Невістка наслідувала приклад свого тестя, готуючи прозорий бульйон.

Розташована прямо на головній вулиці То Нгок Ван (Тху Дик), крамниця яловичої локшини родини пані Лі Хьонг Лан (якій 60 років) досі палає червоним щодня, продовжуючи історію попередніх власників.

Ресторан був «тихим» протягом трьох поколінь власників.

Одного літнього дня Хошимін наповнювався теплом і затишком з кожним променем сонця. Я їхав на своєму старому мотоциклі 20 кілометрів назад до Тху Дика, де провів 4 роки як студент, гуляючи провулками, щоб поїсти, вчитися та відпочити.

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 1. — Ресторан пані Лан розташований за адресою вулиця То Нгок Ван, 3 (місто Тху Дик).

Чи то випадково, чи то навмисно, я зупинив машину перед локшиною пані Лан, що на той час було для нас, студентів, «розкішшю». Щоразу, коли батьки надсилали гроші на початку місяця, або коли я вперше отримував стипендію, я запрошував кількох близьких друзів випити миску, щоб «потішити» свій шлунок.

Побачивши мене, що я зайшов поїсти, вона тепло мене привітала, хоча й не пам’ятала, хто я, бо минуло вже багато часу, 3-4 роки, відтоді, як я повернувся до цього ресторану. Ресторан був не надто великий, з кількома акуратно розставленими столиками в сімейному залі, який також був домівкою пані Лан та родичів її чоловіка.

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 2. — Крамниця існує ще з часів її тестя. Після смерті чоловіка, Лан, її шурин, діти та онуки почали продавати.

[КЛІП]: Майже півстолітня крамниця з яловичою локшиною в Тху Дику.

Найбільше в ресторані клієнтам подобається яловичий суп з локшиною.

Попереду стоїть дерев'яний візок з локшиною, який до 1975 року належав її тестеві, китайцю. Після численних ремонтів візок дещо новіший, але все той самий, що вшановує цей рік. Як і приміщення цього ресторану, після майже півстоліття з трьома поколіннями власників він все ще «лежить» на тому ж місці, чекаючи на клієнтів.

Наразі кожна страва тут коштує 50 000–60 000 донгів за миску. Я замовила спеціальну порцію. У той час шури пані Лан були зайняті, допомагаючи їй готувати страви. Вона сказала, що в 1981 році приїхала сюди як невістка. Відтоді її життя пов’язане з цим візком з локшиною як невід’ємна частина.

Мій тесть продав його до 1975 року. Я стала його невісткою і допомагала йому разом з чоловіком та його 8 молодшими братами продати цей магазин. Більш ніж через десять років мій тесть помер, залишивши магазин моєму чоловікові. У 2017 році мій чоловік також помер. Я продовжувала продавати після мого батька, чоловіка та молодших братів!

Пані Лан, власниця

У день, коли її чоловіка не стало на цьому світі, пані Лань була спустошена. Вона сказала, що він був лагідною, доброю людиною, дуже привітною до клієнтів. Відтоді, як він помер, клієнти постійно питали про нього, і щоразу вона сумувала за ним та за спогадами про те, як вони все життя провели в локшинній крамниці її батька.

Бульйон настільки прозорий, що клієнти кажуть, що можуть бачити аж до дна миски.

Зазвичай вона просто стоїть і продає. Відколи помер її дядько, їй та братам її чоловіка довелося піклуватися про все. Замість того, щоб продавати з ранку до вечора, як раніше, тепер вона продає лише з 14:00 до вечора. Вона сказала, що успадкування цього ресторану — це одночасно і тиск, і радість.

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 5. — Бульйон прозорий.

«Я відчуваю, що йду слідами свого тестя та чоловіка у збереженні та розвитку ресторану. Але я також відчуваю величезну відповідальність за те, щоб зберегти традиційний смак незмінним протягом багатьох років, щоб клієнти, які підтримують ресторан, не були розчаровані», – зізналася вона.

За мить переді мною поставили миску гарячого ароматного супу з локшиною та яловичими кульками. Звичний суп з локшиною складається з яловичих кульок, яловичої грудинки, яловичого сухожилля з невеликою кількістю зеленої цибулі, коріандру, свинячої шкірки та меленого перцю, посипаного зверху для посилення аромату. Суп з локшиною тут також славиться своїм прозорим бульйоном, багато клієнтів жартома кажуть, що іноді можна побачити аж до дна миски.

Ху Тьєу тут коштує від 50 000 до 60 000 донгів.

Бульйон прозорий і солодкий, з м’якою китайською локшиною, м’якою яловичою грудинкою, яловичими кульками та яловичими сухожиллями, вмоченими в невелику кількість соусу, який готують у ресторані. Він справді «вищого ґатунку». Особисто я вважаю його смачним, 8/10, варто спробувати.

Пан Нгок Нян (36 років, мешкає в місті Тху Дик) сказав, що він їв тут ще зі школи, коли його туди водив батько. Оскільки його будинок знаходиться неподалік, то щоразу, коли йому хочеться локшини, він заходить.

Тепер у мене є дружина та діти, і я часто беру їх до себе їсти. Я їм там ще з тих пір, як мій дядько був живий. Для мене яловичий суп з локшиною в цьому ресторані не є надзвичайно смачним, але він має знайомий і ностальгічний смак, який важко забути. Я обов'язково їстиму його, поки в ресторані не закінчаться продукти!

Пан Нгок Нян, закусочна

Щодня пані Лан щастить стояти біля цієї локшини, з пристрастю пропонуючи кожну порцію локшини клієнтам, як близьким, так і далеким. Це допомагає їй відчувати, що її тесть і чоловік все ще поруч, даючи їй здоров'я та мотивацію підтримувати традиційний сімейний ресторан…

Посилання на джерело