Крамниця локшини та смаженого тіста «ранок для тебе, день для мене» від 6 братів у центрі Хошиміна

Це спеціальна локшина родини пана Ха Хунг Тханга (60 років), розташована прямо на вулиці Во Ван Тан (3-й район, Хошимін), куди вже давно регулярно приходять насолодитися відвідувачі зблизька та здалеку.

Від декоратора до власника магазину локшини

Багато хто знає цей ресторан з історії про те, що вранці, з 6:00 до 13:00, тут продає невістка пана Тханга. Вдень, з 15:00 до 23:00, він є «обличчям» ресторану, стоїть на кухні та готує страви для клієнтів. Вже десятиліттями клієнти жартома називають цю локшину «ранок для тебе, день для мене».

Пан Тханг, який працював дизайнером інтер'єрів, вже понад 20 років відкрив власний сімейний ресторан.

Багатьом відвідувачам подобаються насичені, ароматні страви.

Близько 11-ї ранку буднього дня я пішов до ресторану пообідати тарілкою локшини та кльошами, і власник повідомив мені: «У нас закінчилася локшина! У нас залишилося тільки смажене тісто. Якщо хочете локшину, повертайтеся вдень!»

Я розпитав навколо і дізнався, що в ресторані було так багатолюдно, що всі квитки були повністю розпродані, а у звичайні дні він закінчувався лише на початку дня. Побачивши це, я купив порцію смаженого тіста, щоб наїстися, і вирішив повернутися раніше вдень.

Чекаючи на смажене тісто, я трохи поспілкувався з паном Тхангом та його родичами. Власник сказав, що понад 20 років тому він вирішив відкрити цей ресторан за порадою близького друга.

Ресторан розташований на вулиці Во Ван Тан (3-й район).

У той час я працював декоратором у кількох готелях та на будівельних майданчиках, чого вистачало, щоб заробляти на життя. Моя сім'я також продавала фарбу в той час, але не їжу та напої. З будинком, де жила вся родина, я також хотів спробувати відкрити магазин, щоб подивитися, як піде бізнес!

Пан Ха Хунг Тханг, власник

Відкриваючи ресторан з нуля, він найняв працівників для приготування їжі. Також на початку роботи ресторану, завдяки працівникам, що працювали в його ресторані, він також навчився багатьом рецептам приготування локшини, вонтонів, смаженого тіста, смаженого рису... у китайському кулінарному стилі. Пізніше кухонні працівники його ресторану самостійно відкрили інші ресторани, і завдяки отриманим знанням та досвіду 6 братів і сестер з його родини змогли самостійно готувати та обслуговувати ресторан.

Вказуючи на меню з десятками різноманітних страв, розфарбованих у три різні кольори, він сказав, що його брати розділили приготування їжі, кожна людина відповідала за окрему страву. Коли клієнт замовляв страву, ця людина швидко готувала її до подачі. Що ж до нього, то він переважно готував локшину та вонтони, які є фірмовими стравами ресторану. Як на мене, це також «дивна» річ для сімейного ресторану.

Вранці його невістка продає. Увечері пан Тханг стоїть біля крамниці.

Трохи згодом принесли смажене тісто, яке продавали на обід. Мушу сказати, смажене тісто тут мені цілком сподобалося. Хоча смак не сильно відрізнявся від традиційних китайських візків зі смаженим тістом, які я їв у Чо Лоні, обід все одно був смачним і ситним.

Рішуче налаштований підтримувати спеціалізований ресторан

Пан Тханг зазначив, що наразі бізнес іноді стикається з багатьма труднощами, коли кількість клієнтів не така велика, як раніше. Власник магазину зазначив, що це поширена ситуація для багатьох магазинів у Хошиміні наразі.

«Багато ресторанів нещодавно закрилися, бо люди орендували приміщення, але не могли вести бізнес. На щастя, цей ресторан також є домівкою моєї родини, тому все не так погано. Якби його орендували, було б важко залишатися відкритим», – сказав він.

Страва з локшиною вонтон коштує 76 000 донгів.

[КЛІП]: Китайська локшина «ти вранці, я вдень» прямо в центрі Хошиміна.

Однак, пропрацювавши на цій роботі понад 20 років, він вважає її не лише роботою, а й своєю «кар’єрою». Ресторан утримував його родину та братів і сестер усі ці роки. Завдяки цьому ресторану пан Тханг виховав своїх трьох дітей, усі з яких вступили до університету.

Власник вдячний клієнтам, які підтримували його протягом багатьох років. Бачити, як клієнти насолоджуються їжею, задоволені та хвалять її, — це чудова мотивація для нього та його братів і сестер підтримувати та розвивати цей ресторан щодня, поки у них не вистачить сил.

Меню різноманітне, кожен колір страви символізує людину в родині, яка відповідає за її приготування.

Власник має намір тримати ресторан відкритим якомога довше.

Вдень магазин продовжує продавати, все ще маючи постійних клієнтів. Пан Хун (35 років, мешкає в 3-му районі), один із постійних клієнтів магазину протягом останніх 6 років, сказав, що оскільки його будинок знаходиться недалеко від магазину, він часто сюди приходить. Його улюблена страва тут — Ху Тьєу Мі, іноді він замінює її на пельмені Ха для іншого смаку.

«Ціни в ресторані помірні, прямо в центрі, а їжа китайська, тому ціна помірна. Ресторан працює до пізньої ночі, тому навіть коли я голодний вночі, я можу просто вийти та з'їсти миску, і це чудово. Як на мене, їжа тут відповідає моєму смаку, є різноманітні страви на вибір, я можу змінювати меню протягом усього тижня», – прокоментував клієнт.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm