Особливістю дощового сезону на горі Кам в Анзянгу є повільна дика тварина

Гірські равлики, делікатес величного Тхьєн Кам Сон, комуна Ан Хао, місто Тінь Б'єн, провінція Ан Зянг .

Пан Тран Ван Бінь (мисливець на гірських равликів) сказав: «Гірські равлики на горі Кам харчуються переважно травою та лікарськими рослинами, тому вони мають дуже смачний смак. Люди також кажуть, що їх вживання може принести ліки. Тому гірські равлики з сільської страви перетворилися на делікатес, який користується попитом у багатьох людей. Поточна ціна перевищує 300 000 донгів/кг, але пропозиції все ще недостатньо. Через те, що дощі цього року йдуть пізно, равлики з'являються лише епізодично на початку сезону, тому знайти та зловити їх складніше».

За словами пана Бінь, гурманам гірських равликів не слід обробляти одразу, а зберігати їх кілька днів. Оскільки ця тварина живе в ґрунті та піску, процес зберігання допоможе їй позбутися домішок.

Після цього гірських равликів замочують у рисовій воді, змішаній з чилі, щоб знову видалити домішки, а потім обробляють їх. Гірських равликів можна переробляти на багато страв, але найкращі – це варені з лемонграсом, варені з ферментованим рисом, варені з листям чуки, смажені з часником, смажені з сатаєм... тому що равлики зберігають свій природний чудовий смак.

Як людина, яка спеціалізується на зборі гірських равликів для постачання клієнтам, пан Ле Зя Зянг (мешкає в комуні Ань Хао) повідомив: «Наразі кількість равликів невелика, тому мені доводиться активно збирати достатньо, щоб доставляти їх клієнтам. Щоб равлики не втрачали м’яса, люди часто збирають гірський полин, щоб годувати їх. Завдяки цьому гірські равлики, коли вони потрапляють до клієнтів, все ще залишаються пухкими та свіжими. Наразі я доставляю лише кільком знайомим клієнтам, мені не так багато чого можна постачати клієнтам здалеку».

Гірські равлики – одна з делікатесів сезону дощів на горі Кам, комуна Ан Хао, місто Тінь Б'єн, провінція Ан Зянг.

Пан Джан також поділився, що якщо вони близькі друзі, то жителі гори Кам все одно можуть провести день, зловивши кілька десятків равликів, щоб скуштувати гірський делікатес. Гірські равлики мають такий самий запах, як і польові, м'ясо жорстке та жирне, і завдяки рукам кухарів гірського регіону вони стають надзвичайно привабливими, залишаючись у пам'яті відвідувачів здалеку.

«У минулому гірських равликів було так багато, що ніхто не звертав на них особливої уваги. Здебільшого в дощові дні люди виходили в сад, щоб наловити купу, щоб покращити смак своїх страв, або випити чашку рисового вина, щоб зігрітися в дощові дні. Коли мешканці гори Кам заводили друзів у низовинах, вони приносили гірських равликів, щоб розважити своїх гостей, і вони були дуже популярні».

Поступово гірські равлики стали особливістю, тому люди почали більше полювати та ловити їх, що призвело до поступового зменшення їхньої кількості. Ті, хто часто ловить гірських равликів, не ловитимуть маленьких, а чекатимуть до наступного сезону збору врожаю. Це також спосіб зберегти природні ресурси, допомагаючи туристам насолоджуватися стравами високогір'я в майбутньому», – сказав пан Джанг. Пан Джанг також розповів, що гірські равлики є не лише на горі Кам, але й у багатьох інших місцях.

Однак, равлики з гори Кам, які харчуються травою та травами, мають унікальний смак порівняно з іншими місцями. Він сам також досліджував і знає, що багато торговців гірськими равликами з інших місць привозять їх назад, переважно з провінцій Тайнінь та Бінь Фуок . Ті, хто має досвід, знають, що равлики з гори Кам мають свій особливий колір та чудовий смак порівняно з їхніми родичами з інших місць.

«Зазвичай відвідувачі приїжджають на гору Кам для паломництва в сухий сезон, тому вони не можуть дослідити всі особливості цього місця. Тим часом, сезон дощів – це час, коли особливості високогір'я переживають повний розквіт. Тому, якщо ви хочете повною мірою відчути красу та привабливість Тхієн Кам Сон, приїжджайте сюди в сезон дощів, щоб спостерігати за хмарами, що пливуть над гірськими схилами, відчути холод гір та лісів і насолодитися тарілкою ароматних гірських равликів», – розповів пан Ле Зіа Зіанг.

Джерело: https://danviet.vn/dac-san-mua-mua-o-nui-cam-cua-an-giang-la-con-dong-vat-hoang-da-bo-cham-chap-con-oc-nui-20240929205625642.htm