Спеціальна целофанова локшина Quynh Phieng

Завдяки своєму смачному, жувальному та м’якому смаку, целофанова локшина тайської етнічної групи в селі Куїнь Пхієнг, комуна Лонг Пхієнг, давно відома багатьом людям. Зі свого повсякденного вжитку целофанова локшина в Куїнь Пхієнгу перетворюється на товар, що приносить дохід місцевим жителям.

Приїзд до села Куїнь Пхієнг наприкінці року – це також час, коли родини починають випікати вермішель донг зі стандартним смаком для ринку Тет. З раннього ранку в кожному будинку горить вогнище для випікання вермішелі, дим розливається по кожному даху, несучи колорит сільської місцевості та створюючи яскраву картину.

Відвідування родини пана Дьєу Ван Біня, одного з домогосподарств з хорошим доходом від виробництва вермішелі донг. У просторому будинку на палях усі зайняті пакуванням сушеної вермішелі у великі мішки, щоб вчасно відправити її покупцям у низовини. Пан Бінь поділився: «У минулому, коли він ще жив у своєму старому рідному місті, комуні Па Ма Пха Кхінь (колишній район Куїнь Няй), сім'ї часто виготовляли вермішель, щоб їсти під час Тет. Переїхавши до Лонг Пхієнг, щоб прожити там майже 20 років, люди досі зберігають цю традиційну професію. В останні роки вермішель донг з Куїнь Пхієнг стала відомою та замовленою багатьма людьми, ми почали виробляти її у великих кількостях як товар для продажу, збільшуючи дохід родини».

Мешканці села Куїнь Пхієнг сушать целофанову локшину.

Основним інгредієнтом для виготовлення вермішелі є маніок. Щороку з жовтня по грудень люди збирають маніок, промивають його, подрібнюють, фільтрують крохмаль і дають йому відстоятися багато разів, доки порошок не стане дуже гладким, білим і без домішок, а потім починають покривати вермішель порошком. Покриття вермішелі порошком – це крок, який вимагає навичок і досвіду, тому його зазвичай виконують жінки.

Пані Дьєу Тхі Ан з села Куїнь Пхієнг сказала: «Процес виготовлення вермішелі схожий на виготовлення рисових булочок, необхідно переконатися, що вермішель правильно пропечена, тонка та рівномірна, без розривів. Після приготування вермішель кладуть на бамбуковий килимок, залишають сохнути, а потім нарізають на волокна. Далі вермішель залишають сушитися на сонці протягом дня у високому, чистому місці, подалі від вітру та пилу. Професія виготовлення вермішелі донг вимагає терпіння та ретельності на кожному етапі, щоб отримати якісну вермішель».

Виготовлення вермішелі вимагає вправності та досвіду.

Вермішель з Куїнь Фіенг виготовляється вручну з натуральних інгредієнтів, без консервантів та безпечна для споживачів. Вермішель пружна та смачна, її легко поєднувати та готувати у вигляді привабливих страв. Завдяки цьому продукт відомий, популярний та замовляється покупцями в провінції та за її межами, приносячи дохід багатьом сім'ям у селі.

Вермішель Quynh Phieng продається на платформі електронної комерції Shopee.

Пані Дьєу Тхі Хьонг з села Куїнь Фієнг сказала: «Моя родина вирощує понад 6000 м² маранти, тому ми маємо ініціативу у постачанні сировини для виготовлення вермішелі. З жовтня по лютий наступного року моя родина щомісяця виробляє та продає на ринку близько 1 тонни сушеної вермішелі за ціною 80 000–90 000 донгів/кг, після вирахування витрат, заробляючи понад 40 мільйонів донгів/місяць». Щоб задовольнити потреби клієнтів, особливо наприкінці року, моя родина інвестувала в сучасніше обладнання, таке як мийні машини для маранти, шліфувальні машини та різаки волокон, що допомагає зменшити витрати праці та підвищити продуктивність. Крім того, я активно просуваю продукцію в соціальних мережах та продаю на платформах електронної комерції».

Мешканці села Куїнь Пхієнг упаковують целофанову локшину, щоб відправити її покупцям.

Наразі комуна Лонг-Фіенг мобілізує домогосподарства, що виробляють целофанову локшину в селі Куїнь-Фіенг, для створення кооперативів, об'єднання, розвитку великомасштабного виробництва, зосередження на покращенні якості, забезпеченні гігієни та безпеки харчових продуктів, а також переходу до виробництва продуктів, сертифікованих за стандартами OCOP. Водночас, зосереджуючись на просуванні та розширенні ринку споживання, допомагаючи людям мати стабільне джерело доходу від традиційної професії.

Джерело: https://baosonla.vn/van-hoa-xa-hoi/dac-san-mien-dong-quynh-phieng-0RpEFczDg.html