Шлях виведення в'єтнамського чилі на міжнародний ринок

В'єтнамські продукти з соусом чилі представлені на міжнародних заходах з просування торгівлі. Фото: NVCC

Застосування технології глибокої обробки

Пан Нгуєн Тхань Хієн (наразі генеральний директор і засновник соусу чилі Chilica Fresh Chili Sauce), який народився в сільській місцевості Дай Лок і багато років працював у сфері вирощування креветок, у 2016 році задумався про інший напрямок розвитку в'єтнамської сільськогосподарської продукції. Коли рух за порятунок сільського господарства розпочався активно, він зрозумів, що найбільшою слабкістю є переробна промисловість.

«У багатьох країнах 80% сільськогосподарської продукції глибоко переробляється, лише 20% продається у свіжому вигляді. Тим часом у нашій країні технології слабкі, перероблені продукти часто поступаються свіжим. Така ситуація мотивує мене робити щось інше», – сказав пан Хієн.

Потім він почав шукати продукт, який мав би унікальний смак, був би простим у приготуванні та мав би глобальне охоплення. Після довгих роздумів він обрав перець чилі, популярну спецію, яка часто страждає від «гарних врожаїв та низьких цін».

1(1).jpg

Фабрика соусу чилі пана Нгуєн Тхань Хієна працює за закритою моделлю, починаючи від введення сировини і закінчуючи випуском готової продукції. Фото: ФАН ВІНЬ

Не йдучи второваним шляхом, він дослідив технологію природної ферментації, щоб зберегти оригінальний смак свіжого чилі. Ця технологія не передбачає варіння, використання ароматизаторів чи барвників, але соус чилі все одно зберігає свій оригінальний смак, природно гострий.

Пан Хієн сміливо інвестував понад 50 мільярдів донгів у будівництво заводу в Хошиміні та імпортував сировину для чилі з Донгтхапа, району з географічними зазначеннями для рослин чилі. Виробничий процес є суворим: від збору до обробки триває не більше 24 годин, включаючи 16 етапів миття та обробки для видалення залишків пестицидів.

Результатом є банки з соусом чилі, що ферментується протягом багатьох місяців, змішується з часником та натуральними інгредієнтами, створюючи особливий продукт, добре сприйнятий ринком завдяки своєму насиченому смаку, яскравому кольору та стабільній якості.

Наразі соус чилі Chilica від пана Хієна експортується на багато вимогливих ринків, таких як США, Канада, Європа, Австралія, Корея, Близький Схід, Малайзія… з обсягом виробництва близько 20 тонн на рік. Пан Хієн планує розширити виробництво до свого рідного міста Дананг , що зручно з точки зору людських ресурсів та планування сировинних зон.

«
Моя мета — представити світові в'єтнамський соус чилі, побудувати системну сільськогосподарську переробну галузь, допомогти фермерам почуватися впевнено, вирощуючи чилі зі стабільним урожаєм. Коли в'єтнамські бренди завоюють міжнародний ринок, справжня цінність сільськогосподарської продукції буде підтверджена.
Пан Нгуєн Тхань Хієн, генеральний директор та засновник Chilica Fresh Chili Sauce

Можливості співпраці з Кореєю

У Данангу, окрім великомасштабних інвестиційних підприємств, багато фермерів та сільських жінок також обирають посадки чилі для початку свого бізнесу, як спосіб зберегти та збільшити цінність сільськогосподарської продукції свого рідного міста.

Історія пані Во Тхі Ле (комуна Го Ной) є тому доказом. Походячи з фермерської родини, пані Ле розуміє ситуацію «гарний урожай, низька ціна». Замість того, щоб продовжувати продавати свіжий чилі за нестабільними цінами, вона експериментувала з переробкою чилі на соус чилі та сатай, щоб збільшити його вартість.

«Щоб розвиватися, ми повинні створити бренд, правильно інвестувати, а продукти повинні бути чистими та зберігати свій натуральний смак. З цього моменту я наполегливо вивчав методи консервування, процедури безпеки харчових продуктів і поступово стандартизував продукти».

«Починаючи з перших партій соусу чилі, моя продукція тепер доступна у великих містах та на полицях супермаркетів, що сприяє утвердженню сталої цінності сільськогосподарської продукції мого рідного міста», – поділилася пані Ле.

Корейський національний альянс сільськогосподарських кооперативів та Корейська асоціація чилі відвідали модель виробництва соусу чилі сільськогосподарського кооперативу комуни Дьєн Фонг. Фото: ФАН ВІНЬ

Зусилля пані Ле, у поєднанні з підприємствами глибокої переробки, відкрили нове обличчя для в'єтнамського чилі. Чилі більше не обтяжений нестабільними цінами, він потрапляє в ланцюг глибокої переробки, спрямований на міжнародний ринок.

17 вересня 2025 року Національна федерація сільськогосподарських кооперативів Кореї (NACF), що складається з 10 підрозділів, та Корейська асоціація чилі відвідали модель виробництва соусу чилі сільськогосподарського кооперативу Дьєн Фонг (у комуні Го Ной) пані Во Тхі Ле.

Тут пан Хон Сон Джу, голова Корейської асоціації чилі, зазначив, що зазвичай в'єтнамський чилі споживається переважно всередині країни. Однак, завдяки сприятливим природним умовам, особливо в районі Го Ной, рослини чилі добре ростуть, мають насичений смак, що відповідає міжнародним смакам.

Це важливий фактор для двох країн, щоб вони могли спільно розвивати ринок у майбутньому. Наразі Корея стикається зі старінням населення, кількість господарств, що вирощують чилі, зменшується, що призводить до великої залежності від імпорту з В'єтнаму.

Це виклик для корейського сільського господарства, але водночас і можливість розширити співпрацю з в'єтнамськими фермерами та підприємствами.

«Ми сподіваємося на дедалі тісну співпрацю не лише в торгівлі, а й у сфері безпеки харчових продуктів, захисту довкілля та покращення якості. Коли в'єтнамський перець чилі відповідатиме міжнародним стандартам, він, безумовно, матиме сильніші позиції на корейському ринку, де споживчий попит завжди дуже високий», – сказав пан Хон Сон Чжу.

Джерело: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html