Унікальний коктейль, приготований з гіркого дині.

Моктейль-тонік Garden Tonic у ресторані Kato – Фото: The New York Times

Слідом за репортером з The New York Times ми знайомимося з Остіном Хеннеллі, 35-річним менеджером бару в Kato, тайванському ресторані в Лос-Анджелесі.

Він познайомив своїх клієнтів з одним із найкращих напоїв бару – моктейлем «Садовий тонік», основним інгредієнтом якого є сік гіркого дині.

Зробіть ковток соку гіркого дині.

Згідно з описом Остіна Хеннеллі, смак гіркого дині створює враження, ніби відвідувачі катаються на американських гірках.

«Спочатку гіркота буде трохи неприємною і навіть лякаючою, але поступово хвилювання пошириться вашими почуттями і викличе бажання пережити це знову», – захоплено описав режисер.

У В'єтнамі багато барів також експериментують з гіркою динею як основним інгредієнтом у коктейлях. На зображенні показано коктейль "гіркий диний ковток", приготований з житнього сиропу Bulliet Rye, сиропу гіркого дині, грибів шиїтаке, перцю горошком та гіркого лікеру. - Фото: Hanoihousebar

Гіркий гарбуз, різновид гарбуза, здавна є основною стравою азійської, африканської та карибської кухні .

Китайський гіркий гарбуз має яскраво-зелений колір, закруглені кінці та борозни.

Індійський варіант темнішого кольору та вкритий гострими шипами.

Обидва види майже завжди їдять у приготованому вигляді та мають злегка гостру, трав'янисту текстуру, яка «прокладає шлях» до надзвичайно гіркого лікувального смаку – подібно до знеболювальної таблетки без оболонки.

Гіркота гіркого дині здавна є цінним засобом у традиційній східній медицині, допомагаючи забезпечити організм клітковиною, знизити рівень холестерину та постачати різні вітаміни.

Ось чому ця страва часто з'являється в нашому щоденному меню.

Зараз бармени по всьому світу використовують цей особливий смак, щоб додати міцності та балансу коктейлям.

Крупний план коктейлю Bitter Sweet у Jade & Clover - Фото: The New York Times

Повертаючись до подорожі відкриття унікальних напоїв з гіркої дині.

У барі Jade & Clover, розташованому в китайському кварталі Мангеттена, пропонують Bitter Sweet, варіацію класичного коктейлю Jungle Bird (який містить такі інгредієнти, як ром, Campari та ананасовий сік), але замінюють Campari — злегка гіркий лікер — соком гіркого гарбуза.

Тим часом на Окінаві, японському острові, розташованому між Східно-Китайським морем і Філіппінським морем, місцеві жителі особливо люблять гірку диню, також відому як гойя.

Деякі люди вважають, що місцеві жителі живуть довго, тому що регулярно їдять цей фрукт, і навіть існує свято, присвячене йому.

Поїздка на Окінаву у 2019 році надихнула двох італійських виробників спиртних напоїв, 28-річну Бенедетту Сантінеллі та 47-річну Сімоне Рачетту, на створення Amaro Yuntaku – лікеру, настояного на гіркій дині замість суміші трав та коріння.

Сантінеллі пояснив, що назва походить від окінавського слова, що означає «балачка», яке вигукували в кінці трапези, щоб подати офіціанту сигнал принести напої.

Джерело: https://tuoitre.vn/doc-dao-mon-cocktail-lam-tu-kho-qua-20240419200119293.htm