Переповнений клієнтами в "дивні години", єдиний власник кумедний

Розташована у невеликому провулку на вулиці Нгуєн Хю Хао, крамниця локшини тітки Май (справжнє ім'я Нгуєн Тхі Май, 67 років) - жінки, яка стверджує, що вона самотня та життєрадісна - досі є знайомим місцем для багатьох відвідувачів Хошиміна, які люблять цю страву.

«Тітоньці Май це подобається, тому вона це продає!»

Опівдні я пішов до локшини тітки Май. Крамниця була невеликою, з кількома столиками та стільцями, повною покупців. Спостерігаючи за постійним потоком клієнтів, які приходили та виходили, тітка Май тепло повідомила, що хоча крамниця працює з 8 ранку до 4 вечора, опівдні — це час найбільшого навантаження.

Локшина тітки Май розташована в провулку на вулиці Нгуєн Хю Хао (4-й район, Хошимін).

[КЛІП]: Локшина тітки Май у Хошиміні існує вже понад 3 десятиліття.

Невеликий кіоск з локшиною, але він приваблює відвідувачів вже десятиліттями.

Тітка Май і ще три жінки, кожна зі своєю роботою, були зайняті приготуванням їжі, щоб якомога швидше принести клієнтам, не змушуючи нікого довго чекати. Постійний клієнт прийшов поїсти, і коли побачив, що я питаю власника, посміхнувся і жартома сказав: «У цьому ресторані повно жінок, чоловіків немає. Жінок немає!». Почувши це, всі в ресторані, включаючи мене, розреготалися.

Були люди, які їли в моєму ресторані в молодості, потім виросли, одружилися, народили дітей і приводили туди своїх дружин і дітей. Вони казали, що залежні від смаку локшини тітки Май, тому мусили повернутися і не могли відмовитися. Почувши це від клієнтів, я був і щасливий, і зворушений, і це також було мотивацією для мене і моїх сестер продавати цей ресторан якомога довше.

Тітка Май, власниця магазину локшини

Тітка Май розповіла, що магазин було відкрито понад 30 років тому, коли їй було понад 30. Серед незліченних професій, причина, чому власниця вирішила продавати цю страву, проста: «Тітці Май вона подобається, тому тітка Май її продає!», особливої ​​причини немає.

Тітка Май бланшує локшину, перш ніж покласти її в миску.

«Завдяки цьому ресторану ви, мабуть, виховали своїх дітей та онуків хорошими людьми, чи не так?» — спитала я. Тітка Май відповіла: «Так! Я виховала багато дітей!». Власниця ресторану з доброю посмішкою щойно закінчила говорити, а потім швидко пояснила, що просто жартує з мене.

Насправді тітка Май живе сама, не має дітей і керує цим магазином зі своєю молодшою ​​сестрою та двома помічницями вже майже дванадцять років. Усі тут вважають одне одного родиною, допомагають одне одному в бізнесі та заробляють на життя.

Сухий суп з локшиною, який так люблять клієнти в ресторані, ретельно готує тітка Май.

Щастя тітки Май та інших офіціанток тут полягає в тому, щоб щодня разом готувати страви, готуючи найвишуканіші страви для своїх клієнтів.

«Є люди, які їли в моєму ресторані, коли були молодими, а потім, коли вони виросли, одружилися та мали дітей, вони також приводили сюди своїх дружин і дітей. Вони казали, що залежні від смаку локшини тітки Май, тому їм довелося повернутися, вони не могли відмовитися. Почувши це від клієнтів, я була і щаслива, і зворушена, і це також було мотивацією для мене та моїх сестер продавати цей ресторан якомога довше», – сказала тітка Май.

Від 3000 донгів, тепер 30 000 донгів за миску

Згадуючи час, коли цей ресторан тільки відкрився, тітка Май продавала приблизно за 3000 донгів за миску, якщо я правильно пам'ятаю. Але в той час бізнес також зіткнувся з багатьма труднощами, оскільки ресторан щойно відкрився і ще не мав багато постійних клієнтів.

Кожна порція локшини в ресторані коштує від 30 000 до 50 000 донгів за порцію.

Їжа смачна та ситна на цілий робочий день.

Поступово її професія навчила її, і її страви дедалі більше відповідали смакам клієнтів завдяки її вмінню прислухатися до думок та вносити зміни. Ресторан також мав своїх постійних клієнтів, які були з нею десятиліттями.

Наразі ресторан продає локшину за ціною від 30 000 до 50 000 донгів за миску залежно від потреб клієнта. Коли клієнт замовляє, тітка Май швидко бере порцію локшини або вермішелі, а іноді й того, й іншого, і бланшує їх у киплячій воді, щоб локшина стала м’якою.

Потім вона кладе це в миску, додаючи більше інгредієнтів, таких як курка, куряча шкірка, курячі шлунки, свинина… за бажанням клієнта. Не забудьте додати зелену цибулю та смажену цибулю, перш ніж налити ополоник гарячого, насиченого бульйону.

Бульйон насичений.

Якщо клієнти вирішать їсти локшину сухою, у ресторані також є спеціальний соус, приготований самою тіткою. Клієнти їдять локшину із заздалегідь змішаним соусом, щоб збалансувати дещо «пряний» смак локшини.

У спекотний полуденний час у Хошиміні я пітніла, і з'їсти миску гарячої локшини від тітки Май було справді «дивним» досвідом. Локшина була жувальною, курка, шлунки, куряча шкірка... все було жувальним, м'ясо не було розвареним, а бульйон був насиченим. Страва заслуговувала на 8/10 від мене, і я б обов'язково повернулася, щоб поїсти її, коли матиму можливість, але, можливо, в прохолодний день або вдень.

Постійний клієнт «підселився» на локшину в магазині тітки Май.

Тітка Май сказала, що продаватиме, доки не зможе більше продавати.

Пані Туї (52 роки, мешкає в 4-му районі) є постійною клієнткою ресторану вже багато років і також сказала, що їй подобається локшина тут через «поблажливість» власника до клієнтів. Щоразу, коли вона приходить сюди, вона замовляє лише локшину зі шкіркою курки, бо це її улюблена страва.

«Я їм лише шкірку, але тут усі її приймають. Бульйон смачний і насичений, і мені дуже подобається жувальна локшина. Мені доводиться приходити сюди 2-3 рази на тиждень, іноді частіше, бо ціна помірна, а їжа смачна. Страва трохи прісна, тому мені доводиться додавати трохи більше або вмочувати її в рибний соус, щоб збалансувати», – прокоментував клієнт.

Попередньо змішаний соус для вмочування збалансовує дещо «пряний» смак локшини.

Клієнти постійно приходили й йшли, здебільшого звичайні робітники в самому серці Хошиміна. Миска локшини тітки Май наповнювала шлунки та зігрівала серця незліченних відвідувачів у сонячні та дощові дні…

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-tphcm-chi-toan-phu-nu-dong-khach-gio-la-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185230607154149869.htm