Змініть свою страву смаженою рисовою локшиною зі свининою!

Рисова вермішель зі смаженою свининою – це знайома страва для жителів Південного В'єтнаму. Ця страва готується з рисового борошна та має складний та ретельний процес приготування. Рисову вермішель зазвичай їдять зі смаженою цибулею-шалот, смаженою свининою, смаженою свининою тощо. Це незамінна страва під час фестивалів, церемоній поклоніння предкам, весіль та релігійних церемоній у храмах та пагодах, і є самобутньою частиною місцевої кулінарної культури.

Інгредієнт:

- Свиняче черево без ребер

- Бань хой (рисова локшина)

- Червона цибуля, часник, перець чилі, зелена цибуля, свіжі овочі, огірок, редис, морква, арахіс, паростки квасолі, лимон.

- Приправи: цукор, олія для смаження, рибний соус, сіль

Виготовлення:

- Ретельно промийте свинячу грудинку сіллю та оцтом, потім злийте воду. Ножем зробіть численні невеликі надрізи на шкірі свинини. Вистеліть свинину алюмінієвою фольгою та посипте шкіру крупною сіллю. Помістіть у пароварку, встановіть температуру 200 градусів Цельсія на 30 хвилин, потім видаліть сіль та встановіть температуру 200 градусів Цельсія на 20 хвилин, щоб отримати хрустку, золотисто-коричневу смажену свинячу грудинку.

- Помийте та обсушіть зелену цибулю, свіжу зелень, огірок та паростки квасолі. Дрібно наріжте зелену цибулю, тонко наріжте шалот та обсмажте до золотисто-коричневого кольору. Полийте зелену цибулю гарячою олією, щоб утворилася зелена олія. Наріжте огірок невеликими шматочками та викладіть їх на тарілку. Викладіть свіжу зелень та паростки квасолі на тарілку.

- Очистіть та помийте редиску й моркву, потім наріжте їх на дрібні шматочки. Замочіть їх у оцті, цукрі та солі на 15 хвилин, потім відіжміть зайву воду. Мариновані овочі допоможуть збалансувати насиченість страви.

- Ми кладемо рисову вермішель у пароварку та готуємо на пару 5 хвилин, поки вона не нагріється. Потім викладаємо кожен лист вермішелі, додаємо трохи цибулевої олії, згортаємо рулетом та викладаємо на деко.

- Найкраще – це соус для вмочування, кисло-солодкий рибний соус з великою кількістю дрібно нарізаного часнику та чилі, цукру та лайма, а також маринованою морквою та редиском – неймовірно смачно.

Викладіть рисову локшину та смажену свинину на бамбукову тарілку, посипте арахісом та смаженою цибулею і подавайте з кисло-солодким рибним соусом та свіжими овочами.