Унікальний смак гострого рибного соусу

Тонко поєднуючи сільські інгредієнти з унікальними смаками, хотпот давно став звичною стравою з глибокою любов'ю до сільської місцевості, пронизаною кулінарною культурою народу західного річкового регіону загалом, а також Анзянгу.

Анзянг — це родюча земля з густою мережею річок і каналів, наділена природою рясним джерелом прісноводної риби, особливо під час щорічних повеней. Щоб зберегти рибу протягом тривалого часу, люди сушать рибу та готують рибний соус для подальшого вживання, такий як: тайський рибний соус, рибний соус сак, рибний соус чот, рибний соус зі змієголовою, рибний соус лінх, рибний соус ба кхія, креветковий соус, креветковий соус... Рибний соус став незамінною стравою в раціоні кожної родини в річковому регіоні. Звідси з'явилося багато особливих страв, приготованих з рибного соусу, таких як: тушкований рибний соус, рибний соус на пару, смажений рибний соус... Серед них неможливо не згадати хотпот з рибним соусом.

Страва «Гарячий рибний соус» була розроблена на основі страви з тушкованого рибного соусу. Тушкований рибний соус – це щоденна страва, яку готують сім'ї в дельті Меконгу з рисом. Гарячий рибний соус готують на річниці смерті, сімейні зустрічі або для розваги гостей, спільного обіду та спілкування. З часом інгредієнти та способи приготування гарячого рибного соусу різноманітні та змінювалися по-різному, щоб задовольнити смак та вподобання кожної людини. Однак основний рецепт приготування досі зберігається, щоб створити смачний та неповторний смак гарячого рибного соусу.

Пані Нгуєн Тхі Біч Лієн (71 рік, район Тан Чау) сказала, що хоча хот-пот – це сільська страва, приготувати смачний хот-пот непросто. Перший і найважливіший крок – це вибрати тип рибного соусу для приготування бульйону. Існує багато видів рибного соусу, який готують з різних видів риби, але найкращим для приготування хот-поту все ж є рибний соус лінх та рибний соус сак. Тому що ці два види рибного соусу нададуть бульйону солодкий та жирний аромат. «Після приготування рибного соусу лінх та рибного соусу сак з кокосовою водою, процідіть кістки та вийміть воду. Додайте подрібнений часник, лемонграсс, чилі та смажену свинячу грудинку, потім додайте до бульйону. Густота бульйону регулюється відповідно до смаку, кухар матиме різні способи приправ та секрети приготування. Це найважливіший крок, який визначає смак бульйону», – поділилася пані Лієн.

Мабуть, немає іншого гарячого горщика, який би міг поєднувати стільки інгредієнтів та використовувати стільки видів овочів, як гарячий горщик з рибним соусом на Заході. На відміну від інших страв, привабливість гарячого горщика з рибним соусом полягає в різноманітності інгредієнтів. Всі види прісноводної риби, такі як: риба баса, риба змієголовка, риба лінх, риба змієголовка, риба з білим черевом, червона тілапія, окунь... до видів: равлики, вугри, цибуля-порей, креветки, кальмари, риба бичок... Крім того, існує багато видів овочів, таких як: водяна мімоза, гіркі овочі, квіти сесбану, квіти гарбуза, водяні лілії, квіти водяного гіацинта, водяний шпинат, водяний шпинат, баклажани, крилата квасоля, квіти гомілки, гірка диня, квіти банана, зелена капуста, кокосові овочі... всі вони можуть поєднуватися разом, створюючи гарячий горщик з рибним соусом. Жирний, солодкий смак свіжої риби в поєднанні з прохолодним смаком овочів, солоним, ароматним смаком рибного соусу, гострим смаком лемонграсу та чилі дарує їдцю відчуття одночасно дивного та знайомого, насиченого смаком, незабутнього. «Мені дуже подобається їсти хот-пот з рибним соусом, це особлива страва, яку можна знайти лише на Заході. Ця страва дуже смачна, бо бульйон для хот-поту готується з рибного соусу з насиченим смаком, поєднаного зі свіжою рибою та овочами з річки. Щороку, коли я їжджу до Анзянгу, вся моя родина має з'їсти хот-пот з рибним соусом перед тим, як повернутися додому», – поділилася пані Ле Тхі Єн Лінь, туристка з Хошиміна.

Якщо у вас буде можливість відвідати дельту Меконгу, особливо Анзянг, не забудьте насолодитися насиченим та привабливим хотпотом з рибним соусом, який полонить багатьох відвідувачів здалеку, відчути тепло, доброту та прихильність місцевих жителів.

ДОВІРА

Джерело: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-huong-vi-lau-mam-a424075.html