Магазин локшини в Хошиміні, що працює вже 3 покоління, і клієнти повертаються сюди знову, оскільки бульйон не містить глутамату натрію.

Щодня по обіді магазин локшини пані Фуонг Транг, розташований на розі вулиць Чан Бінь Тронг та Чунг Ну Вионг (район Хок Мон), переповнюється клієнтами, які заповнюють столики, а персонал старанно готує страви. Тутешні відвідувачі знають цей ресторан вже майже 5 десятиліть.

Кинула бухгалтерську справу, щоб піти стопами бабусі та матері

Дивлячись на вивіску ресторану, названого на честь її матері «Міс Ба Нянь», пані Фуонг Транг з гордістю сказала, що цей ресторан існує ще з покоління її бабусі й дідуся. У той час крамниця локшини була просто старим дерев'яним китайським візком для локшини, який мої бабуся й дідусь продавали на ринку Хок Мон. Люди часто називали його на ім'я «крамниця локшини пана Іна».

Пані Транг успадкувала ресторан від своєї бабусі.

Після деякого часу продажу, власник будинку неподалік ринку пошкодував їх і вирішив здати приміщення в оренду. Потім її мати допомагала бабусі продавати. «Пізніше магазин переїхав до цього приміщення і продає досі, майже 40 років, не короткий час. Тож тепер ми знайомі з клієнтами.

Пізніше мої бабуся та дідусь померли, тому, щоб люди могли легко впізнати мою родину, ми назвали ресторан на честь моєї матері, щоб люди могли легко її впізнати, і досі продаємо тут. Останніми роками здоров'я моєї матері погіршувалося, тому я успадкував її ресторан разом із 4-5 працівниками, які його керували», – сказав власник.

[КЛІП]: Магазин локшини, що працює вже 3 покоління в Хок Мон, приваблює своїм бульйоном.

Насправді, їжа в моєму ресторані не така вже й особлива: локшина, вонтони, м’ясо… все свіже та смачне, і його можна приготувати будь-де. Рецепт бульйону, який мені передала мама, найбільше подобається клієнтам. Бульйон солодкий, насичений, але не містить глутамату натрію. Солодкість повністю походить від овочів та кісткового бульйону.

Пані Нгуен Нгок Фуонг Транг, власник

Вона зізналася, що завдяки цій локшині її бабуся та дідусь виховали п'ятьох дітей до дорослого віку. Пізніше її дядьки та тітки мали стабільні сім'ї та стали державними службовцями. Тільки її мати успадкувала сімейний ресторан.

За словами пані Фуонг Транг, з 6 років вона ходила гратися до крамниці локшини, іноді допомагаючи своїй мамі, тому ресторан став спогадом з дитинства та має особливе значення в її житті. Спочатку вона не думала, що піде стопами матері, тому вивчала бухгалтерський облік і деякий час працювала в компанії.

Магазин працює з 15:00 до півночі, має постійних клієнтів.

До того дня, як пані Ба Нянь захворіла, через стан здоров'я, а також через улюблену локшину бабусі й дідуся її матері, вона вирішила замінити свою матір у бізнесі і досі цим займається. Чим більше вона продає, тим більше вона відчуває особливу любов до цього ресторану і тим більше вірить у свій вибір того дня.

«Зараз моя мама вдома, одужує, а я все ще захоплена рестораном. Мої діти приходять до ресторану щовечора після школи, щоб погратися зі мною, як і тоді, коли я допомагала мамі. Дивлячись на цей образ, я раптом відчула зворушення, згадавши себе в дитинстві. Радість власника ресторану, такого як я, щодня полягає в тому, щоб бачити клієнтів, які приходять поїсти, підтримати та бути задоволеними, цього вже більш ніж достатньо», – зізналася вона, дивлячись на переповнений ресторан.

Секрет бульйону без глутамату натрію

У магазині пані Фуонг Транг в основному продається локшина, вонтони та інші локшинні вонтони. Багато клієнтів також замовляють локшину типу «та ля» або додають вонтони до своєї страви, якщо хочуть. Кожна страва тут коштує від 35 000 до 50 000 донгів залежно від виду, що цілком доступно.

Власниця пишається бульйоном у своєму ресторані.

Локшина-суп дуже смачний.

«Насправді, їжа в моєму ресторані не така вже й особлива. Локшина, вонтони, м’ясо… все свіже та смачне, і його можна приготувати будь-де. Рецепт бульйону, який мені передала мама, найбільше подобається клієнтам. Бульйон солодкий і насичений, але не містить глутамату натрію. Солодкість повністю походить від овочів та кісткового бульйону», – запевнив власник.

Власник запросив мене на миску особливого локшини-супу за 50 000 донгів, який був ще гарячим. У мене бурчало від голоду, бо я ще не повечеряв, а аромат, що долинав з миски локшини, змусив мене не встояти і одразу ж «взяти свої палички». Як і сказав власник, локшина, свинина, фарш… у мисці були цілком достатніми, не надто особливими, бо це було так само, як і в багатьох інших ресторанах, де я був.

Пан Хай є постійним клієнтом ресторану.

Простір ресторану не надто великий, клієнти можуть їсти та спілкуватися одночасно.

Однак, насичений і солодкий бульйон цілком задовольнить людину із західним смаком, як я. Саме бульйон у мисці з локшиною змусив мене оцінити цю страву в ресторані на 7,5/10, варто спробувати.

Погоджуючись зі мною, пан Хай (37 років, мешкає в районі Хок Мон), також постійний клієнт ресторану, сказав, що він «любить» локшину тут, бо бульйон дуже смачний. Багато років тому він випадково зайшов сюди поїсти, бо любив смак бульйону, тому щоразу, коли йому хотілося локшини чи макаронів, він заходив до цього ресторану, і це поступово стало звичкою.

«Інші інгредієнти також ідеальні, не надто видатні, але їстівні. З такими розумними цінами та захопленим персоналом я точно буду підтримувати ресторан ще довго», – додав клієнт.

Вартість обіду становить 50 000 донгів.

Пані Транг рішуче налаштована розвивати традиційну страву своєї родини.

Тим часом пані Хонг Ха (54 роки) розповіла, що після переїзду до Хокмон, де вона прожила понад десять років, знайомий взяв її туди поїсти, і з того часу їй дуже подобається смак Ху Тьєу Мі. Щоразу, коли у неї є вільний час, вона часто бере своїх дітей поїсти до цього ресторану, бо це відповідає їхнім смакам. Протягом тижня вона зазвичай приходить сюди 2-3 рази, а іноді й частіше.

Як представниця третього покоління родини, яка успадкувала ресторан, пані Фуонг Транг пообіцяла собі, що докладе всіх зусиль, щоб залучити більше клієнтів, не підводячи зусиль своїх бабусі й дідуся та очікувань матері. Вона сказала, що щодня прислухатиметься до відгуків клієнтів, на основі яких розглядатиме зміни способу приготування їжі, а також обслуговування у своєму ресторані…

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-truyen-3-doi-o-tphcm-khien-khach-ghe-hoai-vi-nuoc-leo-khong-bot-ngot-185230530232806463.htm