Посол Філіппін: Кухня – це не просто їжа, а й історія

Це була промова на відкритті Філіппінського фестивалю їжі, яку виголосив посол Філіппін у В'єтнамі Мейнардо Лос Баньос Монтеалегре в готелі Sheraton Hanoi.

Шеф-кухар Джерамарі Діанзон демонструє, як приготувати сісіг - Фото: NGUYEN HIEN

8 червня в Ханої офіційно відбувся Фестиваль філіппінської їжі , під час якого жителі та туристи столиці могли насолодитися типовими кулінарними стравами країни.

Сьогоднішня подія відбувається одразу після 10-ї річниці стратегічного партнерства між Філіппінами та В'єтнамом цього року.

Виступаючи на церемонії відкриття, посол Філіппін у В'єтнамі пан Мейнардо Лос Баньос Монтеалегре поділився тим, що для філіппінців спільне вживання їжі є не лише щоденною звичкою, а й фундаментальним аспектом культури народу.

«Якщо ви вперше спробуєте філіппінську їжу, ви побачите поєднання смаків, гармонійний баланс між традиціями корінних народів та азійськими чи західними елементами.»

Деякі наші страви кисло-солодкі. Це пов’язано з нашими традиційними методами консервування, які використовують кокосовий або цукровий тростинний оцет для тривалішого зберігання їжі в теплому кліматі», – поділився посол.

Посол Філіппін у В'єтнамі виступив на церемонії відкриття Філіппінського фестивалю їжі - Фото: НГУЄН ХІЄН

У філіппінській кухні часто використовуються кислі продукти, такі як манго, каламансі (лайм), гуава, помідори, каміас, батуан, карамбола... на додаток до солодкості з тростинного цукру.

Також на церемонії відкриття філіппінський шеф-кухар Джерамарі Діанзон продемонстрував, як приготувати фірмову філіппінську страву сісіг зі свинячого черевця та вух.

За словами посла Філіппін, ця страва завоювала любов шеф-кухаря Ентоні Бурдена, а в Лондоні стала популярною після того, як Том Паркер Боулз – відомий кулінарний письменник, високо оцінив цю страву.

«Насолода їжею — це не лише сама їжа, а й історія, яка з нею пов’язана», — поділився посол.

Крім того, відвідувачам пропонують багато смачних страв з типовими філіппінськими характеристиками, таких як: суам на май (солодка кукурудза, приготована на імбирному бульйоні), хумба (свинячі ніжки, тушковані в солодкому соєвому соусі та сушених бананових квітах), яловичина калдерета (яловичина, тушкована в томатному соусі з овочами та оливками) та багато інших вуличних страв.

Фестиваль філіппінської їжі триватиме з сьогоднішнього дня до 12 червня.

На фестивалі було представлено багато смачних страв – від традиційної кухні до філіппінської вуличної їжі – Фото: НГУЄН ХІЄН

Гості насолоджуються сисігом - Фото: NGUYEN HIEN

Нгуєн Хієн

Джерело: https://tuoitre.vn/dai-su-philippines-am-thuc-khong-chi-la-do-an-ma-con-la-cau-chuyen-20250608210358977.htm