фрикадельками в крабових панцирах

Розташований навпроти парку Ле Ван Там та на вулиці Во Тхі Сау, яка завжди гамірна людьми, магазин «Хіен Вуонг» трохи важко впізнати, коли він затишно примостився серед магазинів одягу, моди та косметики...

Tuoi Tre Online відвідав магазин близько 8 ранку. Магазин був просто оформлений і не надто людний.

Слухаючи, як покупниця, що сиділа за сусіднім столиком, запитувала про розпродажі під час та після свята Національного дня 2 вересня, власник магазину поскаржився, що зараз продажі йдуть повільно, не так, як раніше.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 3. — Крабові котлети начиняють крабові панцирі на рисовій фермі Hien Vuong - Фото: HO LAM

Але коли його запитали про історію крамниці з битим рисом, голос власника середнього віку все одно не міг приховати своєї гордості. Він завжди пам’ятав пораду свого дідуся, коли той ще був живий: «Не закривайте ресторан, що б це не коштувало».

Власник розповів, що магазин рису Hien Vuong існує в Сайгоні з 1956 року, за часів французької колоніальної імперії. Магазин існує так довго, що зазнав багатьох змін назви на вулиці Vo Thi Sau: від Mayer La Reynière, Hien Vuong і, нарешті, Vo Thi Sau.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 4. — Ресторан битого рису Hien Vuong має стару вивіску, розташовану посеред вулиці Vo Thi Sau - Фото: HO LAM

Постійні клієнти часто називають це місце «Hien Vuong broken rice» (розбитий рис Хієн Вионг), тоді як нові відвідувачі — «114 Vo Thi Sau broken rice» (розбитий рис 114 Во Тхі Сау).

Окрім знайомого нам різаного рису зі свинячою відбивною, шкіркою та ковбасою, тут особлива крабова ковбаса. Крабова ковбаса готується з фаршу, змішаного з подрібненим крабовим м’ясом та начиненого в панцир краба.

Ця страва походить з європейської кухні , її часто називають «фарші з крабовими котлетами» або «фарширований краб».

Скуштував крабову котлету з дрібного рису Хьєн Вионг, але все одно не відчув солодкого смаку крабового м'яса. Крабова котлета була трохи суховата.

Реберця добре приправлені, але не хрусткі, бо це тушковані, а не смажені реберця.

Повна порція включає: реберця, свинячу шкурку, шинку, яйця, крабову шинку фарчі та коштує 140 000 донгів.

Багато відвідувачів вважають цю ціну досить високою за тарілку рваного рису, тоді як смак не дуже особливий.

Крабовий пиріг Нгуєн Фі Кхань з подрібненим рисом, покупці скаржаться на завищену ціну!

Неподалік від ресторану Hien Vuong broken rice, на вулиці Nguyen Phi Khanh, у районі Tan Dinh, районі 1, також тихо розташований ресторан Nguyen Phi Khanh broken rice with crab cake. Ресторан пофарбований у ностальгічний жовтий колір і не має яскравої вивіски.

Ресторан маленький і завжди переповнений.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 5. — Вид зсередини ресторану Nguyen Phi Khanh, де подають краби та битий рис - Фото: CK

Крабові котлети тут не начиняють крабовими панцирами. Однак котлети м’якші, соковитіші та смачніші, ніж подрібнений рис Хьєн Вионг.

Пані CK розповіла Tuoi Tre Online , що відвідує ресторан з 2006 року. За її словами, страва з ламаного рису та крабових котлет від Нгуєн Фі Кханя «з часом стала дорожчою»:

«У 2006 році тарілка рису тут коштувала близько 30 000–35 000 донгів за тарілку. У 2022 році я також відвідав магазин і замовив повну порцію за 120 000 донгів. Через 2 роки ресторан збільшив ціну приблизно до 160 000 донгів, тобто за повну тарілку з додатковою мискою рису».

Родина CK прийшла до ресторану о 9 ранку. Їй довелося чекати більше години, щоб насолодитися тут їжею.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 6.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 7.

Повна тарілка битого рису в ресторані Nguyen Phi Khanh, де подають битий рис та крабові котлети, коштує приблизно 160 000 донгів – Фото: CK

«Я відчуваю, що зерна рису сухі, тверді та більше не липкі. М’ясний рулет не такий смачний, як раніше. Як на мене, він не вартий своїх грошей. Я, мабуть, повертаюся сюди лише раз на рік», – поділилася пані CK.

Як і у випадку з пані CK, багато відгуків про ресторани в Google, записаних Tuoi Tre Online, також були «шоковані» цінами в ресторані.

Клієнт Тхі Фам прокоментував: «Я замовив тарілку рису з реберцями, тарілку рису з шинкою та крабом і склянку холодного чаю за 142 000 донгів. Ціна занадто висока порівняно з якістю. Ресторан маленький, я припаркував машину поруч і мені довелося заплатити на 5 000 донгів більше».

Мало рису, смажені реберця на смак були звичайними. Крабові роли та ковбаски були нормальні, але нічого особливого. У ресторані було меню, але ціни не були чітко вказані, лише назви страв. Коротше кажучи, витрачених грошей не вартувало.

Як ресторани з битим рисом Hien Vuong, так і Nguyen Phi Khanh працюють з раннього ранку приблизно до 13:00, зазвичай подають сніданок людям, які йдуть на ринок або на роботу рано.