Моктейль-тонік Garden Tonic у ресторані Kato – Фото: The New York Times
Слідом за репортером з The New York Times ми знайомимося з Остіном Хеннеллі, 35-річним менеджером бару в Kato, тайванському ресторані в Лос-Анджелесі.
Він познайомив своїх клієнтів з одним із найкращих напоїв бару – моктейлем «Садовий тонік», основним інгредієнтом якого є сік гіркого дині.
Зробіть ковток соку гіркого дині.
Згідно з описом Остіна Хеннеллі, смак гіркого дині створює враження, ніби відвідувачі катаються на американських гірках.
«Спочатку гіркота буде трохи неприємною і навіть лякаючою, але поступово хвилювання пошириться вашими почуттями і викличе бажання пережити це знову», – захоплено описав режисер.
У В'єтнамі багато барів також експериментують з гіркою динею як основним інгредієнтом у коктейлях. На зображенні показано коктейль "гіркий диний ковток", приготований з житнього сиропу Bulliet Rye, сиропу гіркого дині, грибів шиїтаке, перцю горошком та гіркого лікеру. - Фото: Hanoihousebar
Гіркий гарбуз, різновид гарбуза, здавна є основною стравою азійської, африканської та карибської кухні .
Китайський гіркий гарбуз має яскраво-зелений колір, закруглені кінці та борозни.
Індійський варіант темнішого кольору та вкритий гострими шипами.
Обидва види майже завжди їдять у приготованому вигляді та мають злегка гостру, трав'янисту текстуру, яка «прокладає шлях» до надзвичайно гіркого лікувального смаку – подібно до знеболювальної таблетки без оболонки.
Гіркота гіркого дині здавна є цінним засобом у традиційній східній медицині, допомагаючи забезпечити організм клітковиною, знизити рівень холестерину та постачати різні вітаміни.
Ось чому ця страва часто з'являється в нашому щоденному меню.
Зараз бармени по всьому світу використовують цей особливий смак, щоб додати міцності та балансу коктейлям.
Крупний план коктейлю Bitter Sweet у Jade & Clover - Фото: The New York Times
Повертаючись до подорожі відкриття унікальних напоїв з гіркої дині.
У барі Jade & Clover, розташованому в китайському кварталі Мангеттена, пропонують Bitter Sweet, варіацію класичного коктейлю Jungle Bird (який містить такі інгредієнти, як ром, Campari та ананасовий сік), але замінюють Campari — злегка гіркий лікер — соком гіркого гарбуза.
Тим часом на Окінаві, японському острові, розташованому між Східно-Китайським морем і Філіппінським морем, місцеві жителі особливо люблять гірку диню, також відому як гойя.
Деякі люди вважають, що місцеві жителі живуть довго, тому що регулярно їдять цей фрукт, і навіть існує свято, присвячене йому.
Поїздка на Окінаву у 2019 році надихнула двох італійських виробників спиртних напоїв, 28-річну Бенедетту Сантінеллі та 47-річну Сімоне Рачетту, на створення Amaro Yuntaku – лікеру, настояного на гіркій дині замість суміші трав та коріння.
Сантінеллі пояснив, що назва походить від окінавського слова, що означає «балачка», яке вигукували в кінці трапези, щоб подати офіціанту сигнал принести напої.
Страва з тушкованої гіркої дині з м'ясом, якою пишається моя мама.Джерело
Коментар (0)