Успадкувавши «спадщину» своєї матері, пані Вуонг (53 роки) та її сестри досі регулярно щодня обслуговують клієнтів зблизька та здалеку.
6 видів фрикадельок в одній мисці вермішельного супу з фрикадельками.
Я прокинувся рано-вранці та пішов до ресторану вермішельного супу «Ba Chieu's», знайомого місця для багатьох жителів району Бак Хай (район Тан Бінь, Хошимін). Ресторан має відносно просторий перший та верхній поверхи, і часом столики внизу повністю заповнені клієнтами.
Клієнти, які приходять поїсти, можуть заїхати на своїх автомобілях прямо до будівлі, щоб припаркуватися.
На першому поверсі будинку клієнти все ще сиділи та їли з обох боків. Власник залишив відносно широкий прохід посередині, щоб клієнти могли заїжджати на своїх автомобілях прямо за будинком і паркуватися там, замість того, щоб паркуватися перед ним, як у багатьох інших ресторанах.
Постійні клієнти тут, здається, цілком звикли до такої ситуації. «Таке паркування настільки безпечне, що не потрібно турбуватися про те, що ви загубите свій велосипед. Оскільки ви паркуєтесь всередині будівлі, і хтось навіть за ним стежить, як його могли вкрасти? Ви можете комфортно поїсти», – засміявся один клієнт, жартома сказавши, що це ресторан, де він почувається найбезпечніше в Хошиміні.
Оскільки клієнти приходили та йшли постійним потоком, три сестри пані Вуонг разом зі своїми дітьми, онуками та персоналом, кожна зайнята своїми справами, обслуговували клієнтів, які обідали в закладі, купували їжу на винос і приймали замовлення на доставку.
Кожна порція вермішельного супу з фрикадельками тут коштує від 35 000 до 45 000 донгів.
Сестри з родини пані Вуонг успадкували ресторан своєї матері.
Власниця пояснила, що кожна тарілка bun moc (вермішельного супу з фрикадельками) тут коштує від 35 000 до 45 000 донгів, залежно від виду. Особливість ресторану полягає в тому, що він пропонує шість різних видів фрикадельок, включаючи свинячу ковбасу, ковбасу з корицею, нежирну свинячу ковбасу, жирну свинячу ковбасу, ковбасу з сиром та фрикадельки… Усі вони домашнього приготування родиною власниці, оскільки вона зазначила, що до продажу bun moc у її родині була традиція робити фрикадельки.
Пані Вуонг, власниця ресторану.Нічого не ївши весь ранок і відчуваючи голод, я замовив порцію на 50 000 донгів, щоб насолодитися всіма видами фрикадельок у мисці вермішельного супу. Поєднання фрикадельок з вермішеллю, насиченого та гарячого бульйону, а також невеликої кількості цибулі, цибулі-шніту, перцю та ароматної креветкової пасти було фантастичним початком нового дня. Щодо смаку, я ставлю ресторану 8,5/10; його точно варто відвідати, коли вам цього хочеться.
Глибоко прив'язаний до "спадщини" моєї матері.
Пані Вуонг, поділившись своєю історією з нами, сказала, що цей заклад харчування старший за неї. У той час її сім'я мала бізнес з виробництва фрикадельок, тому її мати вирішила продавати вермішельний суп з фрикадельками, щоб прогодувати своїх дітей. Хоча він називався рестораном, спочатку це був просто пересувний кіоск, яким керувала літня жінка по всьому житловому району Бак Хай.
«Коли моя мама пішла продавати, мої брати і сестри залишалися вдома, щоб доглядати за мною. Я шоста дитина в сім’ї. Завдяки цьому кіоску з локшиною моя мама виховала нас вісьмох, деякі з яких зараз лікарі та інженери. Також завдяки цьому кіоску я виховала трьох своїх дітей. Я так ціную мамину закусочну!» — зворушено сказала вона.
Пані Дао вже майже рік допомагає своїй сестрі продавати речі.
Усі ковбаски домашнього приготування її родина.
Після багатьох злетів і падінь, ось уже близько 10 років, магазин переїхав за новою адресою, до будинку родини пані Вуонг, також на вулиці Бак Хай. Її мати, якій зараз 88 років, більше не може керувати магазином через погане здоров'я та залишається вдома, щоб допомагати дітям готувати ковбаски. Наразі магазином керує пані Вуонг та дві її сестри, а також допомагає її старша дочка.
Пані Дао (50 років, молодша сестра пані Вуонг) раніше продавала продукти харчування разом з родиною, але після одруження перейшла на іншу професію. Однак, випадково, рік тому вона повернулася до старої сімейної закусочної, щоб допомогти сестрі з бізнесом.
Пані Дао 
Пан Нхут (34 роки), який також мешкає на вулиці Бак Хай, сказав, що він їсть тут бун-мок (вермішельний суп з фрикадельками) з дитинства, ще зі шкільних років. Тепер, коли він виріс і має дружину та дітей, він досі там їсть. Частково тому, що бун-мок смачний і відповідає його смаку, а частково тому, що це знайомий заклад, який асоціюється з його дитинством і юністю.
Ресторан продовжує працювати щодня з 5:30 ранку до 7 або 8 вечора, продовжуючи пристрасть до кулінарії, що передається від матері до доньки…
Посилання на джерело
Коментар (0)