Унікальні страви, приготовані зі шкірки тофу.

В'єтнамська рада з питань рекордів щойно оголосила про рішення встановити в'єтнамський рекорд за: «Перший захід у В'єтнамі, на якому оброблено та представлено 102 страви, виготовлені зі шкіри тофу та подані зі шкіркою тофу»; таким чином вшановуючи відданих ремісників, які сприяють збереженню традиційних ремісничих сіл цієї місцевості…

Деякі страви готують зі шкірки тофу з Мі Хоа, міста Бінь Мінь, провінції Вінь Лонг .

Захід відбувся в рамках Регіонального кулінарного фестивалю, кулінарного конкурсу та встановлення рекордів В'єтнаму, організованих провінцією Віньлонг. Це один із заходів першого Фестивалю червоної кераміки та зеленої економіки провінції Віньлонг у 2024 році. У конкурсі взяли участь 20 команд з підрозділів Жіночого союзу провінції Віньлонг, які представили понад 110 страв, приготованих зі шкіри тофу з комуни Мі Хоа, міста Біньмінь, та поданих з нею. У конкурсі всі учасники докладали максимум зусиль та продемонстрували майстерність і креативність у кожній страві. Кожна команда зробила свій внесок у створення унікальної та вражаючої історії, приносячи гордість традиційному ремеслу виготовлення шкіри тофу комуни Мі Хоа, міста Біньмінь; тим самим вшановуючи трудові досягнення, культурні цінності та дух народу комуни Мі Хоа зокрема, та провінції Віньлонг загалом. Пані Нгуєн Тхі Суан Ха з команди Жіночого союзу комуни Мі Хоа в місті Біньмінь сказала: «Усі страви на заході містять шкірку тофу. Окрім варених, смажених та обсмажених страв, нам також спала на думку ідея красиво прикрасити їх квітами, гілками, листям або навіть підвісними мостами… зробленими зі шкірки тофу. Сподіваємося, що завдяки цьому конкурсу страви, виготовлені зі шкірки тофу, стануть більш відомими…». Кулінарний майстер Хо Дак Тхієу Ань, член Консультативної ради Організації рекордів В'єтнаму, поділилася: «Дивлячись на меню кожної команди, я дуже вражена. Учасниці дуже віддані ідеї представлення продуктів зі свого регіону, демонструючи смачні та поживні страви, щоб поширити колір та цінність шкірки тофу Вінь Лонг». За словами майстра Хо Дак Тхієу Аня, конкурс також створює корисний майданчик, надаючи можливості для обміну та сприяючи творчості тих, хто любить кулінарне мистецтво. Це також можливість для шеф-кухарів продемонструвати свою креативність, виступаючи в ролі «кулінарних послів», щоб донести цінності своєї місцевої кухні до друзів як усередині країни, так і за кордоном...

Село з виробництва тофу-шкірки в комуні Мі Хоа, місто Біньмінь, провінція Віньлонг, існує вже майже століття. Маючи понад 20 домогосподарств, це село щодня виробляє понад 3 тонни різноманітної шкіри тофу, включаючи: великі листи тофу-шкірки; м'яку тофу-шкірку; сушені та м'які смужки тофу-шкірки; солону тофу-шкірку тощо. Основним інгредієнтом є чисті соєві боби без хімікатів, що робить продукт дуже поживним і придатним для вегетаріанців, людей, які дотримуються дієти, та людей різного віку. Тофу-шкірка Мі Хоа - це не лише популярна страва в повсякденному житті, але й представлена ​​в меню елітних ресторанів. Як одне з традиційних ремісничих сіл провінції Віньлонг, у 2013 році село з виробництва тофу-шкірки Мі Хоа в місті Біньмінь було визнано Управлінням інтелектуальної власності ( Міністерство науки і технологій ) колективною торговою маркою "My Hoa-Binh Minh Tofu Skin". У 2017 році тофу-шкірка Мі Хоа-Binh Minh була нагороджена званням "Видатний продукт дельти Меконгу". У 2023 році ремесло виготовлення тофу з Мі Хоа-Біньмінь було визнано Міністерством культури, спорту та туризму та включено до списку національної нематеріальної культурної спадщини. За словами Нгуєн Суан Хоаня, заступника директора Департаменту культури, спорту та туризму провінції Віньлонг, цей захід ще раз підтверджує цінність продукції, бренду та внеску ремісників протягом історії ремісничого села; сприяючи активнішому просуванню бренду тофу з Мі Хоа-Біньмінь серед вітчизняних та міжнародних споживачів. Віньлонг також сподівається залучити більше туристів до ремісничих сіл провінції, включаючи село виготовлення тофу з тофу, щоб пропагувати цінність нематеріальної культурної спадщини в провінції...

Текст і фото: БА ДУНГ

Джерело: https://nhandan.vn/doc-dao-mon-an-tu-tau-hu-ky-post848000.html