Ретельний процес виготовлення фірмової рисової вермішелі від Фу Лонга.

Партія смачної бань хой (рисової вермішелі) повинна мати такі характеристики: локшина повинна бути дрібною, не злипатися в грудки, а під час вживання відчуватися жувальна м’якість і аромат рису; локшина не повинна бути кашоподібною. Забезпечення постійно смачних і високоякісних партій бань хой – це процес накопичення досвіду та багатьох секретів, що передаються ремісниками у Фу Лонг, Бінь Тхуан.

Ці свіжоприготовані на пару рисові локшинні коржики ще гарячі з традиційної крамниці рисової локшини Ле Ван Чуонг у селі Фу Хоа, місто Фу Лонг, район Хам Тхуан Бак, провінція Бінь Тхуан.

Рисове борошно, після ферментації та обробки парою, замішують до однорідної маси, а потім формують у великі циліндричні блоки. Ці блоки потім пресують у нитки за допомогою машини. Це виснажлива робота, яка вимагає фізичної сили.

Тісто виривається з-під преса тонкими пасмами. Працівник спритно ловить пасма руками та розриває їх на невеликі, рівні пучки на бамбуковому підносі.

Свіжопресовані листи рисової вермішелі пропарюють приблизно 20 хвилин у великих горщиках, потім охолоджують перед подачею клієнтам.

Баньхой – відома страва регіону Фу Лонг, яку подають зі свинячими субпродуктами та секретним соусом, що створює унікальний та незабутній смак.

Джерело: https://phunuvietnam.vn/ky-cong-lam-ra-dac-san-banh-hoi-phu-long-20250218152848285.htm