Забезпечення безпеки харчових продуктів

Під час традиційного фестивалю, присвяченого 157-й річниці смерті Національного героя Нгуєн Чунг Трука (1868 - 2025), підрозділи Департаменту охорони здоров'я перевіряли та контролювали безпеку харчових продуктів, запобігали та контролювали харчові отруєння та захворювання харчового походження для захисту здоров'я людей та туристів.

Департамент безпеки та гігієни харчових продуктів проінспектував територію комунального будинку Нгуєн Чунг Трук. Фото: ХАНЬ ЧАУ

Опівдні 10 жовтня в районі громадського будинку Нгуєн Чунг Трук люди встановили намети, готуючи рисові та водні табори для обслуговування людей. Крім того, було розпалено печі, щоб приготувати рис та вегетаріанську їжу для тих, хто прийшов служити. Пан Нгуєн Фуок Хоа, член правління історичної та культурної реліквії гробниці Нгуєн Чунг Трук та комунального будинку, сказав: «Минулого року було лише 3 рисові табори, цього року їх кількість зросла до 25, бань сео, які обслуговують понад 2300 осіб, більшість з яких – жителі Анзянга та міста Кантхо. Фестиваль триває 3 основні дні, але багато людей приїхали до комунального будинку Нгуєн заздалегідь. Тому рисові табори повинні готувати та розважати людей до 8 днів. З 5:00 до 23:00 рисові табори готові обслуговувати людей протягом усього фестивалю. Щоб забезпечити безпеку харчових продуктів, правління реліквії організувало роботу з медичним персоналом для перевірки та відбору зразків їжі, чітко вказавши дату та назву рисового табору відповідно до правил».

Щороку рисові табори пропонують людям понад 1 мільйон безкоштовних вегетаріанських страв. Фестиваль подібний до річниці смерті на півдні, їжу приносять звідусіль, хто має овочі, той приносить овочі, хто має бульби, той приносить бульби, хто має рис, той приносить рис... готують разом, пропонують їх для поклоніння та насолоджуються благословенням пана Нгуєна. «Щоб забезпечити безпеку та гігієну харчових продуктів на кухні фестивалю, ми зосереджуємося на обробці свіжих, не подрібнених овочів, бульб та фруктів; багаторазово промитих під проточною водою; сушені продукти повинні мати етикетки та терміни придатності. Їжа готується та подається негайно, якщо не використовується, ми залишаємо її на плиті вдень і вночі, щоб вона служила людям», – сказала пані Нгуєн Тхі Нга, офіціантка рисового табору.

Люди насолоджуються безкоштовною смачною їжею в Громадському будинку Нгуєн Чунг Трук. Фото: ХАНЬ ЧАУ

Фестиваль Нгуєн Чунг Трук приваблює велику кількість людей з провінції та за її межами. Тому попит людей на їжу та напої до та під час фестивалю зростає. Тому забезпечення безпеки харчових продуктів є головним пріоритетом. Доктор Чунг Тан Тхінь, заступник директора Департаменту охорони здоров'я, сказав, що забезпечення безпеки харчових продуктів є важливим завданням для захисту здоров'я людей під час участі у фестивалі. Департамент охорони здоров'я доручено контролювати епідемічну ситуацію, готувати засоби та ресурси для реагування на надзвичайні медичні ситуації; забезпечувати безпеку харчових продуктів та запобігати харчовим отруєнням під час фестивалю.

Міністерство охорони здоров'я просить Підрозділ безпеки та гігієни харчових продуктів головувати та координувати дії з Центром контролю захворювань та Медичним центром Рач Гіа для посилення інспекції та нагляду за підприємствами з виробництва та торгівлі харчовими продуктами, службами громадського харчування, колективними кухнями та мобільними кухнями. Перевіряти дотримання правил безпеки харчових продуктів; забезпечувати дотримання умов безпеки харчових продуктів, брати зразки продуктів харчування для тестування, коли це необхідно, та запобігати харчовим отруєнням під час фестивалю. Поряд з цим, медичні бригади повинні чергувати цілодобово у відведених місцях, забезпечуючи безперебійний зв'язок. Бути готовими надати екстрену допомогу та оперативно реагувати на надзвичайні ситуації зі здоров'ям, нещасні випадки та харчові отруєння, які можуть статися.

За даними Міністерства охорони здоров'я, останніми роками забезпечення безпеки харчових продуктів зіткнулося з багатьма труднощами через велику кількість туристів, тоді як обізнаність людей щодо екологічної гігієни та безпеки харчових продуктів є низькою. Існує багато мобільних благодійних кухонь, деякі з яких не мають сертифікатів безпеки харчових продуктів. Інфраструктура (чиста вода, санітарія) в зоні фестивалю не могла повною мірою та оперативно задовольнити велику кількість людей. Вулична їжа не контролювалася суворо, і ризик втрати безпеки харчових продуктів був високим. Спеціалізовані сили, відповідальні за управління безпекою харчових продуктів, не можуть цілодобово контролювати точки продажу спалахів.

Зіткнувшись із цією ситуацією, доктор Нгуєн Тхань Нам, голова провінційного Департаменту безпеки та гігієни харчових продуктів, сказав: «Для підготовки до фестивалю 2025 року Департамент активізував комунікацію, щоб підвищити пильність людей, використовувати безпечні продукти харчування з чітким походженням та джерелом, а також мати чисті процеси переробки та зберігання харчових продуктів. Заклади громадського харчування та заклади вуличної їжі повинні забезпечувати чисті джерела інгредієнтів, мати рахунки-фактури та документи, що підтверджують походження, використовувати чисту воду для обробки харчових продуктів та дотримуватися правил безпеки харчових продуктів під час переробки та зберігання харчових продуктів. Регулярно перевіряти, виявляти, керувати заходами безпеки харчових продуктів та суворо боротися з закладами, які навмисно порушують правила».

ХАНЬ ЧАУ

Джерело: https://baoangiang.com.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-a463972.html