Дуонг Тхань Лонг, засновник Uncle Long Salt Coffee: U60 заснувала мережу кав'ярень

13-ЧуЛонг.jpg

Від тротуарних візків до кав'ярень, що охоплюють Південь і Північ

Світ знає засновника KFC, пана Гарланда Сандерса, завдяки його натхненній підприємницькій подорожі у віці 60 років. У В'єтнамі є схожа історія. Це історія пана Дуонг Тхань Лонга, якого часто ласкаво називають «дядьком Лонгом», засновника мережі кав'ярень Uncle Long Salt Coffee.

Пан Лонг, який народився в 1966 році в Куангнгай , у віці 15 років переїхав до Хошиміна, щоб заробляти на життя. Його життя було пов'язане з багатьма роботами фізичної праці, від продавця в кав'ярні, перукаря, портьє, майстра вивісок до офіціанта в ресторані.

У 2019 році він позичив 200 мільйонів донгів, щоб відкрити садове кафе. Перш ніж він встиг повернути капітал, спалахнула епідемія Covid-19, йому довелося закрити магазин, погасити борг і повернутися до рідного міста.

Пан Лонг не лише розвивав мережу магазинів солоної кави, а й заснував...
Кухня дядька Лонга з нульовим донгом працює з листопада 2023 року і дотепер. Пан Лонг сказав, що задовго до цього він хотів допомагати людям у скрутних обставинах, але не мав достатньо здібностей і лише зрідка збирав достатньо грошей, щоб купити їжу та роздавати її людям.

Наразі кухня дядька Лонга «Zero-Dong» пропонує вегетаріанські страви з інгредієнтів, що імпортуються та обробляються щодня для забезпечення свіжості. Інші необхідні продукти, такі як рис, спеції тощо, частково беруться з прибутку пана Лонга, а частково спонсоруються благодійниками. Кухня не приймає фінансових пожертв. Багато людей приходили підтримати кухню грошима, але пан Лонг відмовився, але все ж таки вдячний за їхню доброту.
«Я просто сподіваюся, що матиму достатньо здоров’я, щоб продовжувати працювати, робити свій внесок і допомагати більшій кількості людей у складних обставинах», – сказав пан Лонг.

Він зазнав невдачі, але не відмовився від своєї пристрасті до підприємництва. Випадково, під час візиту до Хюе , він познайомився з традиційною солоною кавою стародавньої столиці. Цей напій дав йому нову ідею. «Солона кава в Хюе досить смачна, але я думаю, що можу приготувати її по-своєму, щоб зробити її міцнішою та стимулюючою для смакових рецепторів», – поділився він.

Повернувшись до Хошиміна після Covid-19, пан Лонг вирішив відновити свій бізнес, відкривши невеликий кавовий візок на вулиці Конг Хоа. Замість того, щоб пропускати каву через гарячий фільтр, а потім капати на шар молочних вершків знизу, як у варіанті з солоною кавою в Хюе, солону каву пана Лонга попередньо змішують, що допомагає каві зберегти свою насиченість і м’якість. Рецепт також незліченну кількість разів перевіряли, щоб знайти його унікальний смак.

У той час солона кава ще не була популярною в Сайгоні, її продавали лише великі магазини. Найдешевша чашка солоної кави коштувала 35 000 донгів, багато магазинів продавали її за 65 000 - 70 000 донгів. Після ретельних розрахунків пан Лонг вирішив розробити модель «солона кава 15 000 донгів» (пізніше скориговану до 18 000 донгів/чашка), щоб нею могли насолоджуватися всі, від фрілансерів до студентів, офісних працівників...

Випадково, донька та онука містера Лонга, відвідуючи свого батька в Хошиміні, записали відео про візок із солоною кавою дядька Лонга та опублікували його в TikTok. Історія містера Лонга стала відомою багатьом людям. Бренд «Солона кава дядька Лонга» швидко привернув велику кількість покупців. Інколи містер Лонг продавав понад 500 чашок.

Всього за 6 місяців пан Лонг погасив усі борги свого попереднього бізнесу. Він також зареєстрував торгову марку «Uncle Long» та розширив свої кав'ярні по всій країні. На сьогодні мережа кав'ярень Uncle Long Salt Coffee налічує понад 50 кав'ярень, не кажучи вже про нові, які регулярно відкриваються щомісяця.

Скажіть «ні» франчайзингу

На початку свого бізнесу пан Лонг поділився рецептом солоної кави з деякими молодими людьми. Вони купували його інгредієнти, змішували їх згідно з його інструкціями та продавали солону каву, просячи не використовувати його торгову марку. Однак пізніше пан Лонг зрозумів, що не всі магазини змішують їх за його рецептом, що призводило до скарг покупців на якість.

З огляду на це, пан Лонг вирішив не надавати франшизу Uncle Long Salt Coffee. Він надав пріоритет навчанню молодих місцевих співробітників, привозячи їх на навчання до Хошиміна, а потім перерозподіляючи їх на базу, створюючи «жорсткий» потік персоналу та забезпечуючи стабільну якість у кожному магазині.

«Я відчуваю, що можу розкритися настільки, наскільки можу. Думаю, у цьому віці я не можу повернути назад. Якщо я зазнаю невдачі, я програв. Я вирішив не працювати за франшизою, а особисто йти своїм власним шляхом», – поділився пан Лонг.

Оскільки пан Лонг вважає кожен магазин своїм «дітищем», він має особливий спосіб управління. У соціальних мережах, таких як Facebook чи TikTok, підписники можуть бачити, що він завжди безпосередньо відповідає на коментарі клієнтів, прислухається до відгуків, щоб внести відповідні корективи.

Наприклад, отримавши відгуки від молоді щодо проблеми купівлі занадто малого обсягу солоного морозива, «просто свайпаючи заради задоволення», пан Лонг провів власне дослідження та вирішив розробити стаканчик спеціально для покупців, щоб тримати солоне морозиво. Таким чином, ефективніше контролюється ситуація, коли працівники неправильно упаковують солоне морозиво або упаковують його в неправильній кількості.

Останнім часом, оскільки мережа кав'ярень розширилася, пан Лонг більше не стоїть біля стійки та не варить каву. Натомість він особисто оглядає кожну філію, інструктує співробітників, якщо вони не дотримуються правильних процедур, та особисто розпитує клієнтів про їхній досвід купівлі кави в кав'ярні пана Лонга.

«Я визнаю, що в мене все ще є багато слабких місць у плані обслуговування, особливо в навчанні та управлінні персоналом. Але мені дуже пощастило, бо я завжди отримую щирі коментарі від динамічних молодих людей», – зізнався пан Лонг.

Озираючись на свій підприємницький шлях, пан Лонг сказав, що пережив багато труднощів, але ніколи не вважав їх невдачами. Саме цей цінний досвід, а також любов до клієнтів, привели його туди, де він є сьогодні.

«Успіх не означає не зазнавати невдач, а невдача не означає нездатність досягти успіху. Найважливіше — це те, як ми сприймаємо речі та як вони сприймаємо. Сподіваюся, що незалежно від ситуації, в якій ви зараз перебуваєте, завжди зберігайте оптимістичний дух і позитивне ставлення», — порадив молоді пан Лонг.

Джерело: https://baodautu.vn/duong-thanh-long-nha-sang-lap-ca-phe-muoi-chu-long-u60-khoi-nghiep-chuoi-ca-phe-d301651.html