Захована у невеликому провулку на вулиці Нгуєн Хю Хао, крамниця локшини тітки Май (справжнє ім'я Нгуєн Тхі Май, 67 років), якою керує весела самотня жінка, залишається звичним місцем для багатьох любителів локшини в Хошиміні.
«Тітоньці Май це подобається, тому вона це продає!»
Близько обіду я пішов до локшини тітки Май. У невеликій крамниці було лише кілька столів і стільців, але вона була переповнена покупцями. Спостерігаючи за постійним потоком покупців, які приходили та виходили, тітка Май весело пояснила, що хоча крамниця працює з 8 ранку до 4 вечора, обід — це час найбільшого навантаження.
Локшина тітки Май розташована у провулку біля вулиці Нгуєн Хю Хао (4-й район, Хошимін).
[КЛІП]: Локшина тітки Май у Хошиміні, якій понад 3 десятиліття.
Цей невеликий кіоск з локшиною приваблював клієнтів протягом десятиліть.
Тітка Май та ще три жінки, кожна зі своїм завданням, зайняті приготуванням їжі, щоб якомога швидше обслужити клієнтів, стежачи за тим, щоб нікому не довелося довго чекати. Постійна клієнтка, почувши мою розмову з власником, засміялася і сказала: «Це місце повне жінок, жодного чоловіка не видно. Тут усі жінки-керівниці!» Почувши це, я та всі інші в ресторані вибухнули сміхом.
Тітка Май, власниця локшини.Тітка Май пояснила, що магазин відкрився понад 30 років тому, коли їй було за тридцять. Серед незліченних професій, власниця вирішила продавати цю страву просто тому, що: «Тітці Май вона подобається, тому тітка Май її продає!», жодної іншої особливої причини не було.
Тітка Май бланшує рисову локшину та звичайну локшину, перш ніж покласти їх у миску.
«Завдяки цій закусочній, б'юся об заклад, ти добре виховала своїх дітей та онуків, тому ти така здорова, тітонько?» — спитала я. Тітка Май відповіла: «Так! Я виховала багато дітей!» Власниця з доброю посмішкою швидко пояснила, що вона просто жартує з мене.
Насправді тітка Май живе сама, без дітей, і керує цим магазином разом зі своєю молодшою сестрою та двома іншими жінками, які допомагають, вже майже кілька десятиліть. Усі тут ставляться одне до одного як до родини, допомагають одне одному в бізнесі та заробляють на життя.
Сухий рисовий суп з локшиною, улюблена страва відвідувачів ресторану, ретельно готує тітка Май.
Щастя тітки Май та інших жінок, які працюють у цьому ресторані, полягає в тому, щоб щодня разом готувати страви, готуючи найщиріші страви для своїх клієнтів.
«Деякі люди, які їли в моєму ресторані, коли були дітьми, виросли, одружилися та народили дітей, і вони досі приводять своїх подружжя та дітей, щоб поїсти сюди. Вони кажуть, що залежні від смаку локшини тітки Май і змушені повертатися знову і знову. Чути, як клієнти говорять про це, робить мене щасливою, зворушеною, і це також мотивує мене та моїх сестер продовжувати керувати цим рестораном якомога довше», – сказала тітка Май.
З 3000 донгів, тепер це 30 000 донгів за миску.
Згадуючи перші дні цього закладу, тітка Май продавала миски приблизно по 3000 донгів кожна, якщо я правильно пам'ятаю. Але тоді бізнес був досить складним, оскільки ресторан був новим і ще не мав багато постійних клієнтів.
Кожна порція супу з локшиною в ресторані коштує від 30 000 до 50 000 донгів.
Їжа була смачною та достатньо ситною, щоб вистачило на цілий робочий день.
Поступово, завдяки навчанню, страви, які готувала моя тітка, дедалі більше подобалися клієнтам завдяки її готовності вислуховувати відгуки та вносити зміни. Ресторан також здобув постійних клієнтів, які залишаються з нею десятиліттями.
Наразі магазин продає суп з локшиною за ціною від 30 000 до 50 000 донгів за миску, залежно від потреб клієнта. Коли клієнт замовляє, тітка Май швидко бере порцію локшини або вермішелі, а іноді й того, й іншого, і бланшує їх у киплячій воді, щоб локшина стала м’якою.
Потім вона кладе страву в миску, додаючи різні інгредієнти, такі як куряче м’ясо, куряча шкірка, курячі шлунки, свинина... за бажанням клієнта. Вона не забуває додати нарізану зелену цибулю та смажену цибулю, перш ніж залити її ополоником гарячого, ароматного бульйону.
Бульйон виходить насиченим та ароматним.
Якщо клієнти вирішать їсти його сухим, у ресторані також є спеціальний соус, приготований самою власницею. Відвідувачі їдять рисову локшину з мискою попередньо змішаного соусу, щоб збалансувати дещо «пряний» смак локшини.
У виснажливу полуденну спеку Хошиміна, їсти гарячу миску локшини тітки Май, рясно потіючи, було справді унікальним досвідом. Локшина була пружною, курка, шлунки та шкірка – ніжними та твердими, м’ясо не розвареним, а бульйон – насиченим та ароматним. Він заслуговує на оцінку 8/10, і я обов’язково повернуся за ще, коли матиму можливість, але, можливо, в прохолодніший день або вдень.
Цей постійний клієнт «залежний» від супу з локшиною в магазині тітки Май.
Тітка Май сказала, що продовжуватиме продавати, поки в неї не вистачить на це сил.
Пані Туї (52 роки, мешкає в 4-му районі), постійна клієнтка ресторану протягом багатьох років, також сказала, що їй подобається суп з локшиною тут через уважність власника до клієнтів. Щоразу, коли вона приходить сюди, вона замовляє лише суп з локшиною на курячій шкірці, бо це її улюблена страва.
«Я їм лише шкірку, і всі тут погоджуються. Бульйон смачний і ароматний, і мені дуже подобається жувальна текстура локшини. Мені доводиться приходити сюди їсти 2-3 рази на тиждень, іноді частіше, бо ціни помірні, а їжа смачна. Страва трохи прісна, тому доводиться додавати трохи більше соусу або вмочувати її в соус, щоб збалансувати його», – прокоментував один із клієнтів.
Попередньо змішаний соус для вмочування збалансовує дещо прісний смак локшини.
Відвідувачі приходили та йшли хвилями, здебільшого звичайні люди з робітничого класу в самому серці Хошиміна. Миска локшини тітки Май наповнювала шлунки та зігрівала серця незліченних відвідувачів, чи то під полуденним сонцем, чи під дощем…
Посилання на джерело
Коментар (0)